1、雞蛋買回家后，把每個要放入冰箱冷藏的雞蛋都用干凈的紙稍稍浸濕擰干后，輕輕擦掉雞蛋表面的臟東西(不要用水清洗雞蛋，僅僅是擦凈蛋殼即可)。

2、把擦凈的雞蛋，小頭朝下，大頭朝上的放入雞蛋盒中，放入冰箱冷藏室里。

3、在溫度2~5℃的情況下，雞蛋一般能放一個月左右。所以，我們要盡快地消滅掉買來的雞蛋。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、速燙法：將鮮蛋洗凈，在沸水中迅速浸燙半分種，晾干后，密減我界唱毫操功細封保存。由于蛋的外層蛋白質受熱凝固，形成一層保護膜，可保存數月不壞。

2、抹油法：用豬皮或其它油脂四介（凡士林也可）涂抹蛋殼，利用脂肪封閉蛋殼的毛細孔，保藏效來自果好。

3、谷糠干藏法：在盛器中先捕上一層，放一層蛋再鋪一層谷糠（作鋸未和草木灰也可），一般在幾個月內不會變質。

4、豆藏法：在盛器底層，放2寸厚的清潔豆類，排一層蛋（大頭向上放）再鋪一層豆，可貯存幾個月不變質。

5、把鮮蛋泡在稀的堿水中浸一浸即取出，可防止蟲咬或細菌侵入，能保存三個月。

生來自活中我們一般都是買散裝的雞蛋，吃完了就會再她做紅去買，根本不會在意雞蛋放置多久。其實雞蛋也是有保質期的，保存時間過久或多或少會有不同程度變質哦。

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1、速燙法：將鮮蛋洗凈，在沸水中迅速浸燙半分種，晾干后，密封保存。來自由于蛋的外層蛋白質受熱凝固，形成一層保停技雜是講絕護膜，可保存數月不壞。

2、抹油需針道她亞很法：用豬皮或其它油脂（凡士林也可）涂抹蛋殼，利用脂肪封閉蛋殼的毛細來自孔，保藏效果好。

3、谷糠干藏法：在盛器中先捕上一層，放一層蛋再鋪一層谷糠（作鋸未和草木灰也可），一般在幾個月內不會變質。

4、豆藏法：在盛器底層，放2寸厚的清潔豆類，排一層蛋（大頭向上放）再鋪一層豆，可貯存幾個月不變質。

5、把鮮蛋泡在稀的堿水中浸一浸即取出，可防止蟲咬或細菌侵入，能保存三個月。

新鮮雞蛋如何保鮮

新鮮雞蛋如何保鮮

　　新鮮雞蛋如何保鮮，蛋類營養價值高，是居民日常生活中必不可少的食品。很多人在購買雞蛋的時候都是買很多很多放置在家中，所以雞蛋的保存是非常重要的，那么新鮮雞蛋如何保鮮呢？

　　新鮮雞蛋如何保鮮1

　　 1、冰箱保存法

　　將雞蛋用保鮮膜或油紙包裹起來，放在冰箱里，可以保鮮很長時間。

　　將雞蛋小頭朝下大頭朝上放置在冰箱里，也能保存較長時間。注意雞蛋千萬不要用水洗，因為雞蛋殼上有氣孔，平時被膠狀物保護，細菌不能入侵，水分也不蒸發出來。一旦膠狀物被洗掉，雞蛋就很容易變壞。

　　 2、鋸末、食鹽保存法

　　將放置雞蛋的器皿里鋪一層鋸末放置一層雞蛋，再鋪一層鋸末再放一層雞蛋，然后放置在陰涼通風處，雞蛋可保鮮幾個月。沒有鋸末用干燥的谷糠也行。

　　需要注意的是：放置完并不是萬事大吉了，需要隔些日子再翻動檢查一下為好。像保存在鋸末里那樣將雞蛋保存在食鹽中，可使雞蛋五六個月不會壞。

　　 3、雜糧保存法

　　將雞蛋貯藏在紅豆、黃豆等雜糧中，也可保鮮較長時間不變質。

　　 4、遠離蔥、姜、辣椒

　　蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。

　　 5、涂油保存

　　在鮮雞蛋上涂點菜油或者棉籽油等植物油脂，雞蛋可保鮮一個多月。此法有氣溫，規定在25—30攝氏度時采用。

　　新鮮雞蛋如何保鮮2

　　1、在容器底部鋪干燥、干凈的谷糠，放一層蛋鋪一層糠，裝滿后用牛皮紙封口，存放陰涼通風處，可保鮮數月。如無糠，取松木鋸末或草木灰代之亦可。每20天或1個月翻動檢查1次。

　　2、將鮮雞蛋埋入干凈的干茶渣中，放陰涼干燥處，2–3個月不會變壞。

　　3、在鮮蛋上涂上菜油或棉籽油、花生油等植物油脂，貯藏期可達36天。此法適宜于氣溫在25–32℃采用。

　　4、炎熱季節，把雞蛋放在鹽里埋起來，可保存較長時間不壞。

　　5、將無損傷的鮮蛋放入清潔池子或缸內，倒入2–3％濃度的石灰水，水高出蛋面20–25厘米，可保鮮3–4個月。存放環境：夏季不使池子或缸受太陽照曬，使處陰涼通風處，冬季以不結冰為宜。

　　還可將蛋放進5％左右的石灰水中浸泡半小時，撈出晾干，入缸或罐中存放，亦可保鮮較長時間。

　　6、將雞蛋貯藏在黃豆、赤豆等雜糧中，可保鮮較長時間不變質。

　　7、把1公斤水玻璃（硅酸鈉的水溶液）溶于9升熱水中，冷卻后倒入盛有雞蛋的缸里，液面高出蛋面5厘米以上，用牛皮紙緊封缸口，置陰涼通風處，夏季可保鮮2–3個月。

　　8、買來的雞蛋最好用保鮮薄膜或油光紙包起來，放入冰箱，這樣保鮮時間更長。

　　9、用濕布把雞蛋擦一遍，大頭朝上豎著放入冰箱，亦能保

　　10、禽蛋不宜同姜、洋蔥放在一起。否則，會很快變質。

　　新鮮雞蛋如何保鮮3

　　 雞蛋不可橫放保存

　　新鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白。存放久了，尤其是外界溫度較高時，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時如把雞蛋橫放，由于蛋黃比重比蛋白小，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放保存。

　　雞蛋能夠為人體提供大量的'蛋白質，我們也會經常食用雞蛋或者與雞蛋有關的食物，每個家庭都會儲備一些雞蛋，據說雞蛋也會呼吸，尖的一端有個小氣泡是用來交換空氣的

　　由此雞蛋放置在空氣中很容易被細菌感染變質，特別是在炎熱的夏天，如果你想讓雞蛋新鮮、保存的時間長久，那么就要掌握一些雞蛋的保存技巧。

　　 保存雞蛋小竅門：

　　 雞蛋一定要放在冰箱里儲存

　　 1、買回來的雞蛋一定要放在冰箱里儲存。

　　放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質量。

　　 2、雞蛋忌與揮發性物質同裝運。

　　因此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。

　　 3、從冰箱中取出的鮮蛋要盡快食用，不可再久置或再次冷藏。

　　因雞蛋取出后在室溫下會“發汗”，小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層，所以雞蛋已不能保質，要馬上食用。

　　 4、雞蛋存放前不可用水沖洗。

　　有些雞蛋的外殼很臟，人們喜歡清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內，加速雞蛋變質。可以用保鮮袋或膜包起來再放，就不會造成污染了。

　　 5、有的存放空間。

　　在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要盡量用干凈的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有的存放空間，并且避免直接暴露在空氣里。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的保存時間。

　　 6、用鹽水存放。

　　用鹽水存放，將水放入容器中，倒入適量的食用鹽，放入雞蛋，這樣可以是雞蛋蛋殼和空氣隔離，在含有鹽的水中幾乎不含細菌，使雞蛋不易被細菌感染，保存保鮮更久，將雞蛋埋入鹽中亦可。

　　 7、將雞蛋放入米中。

　　將雞蛋放入米中，這些粉末或多或少的會進入雞蛋殼的空隙中，從而堵塞了細菌進入雞蛋內部通道；大米會給雞蛋提供一個相對于空氣更為干燥的環境，細菌在這樣的條件小更難生存，這樣雞蛋就不再那么容易變質了。

　　 8、雞蛋放入油中或在蛋殼表面抹上一層食用油。

　　雞蛋放入油中或在蛋殼表面抹上一層食用油，防止雞蛋變質也是有效，抹上油可放入冰箱或者放入密封保存的袋中緊包住雞蛋，如超市雞蛋零食的密封保存那樣。

　　 9、用石灰水浸泡后再晾干。

　　用石灰水浸泡后再晾干，究其原理也是用碳酸改填堵雞蛋殼上的孔，而這種方法適用于保存大量的雞蛋。

鮮雞蛋如何保存

1、選擇好保存雞蛋的容器并在底部鋪上干燥、干凈的谷糠，也可以選擇鋸末或者草木灰，放一層蛋鋪一層鋸末，然后存放于陰涼通風處，蛋可保鮮幾個月；需要注意，隔些日子翻動檢查一次；

2、在鮮雞蛋上涂點食用油等植物油脂，這樣雞蛋也可保鮮一個月以上；需要注意，這種方法適合于氣溫在25至30攝氏度時采用；

3、將雞蛋貯藏在黃豆、紅豆等雜糧中，也可保鮮較長時間而不變質；

4、把雞蛋放在鹽里埋起來，可使雞蛋半年內保持新鮮；需要注意，一層食鹽一層雞蛋，雞蛋間最好隔開，最上面一層用食鹽鋪實；

5、將雞蛋用保鮮膜包起來放入冰箱，保鮮時間也會很長；

6、用濕布把雞蛋輕擦一遍，然后大頭朝上堅著放人冰箱，能保存較長時間；需要注意，雞蛋要大頭朝上，因為蛋的圓頭部位有一個氣室，主要進行呼吸作用，所以將它向上擺放就不會壓迫到呼吸，即使蛋白變稀后失去了對蛋黃的固定作用，蛋黃向上浮也不會粘到蛋殼，所以不易形成粘殼蛋。

雞蛋保存新鮮不壞的方法雞蛋怎樣保存不新鮮不壞

1、放冰箱冷藏保存。雞蛋冷藏保存是大部分人常用的方法，遵循的就是低溫保鮮的原理，如果家里的雞蛋不是很多，或者冰箱的空間夠用，放冰箱冷藏是保存時間最長的辦法。

2、雞蛋放在大米或者小米等谷物中，可以延長保質時間。把雞蛋埋入到大米或者小米中，是為了隔絕空氣，類似于真空保存，這樣既可以保持雞蛋表面干燥，又能防止細菌侵入，用這個方法保存可以把雞蛋表面清洗干凈，然后擦干保證完全沒有水分，雞蛋要埋入到谷物中，小時候奶奶就是這樣保存雞蛋的，用這個方法能保存兩三個月。

3、把茶包用紙或者紗布包起來，放進雞蛋中。茶葉可以起到干燥劑的作用，把茶包放進雞蛋中，能吸收雞蛋表面的潮氣，保證雞蛋的干爽。

生雞蛋怎么保存

雞蛋好吃放不了多久容易壞，教你保存雞蛋的好方法

雞蛋怎么保存新鮮

雞蛋怎么保存新鮮

雞蛋怎么保存新鮮，雞蛋是我們很多人家庭的日常食用的食物，因為雞蛋含有豐富的蛋白質，但是很多人都不知道該怎么樣處理雞蛋不變質，其實保持雞蛋不變質的方法有很多，以下是關于雞蛋怎么保存新鮮。

雞蛋怎么保存新鮮1

石灰水保鮮法：取一兩生石灰，投入兩斤清水中泡開攪拌，放置澄清后將上層清液倒入小瓷壇內，可保半年不壞。

草木灰保鮮法：把雞蛋放到瓷壇里，逐層用草木灰 埋蓋，裝滿蓋好后放在陰涼處，吃的時候就拿出來再順便檢查。

在雞蛋表面涂一層食用油，先天可以保存一個月以上。

用明礬水保鮮：明礬200克，加溫水溶化待水涼后將鮮蛋逐個放入水中，能保持雞蛋長時間不壞。

用盛鹽的缸或罐子，把雞蛋埋在鹽里面，可以保存一年。（吃時又鮮又香，而且不咸）

雜糧保鮮法:把雞蛋儲藏在黃豆、黑豆、赤豆、綠豆、小米等雜糧中。

直接將雞蛋放在60度水里浸泡10分鐘或者100度熱水中燙5~7秒，使蛋白的最外一薄層凝固，并與殼內膜連接起來，（終止微生物侵害）可保存2個月。

雞蛋怎么保存新鮮2

1、將雞蛋在鹽水里泡一下，可保鮮幾個月。

2、將雞蛋洗凈，在沸水中浸燙半分鐘，晾干密封，可保存數月。

3、在雞蛋的表面涂一層食用油或凡士林，可阻止細菌侵入，延長保鮮時間。

4、在容器里鋪些木屑、鋸末、細沙、米糠、谷殼、草木灰，將蛋小頭朝下豎放，可延長保鮮時間。

5、在盛器底層放6厘米厚的豆子，排放一層蛋，大頭向上，再鋪一層豆，可保存數月。

6、將雞蛋浸泡在2%～5%的明礬水溶液中，可保鮮較長時間。

二、雞蛋保存的技巧

雞蛋最適當的保存溫度為5℃~7℃

放入冰箱冷藏室中保存即可，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內，雞蛋最長可存兩個月，但10天以內，雞蛋的品質最好。

散裝蛋進冰箱時，最好把雞蛋較尖處朝下放

因為雞蛋的氣室位于雞蛋圓端部分，把圓端向上，可以避免散黃，延長保存時間。

有的存放空間

在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要盡量用干凈的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有的存放空間，并且避免直接暴露在空氣里。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的保存時間。

買回來的雞蛋一定要放在冰箱里儲存

放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質量。

三、雞蛋保存的注意事項

1、雞蛋不可橫放保存

新鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白。存放久了，尤其是外界溫度較高時，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時如把雞蛋橫放，由于蛋黃比重比蛋白小，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放保存。

2、儲存在冰箱的雞蛋不易反復挪動

尤其是天氣炎熱時，從冰箱取出的雞蛋應盡快食用，不宜再放回冰箱，因為雞蛋遇冷再遇熱，表面會產生小水珠，細菌也因此附在蛋殼表面，放回冰箱細菌會繼續繁殖，并侵入蛋中使雞蛋壞掉。

下次再碰到雞蛋打折的話，就不用再糾結買很多雞蛋回家會不會放壞了，只要有科學的存放方法，雞蛋也是可以存放很久的，但是不管是什么食物，當然還是新鮮的`是最好吃的，所以如果可以的話，雞蛋還是盡量不要存放太久。

3、雞蛋忌與揮發性物質同裝運

因此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。

雞蛋怎么保存新鮮3

保存幾個月。

1、涂食用油法

不是所有人家里都有冰箱的，在炎熱的夏天該怎么做才能延長雞蛋的保質期呢?我們可選擇在雞蛋表面涂一層薄薄的食用油，然后把雞蛋再存放在陰涼的地方，能防止蛋殼內的二氧化碳與水的蒸發，還能阻止細菌浸入，夏天可以保存36天左右。但是，這種方法只適于氣溫處于25至30攝氏度時使用。

2、谷糠填充法

將干凈的木桶或缸箱洗凈并擦干。在底部鋪一層谷糠，大約1~2厘米，再放一層蛋，雞蛋與雞蛋之間稍稍分開，用谷糠填滿空隙，再鋪一層谷糠，再放一層蛋，蓋上蓋子，箱子裝滿后放在陰涼隱蔽的地方，半年內都不會壞。

3、鋪松針法

在潔凈干燥的容器底鋪u>蝦厘米的松針葉子，再鋪1層松針，之后放1層雞蛋，如此交替重復一直到容器滿為止，最后一層用松針，厚1厘米左右，再蓋上桶蓋，置于室內陰涼、干燥處，一般可保鮮3~4個月。

4、豆類填充法

將雞蛋置于小米等谷殼窩藏，有助于抑制蛋體周圍的細菌活動，抑制雞蛋本身的新陳代謝，延長保鮮時間。不過，用黃豆、紅豆等雜糧代替小米也可以，豆子的保鮮效果要比谷殼更好哦，一般可保鮮7~8個月。

5、食鹽保存雞蛋

將新鮮的雞蛋擦干凈，取干凈的壇子或罐子，在底層撒一層食鹽，再擺一層雞蛋，相互之間用紙隔開，然后再撒一層鹽，擺一層蛋，直到罐子裝滿后，最后一層用食鹽蓋嚴，這樣保存雞蛋可以保存幾個月不變質。

雞蛋怎么保存新鮮4

雞蛋是有生命需要呼吸的，雞蛋長時間不處理肯定就要壞掉臭掉，所以以為雞蛋扔角落，隨用隨吃的朋友們，應該注意了。

1、到超市，商店買雞蛋少一點，買回家后一個一個用保鮮膜包好，雞蛋不可以冷凍，會使蛋白質生變化且蛋黃易凝固。應該將蛋尖的一端朝下，氣室朝上，放在置蛋盒里冷藏。

2、雞蛋不慎裂開或破掉時，可以直接將雞蛋盛入容器中打散，加入少許的鹽，密

3、封起來冷凍，等到需要調理時再拿出自然解凍即可。

4、不小心將生雞蛋和白煮蛋混在一起，只要將雞蛋拿來旋轉，會一直轉不停的就是生雞蛋，或者一起放入水中，浮起的便是生雞蛋。

2、注意事項

(1)一忌

保存雞蛋用水沖洗。有的人嫌買回的雞蛋太臟，就先用清水把雞蛋沖洗干凈，再放置保存。這是不正確的，會損害雞蛋的營養價值’，甚至使雞蛋液變質。雞蛋殼外面有一層“白霜”，起封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋內，又能防止蛋內水分的蒸發；保持蛋液的鮮嫩。

用水將雞蛋沖洗后，“白霜”就會脫落，細菌侵入，水分蒸發，使雞蛋變質。所以，需要保存的雞蛋不要沖洗，在準備使用時，當然要將蛋殼清洗干凈再下鍋煮熟。

(2)二忌

鮮雞蛋放入冰箱存放。很多人習慣將買回的雞蛋放入冰箱蛋架上存放，認為這樣可以防止雞蛋變質。事實上這樣做只能適得其反，將鮮雞蛋放人冰箱架上很不衛生，對雞蛋和對冰箱內的其他食物均有損害。這是因為，雞蛋殼上有枯草桿菌、假芽孢菌、大腸桿菌等細菌

這些細菌在低溫下可生長繁殖，而冰箱貯藏室溫度常為4℃左右，不能抑制微生物的生長繁殖。這不僅不利于雞蛋的貯存，易使雞蛋敗壞，也會對冰箱中的其他食物造成污染。

正確的方法是把鮮雞蛋裝入干燥潔凈的食品袋內，然后放入冰箱蛋架上存放就比較安全了。三忌保存雞蛋橫放。保存新鮮雞蛋橫放，容易發生“靠黃”。因為鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白的。

雞蛋放久了，蛋白中的粘液素在蛋白酶的作用下，會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時如果雞蛋橫放，由于蛋黃比重比蛋白輕，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼蛋或靠黃蛋，靠黃蛋在煮時，容易散黃。

怎么保存新鮮雞蛋

1、常溫保存。首先我們要知道雞蛋在常溫下可以保存的時長，比如冬天是45天左右，夏天大約就只有一個月左右。而且雞蛋要通風，擺放陰涼處。知道這個時間段的話，我們就可以根據我們的雞蛋數量選擇是不是室溫保存即可。

2、冰箱保存。冰箱保存之前，我們要知道不是簡單的把雞蛋放入冰箱里就可以了的。因為雞蛋表面有很多的毛細孔，細菌很容易進去，而且很多雞蛋表面是不干凈的。所以，我們把雞蛋放入冰箱保存之前首先要清潔雞蛋的表面，濕布擦干即可，不要用水來沖洗，水很容易進入雞蛋里面。

3、大頭朝上。據說雞蛋里面好像是有個氣囊還是什么的，把大頭朝上放的話正好頂住氣囊，一來雞蛋不容易壞，二來雞蛋的營養也不容易流失。所以，大家無論是放冰箱保存還是常溫保存，記得要把雞蛋大頭朝上哦。

怎樣儲存新鮮雞蛋

怎樣儲存新鮮雞蛋

　　怎樣儲存新鮮雞蛋，雞蛋不能多吃,但也不能不吃，雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋，以下分享怎樣儲存新鮮雞蛋

　　怎樣儲存新鮮雞蛋1

　　 一、雞蛋的保存方法

　　1、將雞蛋在鹽水里泡一下，可保鮮幾個月。

　　2、將雞蛋洗凈，在沸水中浸燙半分鐘，晾干密封，可保存數月。

　　3、在雞蛋的表面涂一層食用油或凡士林，可阻止細菌侵入，延長保鮮時間。

　　4、在容器里鋪些木屑、鋸末、細沙、米糠、谷殼、草木灰，將蛋小頭朝下豎放，可延長保鮮時間。

　　5、在盛器底層放6厘米厚的豆子，排放一層蛋，大頭向上，再鋪一層豆，可保存數月。

　　6、將雞蛋浸泡在2%～5%的明礬水溶液中，可保鮮較長時間。

　　 二、雞蛋保存的技巧

　　雞蛋最適當的保存溫度為5℃~7℃

　　放入冰箱冷藏室中保存即可，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內，雞蛋最長可存兩個月，但10天以內，雞蛋的品質最好。

　　散裝蛋進冰箱時，最好把雞蛋較尖處朝下放

　　因為雞蛋的氣室位于雞蛋圓端部分，把圓端向上，可以避免散黃，延長保存時間。

　　 有的存放空間

　　在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要盡量用干凈的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有的存放空間，并且避免直接暴露在空氣里。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的保存時間。

　　買回來的雞蛋一定要放在冰箱里儲存

　　放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質量。

　　怎樣儲存新鮮雞蛋2

　　 1、豎放不要橫放

　　雞蛋的擺放一定要大頭朝上小頭朝下、直立豎放、不要橫放。新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。但隨著存放時間的延長，蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。

　　由于蛋黃的比重比蛋白小，雞蛋橫放的話，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋或靠黃蛋。而把雞蛋大頭朝上豎放的話，蛋頭內會有一個氣室，里面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。

　　 2、不可直接放冰箱

　　買回來的雞蛋不能直接放進冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱。若需要把雞蛋放入冰箱中保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因為蛋殼表面攜帶了許多污染物，容易污染冰箱里其他食物。

　　 3、雞蛋忌與揮發性物質同裝

　　雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強烈氣味的食品材料一起放置保存。因為此類物質的.強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。

　　 4、不可以用清水清洗

　　你覺得雞蛋太臟了想用水洗一下在存放，千萬不要這么做，雞蛋在存放以前不可以用清水清洗雞蛋的外層，因為雞蛋的外層是雞蛋的一層保護層，雞蛋在存放的時間還會通過蛋殼的氣孔呼吸，如果破壞雞蛋外層的保護層，就會有細菌通過氣孔進入到雞蛋內部，造成細菌感染。

　　 5、不要再次存放在冰箱

　　從冰箱里面拿出來的雞蛋，要在最短的時間內食用完，盡量不要再次存放放在冰箱內，因為雞蛋在取出冰箱以后，在室溫下，空氣中的細菌和微生物會進入到雞蛋內部，造成污染。

　　怎樣儲存新鮮雞蛋3

　　 雞蛋的功效與作用

　　 1、改善記憶力

　　雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

　　 2、保護肝臟

　　雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

　　 3、防治動脈硬化

　　美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

　　 4、預防癌癥

　　根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

　　 5、延緩衰老

　　不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

　　 6、美容護膚

　　雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。

　　 吃雞蛋的禁忌事項

　　 1、生吃

　　有些人覺得，食物一經煮熟，就會流失其營養價值。同樣，有人認為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養價值。但是，其實不然，生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌（例如大腸桿菌)吃進肚子去，造成腸胃不適并引起腹瀉。

　　并且，值得一說的是，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等癥狀。

　　 2、隔夜吃

　　雞蛋其實是可以煮熟了之后，隔天再重新加熱再吃的。但是，半生熟的雞蛋，在隔夜了之后吃卻不行！雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當的情形下容易滋生細菌，如造成腸胃不適、脹氣等情形。同時，有的人認為雞蛋煮越久越好，這也是錯誤的。

　　因為雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。

　　 3、過量吃

　　如大家所知，雞蛋含有高蛋白，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，造成腎臟機能的損傷。所以一般老年人每天吃1～2個雞蛋為宜。

　　中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋；從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃2～3個雞蛋；少年兒童由于長身體，代謝快，每天也應吃2～3個雞蛋。孕婦、產婦、身體虛弱者以及進行大手術后恢復期的病人，需要多增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。

　　 4、加糖、加豆漿吃

　　很多人喜歡在烹煮各種食物的時候將雞蛋跟糖一起煮。其實雞蛋與糖一起烹飪，二者之間會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基賴氨酸有凝血作用，進入人體后會造成危害。所以應當等雞制食物冷了之后再加入糖。

　　另外有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋一個面包，再加上一杯豆漿。其實大豆中含有的胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。

　　 5、空腹吃

　　空腹吃雞蛋不是很好，空腹過量進食牛奶、豆漿、雞蛋、肉類等蛋白質含量高的食品，蛋白質將“”轉化為熱能消耗掉，起不到營養滋補作用。同時，在一個較短的時間內，蛋白質過量積聚在一起，蛋白質分解過程中會產生大量尿素、氨類等有害物質，不利于身體健康。

　　 6、煎雞蛋、茶葉蛋

　　有很多人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種，這個時候就要注意啦，因為被烤焦的邊緣，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成致癌的化學物質。

　　另外，茶葉蛋也應少吃，一來是因為茶葉蛋反復的煎煮，其營養已經被破壞，另一方面就是在這個過程中茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消功能。

新鮮雞蛋怎么保存方法

新鮮雞蛋怎么保存方法

新鮮雞蛋怎么保存方法，雞蛋不能多吃,但也不能不吃，雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋，以下分享新鮮雞蛋怎么保存方法

新鮮雞蛋怎么保存方法1

1、放冰箱冷藏保存

雞蛋冷藏保存是大部分人常用的方法，遵循的就是低溫保鮮的原理，如果家里的雞蛋不是很多，或者冰箱的空間夠用，放冰箱冷藏是保存時間最長的辦法，小時候家里沒有冰箱，奶奶會把雞蛋放在地窖里，地窖中保存也是因為地窖中的溫度比較低。

2、室溫保存雞蛋表面不能用水洗

剛買回來的雞蛋表面會有臟兮兮的東西，切記不要用水沖洗，因為雞蛋表面已經形成一層天然屏障，隔絕外界細菌的侵入，如果放室溫保存，雞蛋表面千萬不能用水洗，如果放冰箱保存，可以清洗一下，然后擦干再放冰箱。購買雞蛋的時候如果表面很臟，那其實是不需要放冰箱的，如果是盒裝的精裝雞蛋，表面很干凈，那就需要冷藏保存了。

3、雞蛋要大頭朝上，小頭朝下保存

雞蛋的一頭鈍一頭尖，也就是一頭大一頭小，是因為雞蛋的氣室在大頭，保存的時候，讓雞蛋的大頭朝上，可以保持雞蛋呼吸，保證通風性，不容易變質。平放或者尖頭朝上，蛋黃容易上浮，造成氣孔堵塞。

4、雞蛋放在大米或者小米等谷物中，可以延長保質時間

把雞蛋埋入到大米或者小米中，是為了隔絕空氣，類似于真空保存，這樣既可以保持雞蛋表面干燥，又能防止細菌侵入，用這個方法保存可以把雞蛋表面清洗干凈，然后擦干保證完全沒有水分，雞蛋要埋入到谷物中，小時候奶奶就是這樣保存雞蛋的，用這個方法能保存兩三個月。

5、把茶包用紙或者紗布包起來，放進雞蛋中

茶葉可以起到干燥劑的作用，把茶包放進雞蛋中，能吸收雞蛋表面的潮氣，保證雞蛋的干爽。

新鮮雞蛋怎么保存方法2

雞蛋的功效與作用

1、雞蛋能預防心臟病

雞蛋的蛋黃中含有大量的一些脂肪，而且這些脂肪多得對人體特別有益的脂肪酸，它可以軟化血管，也能加快血液流動，還能提高心臟功能，平時多食用一些，對預防心臟病有很大的好處。

2、雞蛋能促進大腦發育

雞蛋中含有多種對人類大腦發育有利的營養成分，特別是卵磷脂的含量比較高，這種物質可以提高腦細胞活性，能提高記憶力也能促進青少年智力發育。這種卵磷脂還能清除人體血液中的膽固醇，對預防腦中風也有一定的好處。

3、雞蛋能保護眼睛補充蛋白質

雞蛋對人類的眼睛也有明顯保護作用，它含有的'葉黃素和玉米黃素都能提高視力，緩解眼疲勞，另外雞蛋中的還含有大量的蛋白質，可以滿足人類身體各器官正常工作時對蛋白質的需要，補虛益氣，能用于人類病后身體虛弱的調理。

很多女人都喜歡吃雞蛋，而且有女人堅持每天吃雞蛋蛋，最近卻有人聽說女人每天吃雞蛋衰老快，這種說法是真的嗎？接下來我會帶大家去尋找答案，同時也會讓大家知道女人每天吃雞蛋的好處有哪些。

女人每天吃雞蛋衰老快

1、女人每天吃雞蛋衰老快是一種不正確的說法，沒有任何科學依據，大家不用相信，因為雞蛋是一種高營養食材，女人每天吃雞蛋可以為身體補充豐富營養不但不會衰老快相反，能延緩身體的衰老速度，能讓身體保持年輕健康狀態。

2、女人每天吃雞等不會衰老，快能放慢身體衰老速度，但生活中的很多原因會加快，女人身體衰老速度，特別是經常熬夜和飲食不規律，以及過度勞累等快會讓女人衰老速度加快。

女人每天吃雞蛋的好處

1、預防老年癡呆

中老年人堅持每天吃1~2個雞蛋，能有效預防老年癡呆發生，因為中老年女人吃了雞蛋后，能吸收豐富的卵磷脂和卵黃素以及甘油三酯，這些物質能影響女人的腦神經，而且可防止他們的記憶力下降，能從根源上阻止老年癡呆發生。

2、美容養顏

美容養顏放慢人體衰老速度也是女人吃雞蛋的重要好處，因為女人吃雞蛋后吸收的蛋白質和卵磷脂以及多種礦物質，在被身體吸收后，能直接作用于女人的皮膚，能提高皮膚彈性，阻止皺紋生成并能淡化皮膚表面的色斑，還能讓人類膚色保持紅潤健康狀態，經常吃雞蛋還能提高女人身體多器官功能，能放慢女人身體衰老速度。

看過上面對雞蛋做了具體介紹后，大家能知道女人每天吃雞蛋衰老快是一種無稽之談，是不正確的說法，女人每天適量吃些雞蛋，不但能提高身體抗衰老能力，還能預防老年癡呆，更能美容養顏，它是最適合女人每天食用的一種營養品。

新鮮雞蛋怎么保存方法3

夏天雞蛋的保存方法

1、涂食用油法

可選擇在雞蛋表面涂一層薄薄的食用油，能防止蛋殼內的二氧化碳與水的蒸發，還能阻止細菌浸入，夏天可以保存36天左右。但是，這種方法只適于氣溫處于25至30攝氏度時使用。另外，油沒必要刷太多，只要輕輕地刷一下就可以了。然后把雞蛋再存放在陰涼的地方，注意，不要放在太陽直射的地方，也不要放在廚房里，這樣溫度過高，對于刷了油的雞蛋也沒有用了。

2、谷糠填充法

將干凈的木桶或缸箱洗凈并擦干。在底部鋪一層谷糠，大約1~2厘米，再放一層蛋，雞蛋與雞蛋之間稍稍分開，用谷糠填滿空隙，再鋪一層谷糠，再放一層蛋，蓋上蓋子，箱子裝滿后放在陰涼隱蔽的地方，半年內都不會壞。但是值得注意的是，每隔10天就要將雞蛋翻出來進行檢查，每個月都要有照光檢查1次，發現霉蛋要及時地扔掉。

3、鋪松針法

在潔凈干燥的容器底鋪上厚1厘米的松針葉子，再鋪1層松針，之后放1層雞蛋，如此交替重復一直到容器滿為止，最后一層用松針，厚1厘米左右，再蓋上桶蓋，置于室內陰涼、干燥處，一般可保鮮3~4個月。

4、豆類填充法

將雞蛋置于小米等谷殼窩藏，有助于抑制蛋體周圍的細菌活動，抑制雞蛋本身的新陳代謝，延長保鮮時間。不過，用黃豆、紅豆等雜糧代替小米也可以，豆子的保鮮效果要比谷殼更好哦，一般可保鮮7~8個月。

tips、實際上，有其他的方法來保存雞蛋，冰箱的保存只是最常用，而且時間和效果還是最不好的一種哦。

雞蛋能放多久

買雞蛋最好是多次少量的購買方式。在溫度2~5攝氏度的情況下，雞蛋一般能放30天左右，而擺放在冬季室溫下為15天，夏季室溫下則為10天。

雞蛋保存的小貼士

1、買回來的雞蛋會帶有土和少量雞糞等雜物，愛干凈的話也不要洗，等到要吃的時候再洗不遲。因為雞蛋外殼有天然的“保護層”，起到封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋內，又能防止蛋內水分的蒸發。 如果嫌臟，可以用微濕的紙將蛋殼表面的臟物擦掉就可以了。

2、雞蛋怕高溫潮濕，存放在陰涼干燥處。不贊成用密封盒保存雞蛋。大家都知道雞蛋里面有一端是空的（往往是在端部較大的的一側），沒有蛋液，稱為氣室。為了防止雞蛋散黃，把雞蛋大頭朝下放，里面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼，就不易出現散黃和粘殼的現象。

3、雖然冰箱可以使存放的時間更長，但還是盡量買完就吃，不要存放太長時間。一般最長不要超過15天。

雞蛋變成怎樣就不能吃了

1、裂紋蛋、雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由于震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。

2、粘殼蛋、這種蛋是因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼于蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。

3、散黃蛋、因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃；或者存放時間過長，被細菌或霉菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。

4、臭雞蛋、由于細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗，并帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。

5、死胎蛋、雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。

6、發霉蛋、有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，致使蛋殼上有黑斑點并發霉，這種蛋也不宜選購食用。此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應采購食用。

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