1、放冰箱保存。

2、將蓮藕表皮削去，然后用保鮮膜包裹起來，放入冰箱儲存。放在冰箱里的蓮藕保存時間會更久一點。蓮藕也可以泡在冷水里進行存儲，只吃這樣的蓮藕保存時間不長，需要盡快食用完。蓮藕可以制作成涼拌蓮藕、爆炒蓮藕、糯米蒸蓮藕、蓮藕排骨湯等等。

1、放冰箱保存。

2、將蓮藕表皮削去，然后用保鮮膜包裹起來，放入冰箱儲存。放在冰箱里的蓮藕保存時間會更久一點。蓮藕也可以泡在冷水里進行存儲，只吃這樣的蓮藕保存時間不長，需要盡快食用完。蓮藕可以制作成涼拌蓮藕、爆炒蓮藕、糯米蒸蓮藕、蓮藕排骨湯等等。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、放冰箱保存。

2、將蓮藕表皮削去，然后用保鮮膜包裹起來，放入冰箱儲存。放在冰箱里的蓮藕保存時間會更久一點。蓮藕也可以泡在冷水里進行存儲，只吃這樣的蓮藕保存時間不長，需要盡快食用完。蓮藕可以制作成涼拌蓮藕、爆炒蓮藕、糯米蒸蓮藕、蓮藕排骨湯等等。

蓮藕保鮮的方法有哪些-鮮蓮藕如何能保存的時間長一點

??????蓮藕可以說是夏季常見的一種蔬菜，因為口感極佳且使用方法巨多，很多家庭中都會有它的存在，也正因為這樣蓮藕保鮮的方法有哪些成了很多人都有的疑問，下面小編就和大家一起看看鮮蓮藕如何能保存的時間長一點吧。

一、蓮藕保鮮的方法有哪些

1、蓄水方法

??????先將蓮藕洗凈，然后將蓮藕放入一個大的裝載容器中，然后在室溫下用清水、冷水浸泡。你需要把蓮藕完全浸透，它不能從水里出來。只有這樣才能達到效果。水大約三天換一次。不能一直用。它可以保鮮兩個月左右。但是，如果水是在冬天儲存的，就不能結冰，可能需要儲存在室內。

2、恒溫蓄水池

??????一是恒溫保水，不清洗蓮藕，建一個水池，或現有的水池，然后用穩定的水溫在水池中，直接浸泡蓮藕。一般來說，水溫應該在5到8度左右。這種方法可以保存一個月左右。

3、粘貼存儲

??????用黃土，除去雜質，加水制成均勻的漿，直接浸泡藕，包好漿。包裝存放時，但要注意泥漿容易干掉，如果要長期存放，不建議采用這種方法。經過短時間的運輸，我們可以再次浸泡泥漿。

二、買的蓮藕多了怎么保存

??????蓮藕是蓮藕的地下根莖。飽滿的根莖嘗起來又甜又脆。它營養豐富。也可用作中藥。它是一種很好的滋養材料。但蓮藕容易氧化。如果挖完后短時間內吃不下，就會氧化變黑。這不僅影響了口感，也影響了整體外觀，所以為了幫助荷花保鮮，人們想出了一些辦法，而最為常用的就是砂儲存方法，具體如下:

??????用普通的細砂，用水洗干凈的濕砂用水浸泡，具體濕度是把手握成球，松散開，手指之間沒有水。一般是在室內進行，用磚圍坑，然后鋪上濕沙，再直接放藕，一層藕，一層沙。頂部也應覆蓋沙子。這是大約兩個月的新鮮。

三、鮮蓮藕如何能保存的時間長一點

??????鮮蓮藕如何能保存的時間長一點是很多人都有的疑問，其實方法蠻多。最為常見的就是采用真空環境保存，一般采用適當的防腐劑、水解劑，將蓮藕浸泡一小時即可。然后放入專用袋中，直接用真空包裝機包裝，然后低溫冷藏。這種方法非常適合市場營銷。保存時間較長。

新鮮蓮藕的儲存方法有哪些

1、泥土埋藏法：先用磚砌或用木板等圍成埋藏坑，然后一層蓮藕一層土，堆5—6層，再在上面覆蓋10厘米的細土。貯藏用土，應以細軟帶潮手捏不成團為宜。

2、清水儲存法：先把要存放的蓮藕洗干凈，放入非鐵質容器如水缸內，加滿清水，每星期換水1次，可存放1～2個月，并且能保持其白嫩鮮脆。

3、鹽水儲存法：先把要存放的蓮藕洗干凈，放入非鐵質容器如水缸內，按順序排好，加滿10%～15%的食鹽水，可保鮮5個月以上;且因食鹽難以滲入蓮藕內組織，既可防腐又能抑酶，貯藏后風味與新鮮時無異。

4、薄膜帳藏法：用塑料薄膜貯藏帳將蓮藕蓋好，但不宜密封，且要隔天透一次帳。

5、恒溫水儲存法：將采收的藕帶泥運回，放入水溫在5℃～8℃的水池內，可保鮮1個月左右。也可將田藕挖出后，稍洗一下，裝入蒲包或編織袋，每70公斤左右1包，放在水深1米、溫度較低蓮藕的水中，使包袋下不貼泥土，上不露出水面，上面再蓋一層厚6厘米～10厘米的水草，可隨時出售。

6、土坑儲存法：先挖個土坑，在坑底鋪一層細濕土，然后選擇品質好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪放一層，接著在上面撒上一層細土，再鋪一層蓮藕，如此可疊放5～6層，最上層再蓋上10厘米厚的細土，最后蓋上一層厚厚的樹葉、柴草即可?？杀４?個月左右。

蓮藕如何儲存保鮮

蓮藕儲存保鮮的方法：

1、在陰涼潮濕處保存

我們采購蓮藕的時，盡量選擇完整的無斷裂的，并且帶有新鮮淤泥的蓮藕，然后將它們放在陰涼潮濕的地方進行保存，淤泥的包裹能夠很好的留住蓮藕的水分，陰涼潮濕的地方也不至于讓蓮藕的水分蒸發過快，這樣能夠有效的延長蓮藕的保存時間。

2、利用稻草保存

將需要保存的蓮藕用稻草進行包裹起來，放在清水里浸泡一段時間，盡量讓稻草濕透鎖住較多的水分，然后將其放在陰涼潮濕的地方進行保存。這里利用濕潤稻草的包裹，減少蓮藕水分的蒸發，能很好的保鮮蓮藕。

3、蓮藕用清水浸泡

蓮藕清洗干凈后，將其浸泡在一盆清水中。清水要盡量沒過蓮藕。在浸泡期間，我們記得每隔三天左右就換一次清涼水，保持新鮮的水質。將蓮藕浸泡在水里，這能夠有效地防止蓮藕進行氧化和水分蒸發， 起到延長蓮藕保存時間的作用。

4、冰箱冷藏

如果是已經切開的蓮藕，我們可以選擇放在冰箱的冷藏室進行保存。蓮藕容易氧化變黑，切口處更加容易腐爛，因而在放進冰箱之前，我們切記先用保鮮膜將蓮藕嚴密的包裹起來，特別是有切口的地方。這樣的做法也能夠最大限度的保證蓮藕的新鮮。

選購蓮藕時注意以下幾點：

1、藕節粗且短： 藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳

2、藕節間距長：藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟

3、外形要飽滿： 蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕

4、帶有濕泥土： 沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周

5、內外皆無傷： 購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚

6、顏色勿過白 ：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買

蓮藕怎么保存才新鮮不變黑

保存蓮藕新鮮不變黑的方法有清水浸泡法、保鮮膜包裹法、鹽水保存法、泥坑儲藏法和陰涼通風處保存等。

1、清水浸泡法

蓮藕是一種生長在泥水中的植物，在將它挖出水面后，為了使它保持新鮮，可以采用清水浸泡的方式來保存。首先將蓮藕清洗干凈，然后將它以根部朝下的方式插入水桶中，注入清水沒過蓮藕，注意這期間每隔一周左右換一次水。這樣能夠使蓮藕在冬季的時候保鮮長達兩個月。而夏季時也可以采用此方法進行保存，不過換水需勤一些，大概能保存兩周，不會變黑。

2、保鮮膜包裹法

對于那種掰斷或者削好的藕，可以用保鮮膜包裹放入冰箱的方式進行保存。注意冰箱的溫度不能過低，保持冰箱保鮮溫度在5°C左右，這樣大概能保存個一周，不會變黑。

3、鹽水保存法

將買回來多余的蓮藕浸泡在鹽水中，首先需要將蓮藕中的泥土清洗干凈，然后將其放入水缸中，加入適量的鹽，浸泡沒過蓮藕。注意在選擇浸泡容器的時候不要選擇鐵盆或鐵桶，避免與鹽水發生化學反應。這樣的話鹽水不易浸入蓮藕中，還能保證蓮藕新鮮不變質。

4、泥坑儲藏法

這也是根據蓮藕的生長天性來對其進行保存。泥坑儲藏法適用于大量的蓮藕保存，在院子里的背陰處挖一個大小合適的土坑，避免陽光直射。保持土壤微微潮濕不成團的狀態，如果土壤過干則需要灑適量的水進行濕潤處理。

在地下鋪上一層蓮藕，然后再鋪上一層細土。一層藕一層土鋪個幾層后，在最上面蓋上一層十公分的細土進行保濕，再蓋上一層稻草或樹葉，這樣能夠長期保存大量的蓮藕不變質，保持新鮮。

5、陰涼通風處保存

洗干凈的藕可以放置在陰涼通風之處保存3到5天沒問題。

蓮藕如何儲存保鮮

蓮藕如何儲存保鮮

蓮藕如何儲存保鮮，蓮藕是非常美味的一種食物，不僅可以熟食還可以生吃，當我們的家里買了太多蓮藕的時候，就需要對蓮藕進行一定保存了。一起來看看蓮藕如何儲存保鮮吧。

用保鮮膜包裹

吃不完的蓮藕，將其削好，然后用保鮮膜完整的包裹起來，再放進冰箱。一般這樣的話，蓮藕可以放一周左右都不會壞。

泡在冷水里

將蓮藕放在涼水里泡起來，然后放入冰箱中保存。這種方法適合在兩三天內吃完。

用熱水焯

將蓮藕放入開水中焯一下然后用袋子封存好放入冰箱中保存。這種方法也不能放很久，需要盡快吃完。

保鮮劑處理

將剩下的蓮藕用保鮮劑處理后放入冰箱中保存。這種方法可以使蓮藕保存長達三到四個月。

蓮藕可以放冰箱冷凍嗎

蓮藕放在冰箱里保存，只能放在保鮮層里面，因為蓮藕最佳的.貯藏溫度是在5℃，如果高于這個溫度，會加快蓮藕的腐壞，起不到保存的效果，當然也不是溫度越低就越好，蓮藕在低于5℃的溫度下長期貯存的話，會使其內部的組織發生軟化，營養價值也會喪失的。所以大家千萬不要將蓮藕放到冰箱的冷凍里面保存，以免破壞蓮藕的營養。

蓮藕怎么能煮軟

蓮藕煮軟煮爛需要選擇好的蓮藕。

蓮藕有兩種，一種蓮藕是脆的，這種蓮藕是怎么煮也煮不爛。還有一種蓮藕是紅色的，這樣的蓮藕是很容易燉爛的，這種蓮藕是很容易做湯的。蓮藕可以經過鹽水浸泡，這樣浸泡過的蓮藕是可以幫助更好的煮爛。

還可以把蓮藕進行切片，然后用小蘇打進行要職不需要清洗，腌制好后直接煮即可，不需要清洗?？梢赃x擇用冷水還是熱水，熱水是蓮藕會好吃，冷水是煲湯的味道很好。還可以長時間的慢燉蓮藕，可以選擇煮的時間長一點。

1、清水保存法

將藕用清水洗凈，然后用容器裝滿干凈的清水浸泡其中即可，通?？梢跃S持7天-10天左右，但需注意定期換水，否則可能會導致藕腐爛。

2、土內保存法

將藕埋在土里或沙中，可以保存一個月左右。但需注意這種方法只限于春秋季節，如果是冬季，藕非常容易凍壞。

3、冰箱保存法

切片藕可放進冰箱保存，可將藕用水燙過，能防止藕在放置的過程當中氧化，出現變黑的情況。

蓮藕屬木蘭亞綱，山龍眼目，別名有蔤、蓉玉節、玉玲瓏、玉筍、玉臂龍、玉藕、光旁、雨草、玲瓏腕等。藕是蓮肥大的地下莖，可作食用。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國湖北盛產蓮藕，屬于水八仙之一。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜。

如何挑選蓮藕

1、藕節粗且短： 藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。

2、藕節間距長：藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。

3、外形要飽滿： 蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

4、帶有濕泥土： 沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。

5、內外皆無傷： 購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。

6、顏色勿過白 ：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。

7、色黃無異味： 蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發黑或有異味，不建議選購。

8、通氣孔較大： 如果是已經切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。

蓮藕的最佳儲存方法

蓮藕的最佳儲存方法如下：

1、清水保存法。我們從市面上購買回來的藕一般都是沒有經過任何處理的，而我們只需要將藕的表面用清水沖洗干凈之后，用一個大盤裝滿干凈的清水將藕浸泡到清水當中就可以了，一般這種保存方法可以維持7天到10天左右的時間，但需要注意的是，如果想要使用這種方法的話，必須每天至少換一次干凈的清水，不然如果長期不換水的話，就會導致藕腐爛。

2、土內保存法。如果我們買回來的蓮藕比較多的話，那么最好的保存方法就是可以將蓮藕埋在土里，對于家里面有土地或者是有院子的人來說，這是十分方便的保存方法，這種保存方法可以保存蓮藕一個月左右的時間。但需要注意的是，這種方法也只限于在春秋季節，如果是在冬季的話埋入土中，尤其是東北地區蓮藕非常容易凍壞。

3、冰箱保存法。如果已經將蓮藕切成了片的話，那么我們在放進冰箱保存之前，最好是可以將蓮藕放到熱水當中用水煮幾秒鐘再撈出，這樣可以防止切開的蓮藕，在放置的過程當中氧化，出現變黑的情況。但如果我們發現蓮藕變黑的話，就不要再吃了。

新鮮的藕怎么保存方法

一、蓮藕怎么保存不發黑？

1、清水隔絕氧氣法：將買回的鮮藕的泥土洗干凈，豎直（根朝下）放入水缸或水桶內，用清水淹沒（太長時可從節部切斷），隔5至6天換一次水，此法冬天可存2個月，即使在夏季，只要勤換水也能存放半個月。

2、薄膜貯藏法：用塑料薄膜貯藏帳將蓮藕蓋好，但不宜密封，且要隔天透一次帳。

3、稻草包裹法：將蓮藕直接用稻草包起來，然后放在清水里把稻草浸濕，放在陰涼潮濕的地方保存起來就行，只要保持稻草不干即可，這樣大約可以保存七天不會變色，而且蓮藕也不會脫水。這種方法適合春節前后，天氣比較冷的時候保存蓮藕。

二、蓮藕保存時間長的方法：

1、新鮮蓮藕不用洗，直接用稻草包起來，然后放在清水里把稻草浸濕，放在陰涼潮濕的地方保存起來就行，只要保持稻草不干即可，這樣大約可以保存七天不會變色，而且蓮藕也不會脫水。這種方法適合春節前后，天氣比較冷的時候保存蓮藕。

2、買蓮藕的時候選那種帶著鮮泥，而且沒有斷裂的蓮藕，買回來以后也不要洗泥，直接帶泥放在陰涼潮濕的地方即可，如果泥干了可以噴點清水在上面。用這種方法保存4～5天時間是沒有問題的。

3、把整根的新鮮蓮藕洗凈泡在清水里即可，可保存七天左右不會變色，更不會出現脫水的問題，但需要經常換用新鮮的清水。

以上就是關于蓮藕保存的一些方法，希望可以給大家的生活帶來幫助。

蓮藕吃不完怎么保存才新鮮

蓮藕吃不完怎么保存才新鮮

蓮藕吃不完怎么保存才新鮮，蓮藕是日常生活中常吃到的食物，口感清脆香甜，可以燉著吃,涼拌吃,炒著吃，是很多人都喜吃的蔬菜，但是有時候買多了吃不完怎么辦呢？以下了解蓮藕吃不完怎么保存才新鮮。

方法一：

剛買回的蓮藕不要洗，直接用一捆稻草包起來，然后放入清水，把稻草浸濕放在陰涼潮濕的地方，只要保持稻草始終是濕潤的即可。。

這種方式保存，蓮藕可以保存七天而不會變色，而且也不會脫水。不過只適合春節前后，天氣比較冷的時間段來保存。

方法二：

買蓮藕的時候記得選那種還帶著黑泥，而且結巴都沒有斷裂的蓮藕，買回來千萬不要洗泥巴，直接帶泥放在陰涼潮濕的地方就可以了，如果泥巴干了記得噴點清水在上面。

用這種方法保存蓮藕，4、5天是沒有任何問題的。

方法三：

把一整根的蓮藕洗凈，泡在清水里不要動它，可以保存一周左右不會變色，也不會出現脫水的問題，但你需要每兩天換一次新鮮的清水。

簡易的家常做法

涼拌蓮藕

食材：蓮藕、蔥花、辣椒醬、醬油、醋、麻油或者花椒油。

先將蓮藕進行削皮工作，切成片狀，越細越好，這樣在制作涼拌的時候，味道會更加滲入，然后將蓮藕片放假鍋里用熱水煮熟，注意開水開之后再放入，并且蓮藕還不能煮太久，然后將蓮藕片撈出和一些調味料攪拌即可。

煎炸蓮藕餅

食材：生粉、蓮藕片、鹽、油等

將切好的蓮藕片和生粉或者淀粉攪拌均勻后，直接放入平底鍋慢慢煎炸，直至蓮藕餅成金即可。

排骨蓮藕湯

食材有：排骨、蓮藕、鹽等

蓮藕需要切成塊狀，然后將蓮藕和排骨一起煲湯即可，煮熟之后直接加鹽。

1、吃不完的蓮藕怎么保存

用保鮮膜包裹

吃不完的蓮藕，將其削好，然后用保鮮膜完整的包裹起來，再放進冰箱。一般這樣的話，蓮藕可以放一周左右都不會壞。

泡在冷水里

將蓮藕放在涼水里泡起來，然后放入冰箱中保存。這種方法適合在兩三天內吃完。

用熱水焯

將蓮藕放入開水中焯一下然后用袋子封存好放入冰箱中保存。這種方法也不能放很久，需要盡快吃完。

保鮮劑處理

將剩下的蓮藕用保鮮劑處理后放入冰箱中保存。這種方法可以使蓮藕保存長達三到四個月。

2、蓮藕可以放冰箱冷凍嗎

蓮藕放在冰箱里保存，只能放在保鮮層里面，因為蓮藕最佳的貯藏溫度是在5℃，如果高于這個溫度，會加快蓮藕的腐壞，起不到保存的效果，當然也不是溫度越低就越好，蓮藕在低于5℃的溫度下長期貯存的話，會使其內部的組織發生軟化，營養價值也會喪失的。所以大家千萬不要將蓮藕放到冰箱的冷凍里面保存，以免破壞蓮藕的營養。

3、蓮藕怎么能煮軟

蓮藕煮軟煮爛需要選擇好的蓮藕。

蓮藕有兩種，一種蓮藕是脆的，這種蓮藕是怎么煮也煮不爛。還有一種蓮藕是紅色的，這樣的蓮藕是很容易燉爛的'，這種蓮藕是很容易做湯的。蓮藕可以經過鹽水浸泡，這樣浸泡過的蓮藕是可以幫助更好的煮爛。還可以把蓮藕進行切片，然后用小蘇打進行要職不需要清洗，腌制好后直接煮即可，不需要清洗。

可以選擇用冷水還是熱水，熱水是蓮藕會好吃，冷水是煲湯的味道很好。還可以長時間的慢燉蓮藕，可以選擇煮的時間長一點。

4、吃蓮藕要削皮嗎

根據自己的情況選擇是否需要削皮。

如果蓮藕的整個外皮是比較完整的話，就不要削皮，因為蓮藕皮也是有營養的，含有豐富的蛋白質和其他微量元素，這種營養是對身體很好的，可以幫助身體獲得營養。如果外皮不是完整的話，可以去掉。還可以選擇把一部分的有坑洼的地方去掉也是可以的，這樣也可以保存一部分的營養物質，幫助身體獲得好的營養。

所以，是否需要消除蓮藕的皮是要根據蓮藕的情況來決定，但是建議是不要削除蓮藕的皮，這樣可以很好的保存營養價值。

一、蓮藕能放冰箱保存嗎

可以。蓮藕的最佳保存溫度是五度左右，因此可以放置在冰箱中保存，能很好的降低蓮藕的呼吸強度，對于一些有害的細菌也有很好的抑制作用，能降低蓮藕的變質腐爛程度，因此如果想長期保存蓮藕可以選擇用冰箱。

二、蓮藕是冷藏還是冷凍

很多人覺得溫度越低，蓮藕的保存期限就會越長，其實這種想法是錯誤的，雖然低溫能延長蓮藕的保存期，但是過低的溫度會讓蓮藕的口感和質地都產生很大的變化，因此并不是放置在冰箱中冷凍就好。蓮藕的最佳保存溫度在四五度作用，因此冰箱冷藏的效果要好于冷凍。

三、蓮藕放冰箱怎樣保存

1、切開的蓮藕：蓮藕切開后一般都會出現氧化反應，也就是變黑，所以切開的蓮藕建議用保鮮膜包裹好后放置在冰箱中冷藏，差不多能保存一周左右。

2、沒切開的蓮藕：沒切開的蓮藕的保存時間要長于切開的，沒切的基本上不會氧化，如果再搭配一些蔬菜保鮮劑，差不多可以保存三四個月左右。

四、蓮藕的保存方法

1、將蓮藕處理干凈后用保鮮袋包裹好加入到冰箱中冷藏。

2、選擇適當的容器加入適量的清水，然后將蓮藕浸沒在清水中，差不多一兩天換一次水，能保鮮一兩個月左右。

3、如果要儲存的蓮藕比較的多，可以先挖一個土坑，然后鋪上一層潮濕的細土，接著將蓮藕平鋪，然后覆蓋上一層細土，接著再鋪上一層蓮藕，差不多疊加五六次即可，比較適合保存大量的蓮藕。

新鮮蓮藕怎么保存?

問題一：新鮮蓮藕怎么儲存 A：鮮藕皮薄肉嫩，保護層較差，以下方法可使藕保鮮。將買回的鮮藕的泥土洗干凈，根朝下放入水缸或水桶內，用清水淹沒（太長時可從節部切斷），隔5至6天換一次水，此法冬天可存2個月，即使在夏季，只要勤換水也能存放半個月。短時間保存的話，最簡單和方便的方法是用保鮮膜打包，放在冰箱或陰冷一點的地方冷藏。

問題二：鮮鮮的蓮藕可以放冰箱保存嗎？ 鮮鮮的蓮藕洗干凈后用保鮮袋包裝后放入保鮮層中進行保鮮存放。還有一種方法比較適用清洗藕上的泥，選擇大小適當的容器，把藕放進去后，加清水，以把藕浸沒水中為宜，每隔1～2天換涼水一次，可保鮮1～2個月。

問題三：新鮮蓮藕怎么保存,家庭保存新鮮蓮藕的方法 短時間放置的話，只要不清洗、不去皮即可。

長時間放置的話可以去皮清洗干凈后，加工成鹽漬蓮藕（加鹽與檸檬酸），鹽度在9以上，PH值在4～5之間）基本上就能達到長期保管的目的，吃只前進行脫鹽處理。

問題四：新鮮的蓮藕怎么保存才能不變黑啊 可以用清水隔絕氧氣法、薄膜帳藏法、泥土埋藏法保存新鮮蓮藕不會變黑。

清水隔絕氧氣法：

用下方法可使藕保鮮。將買回的鮮藕的泥土洗干凈，豎直（根朝下）放入水缸或水桶內，用清水淹沒（太長時可從節部切斷），隔5至6天換一次水，此法冬天可存2個月，即使在夏季，只要勤換水也能存放半個月。

薄膜帳藏法：

用塑料薄膜貯藏帳將蓮藕蓋好，但不宜密封，且要隔天透一次帳。

泥土埋藏法：

先用磚砌或用木板等圍成埋藏坑，然后一層蓮藕一層土，堆5―6層，再在上面覆蓋10厘米的細土。貯藏用土，應以細軟帶潮手捏不成團為宜，貯藏時，應將藕按順序排放好，以免折斷。如在水泥地庫房埋藏，坑底應先用木板或竹架墊起10厘米，底部用藥物消毒，然后鋪一層厚約10厘米的細土，貯藏方法同上。如在室外露地埋藏，應選地勢高而背陽避光的地方，將土、藕相間層層堆成斜坡形或寶塔形，再用土將藕全部蓋嚴，周圍挖好排水溝。

蓮藕之所以變黑跟其中所含的多酚類化學物質有關，這些家伙有個共同的性質，就是能跟鐵離子結合形成或紫或藍的有色絡合物。蓮藕中豐富的多酚之一---沒食子酸與鐵離子結合后會形成藍黑色的物質，這可是藍黑墨水的主要成分。

問題五：蓮藕應如何保存？能否放入冰箱？ 藕四季均有上市，以夏、秋的為好，夏天的稱為花香藕，秋天的稱為桂花藕。

選購蓮藕時注意以下幾點：

1.表面發黃，斷口的地方聞著有一股清香，使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞著有酸味。

2.藕身粗長較圓正，節短。從藕尖數起的第二節藕最佳。

3.藕有多節，尖較嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。

挑選

蓮藕是蓮花的地下莖，蓮藕孔目是通氣孔，供水下植株氣體運輸，屬淀粉類食物，食用易有飽足感，口感微甜且脆，可生食也可做菜。

中醫師表示，蓮藕能活血化瘀，素有「血管的通樂」之稱，食療價值高，生食可以涼血；熟食則具有補血、安心神等功效。

藕節粗且短

藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。

藕節間距長

藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。

外形要飽滿

蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

帶有濕泥土

沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。

內外皆無傷

購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。

顏色勿過白

市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。

色黃無異味

蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發黑或有異味，不建議選購。

通氣孔較大

如果是已鼎切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。

問題六：削皮的藕怎樣保存新鮮 一、新鮮蓮藕不用洗，直接用稻草包起來，然后放在清水里把稻草浸濕，放在陰涼潮濕的地方保存起來就行，只要保持稻草不干即可，這樣大約可以保存七天不會變色，而且蓮藕也不會脫水。這種方法適合春節前后，天氣比較冷的時候保存蓮藕。

二、買蓮藕的時候選那種帶著鮮泥，而且沒有斷裂的蓮藕，買回來以后也不要洗泥，直接帶泥放在陰涼潮濕的地方即可，如果泥干了可以噴點清水在上面。用這種方法保存4～5天時間是沒有問題的。

三、把整根的新鮮蓮藕洗凈泡在清水里即可，可保存七天左右不會變色，更不會出現脫水的問題，但需要經常換用新鮮的清水。

問題七：蓮藕種怎樣保存物流 蓮藕種儲藏保鮮的10種方法：

1、塑料薄膜真空包裝貯藏

稱取定量的保鮮劑,用定量的水溶解后,將洗凈的蓮藕放入此溶液中浸漬60 min。取出,脫除明水,裝入膜厚0.08 mm的聚乙烯袋中,使用真空包裝機包裝,每袋裝蓮藕1～5 kg,放入室溫下貯藏。2個月后,貯藏的蓮藕色澤接近新鮮藕。貯藏期間,只要包裝袋不松動漏氣就不需倒動和換袋。此法適合于超市和對外出口。若結合低溫貯藏,可保鮮4～5個月。

2、恒溫水貯藏

將采收的藕帶泥運回,放入水溫為5～8 ℃的水池內,可保鮮1個月。

3、塑料薄膜袋儲藏法

將蓮藕洗凈,用特克多防腐劑(500 mg/kg)浸泡處理1 min后取出,晾干,裝入110 cm×30 cm、膜厚0.03 mm的聚乙烯塑料袋,扎緊袋口。

4、清水儲藏保鮮法

將藕洗凈,放進容器內,加滿清水,每隔1～2 d換涼水1次。冬季保持水不結冰。此法可保鮮1～2個月。

5、泥土埋藏法

用磚砌或用板條箱、木板等封圍而成埋藏坑,按一層蓮藕一層泥土擺放,堆五六層后覆蓋10 cm厚細泥。細泥應細軟帶潮,手捏不成團并去掉碎石等雜物。埋藏時,蓮藕按順序一排排放齊,避免折斷。在鋪水泥地板的房室埋藏,坑底需先用木板或竹架墊起10 cm高,底面鋪10 cm厚細泥土,按上述方法堆碼覆土。貯藏室每隔15 d消毒1次。利用室外露地埋藏時,選擇地勢高而避光處,將泥、藕相間層層堆成斜坡式或寶塔形,用泥全部覆蓋,周圍挖好排水溝防積水,遇雨天及時遮蓋。貯藏期間每隔20～30 d翻檢1次。

6、泥漿涂藕貯藏

選用黃土,打碎并去除砂石等雜物,加水調制成糊狀,將整支藕放入泥漿中浸漬。待藕身均勻裹上泥漿后,取出,裝入箱內或草包內,捆好即可。若泥漿干燥脫落后,依上法再浸漬1次,本法適于短期貯藏和運輸銷售。

7、細沙貯藏法

選擇地勢高、背風、避雨處,用細沙鋪襯底面,濕度以手捏成團松開即散為宜,并在四周挖好排水溝,碼放一層蓮藕鋪上一層細沙。如此沙、藕相間,疊放5～6層,最上面蓋厚約10 cm的濕沙即可。此法一般可保鮮60 d左右。另外,也可在室內用磚或木板圍成埋藏坑,坑內鋪上5 cm厚的濕沙,將挖出帶泥的蓮藕按順序排放,然后層藕層沙,碼5～6層高,最上面蓋厚約5 cm的濕沙即可。

8、鹽水貯藏法

將預處理后的蓮藕置于非鐵質容器中按順序排好,浸沒在濃度為10 %～15 %的食鹽水中,可保鮮5個月以上。因食鹽難以滲入蓮藕肉組織,既可防腐又能抑酶,貯藏后風味與新鮮時無異。此法簡單易行,效果好,可保存半年以上,鹽水可重復使用。

9、蒲包水儲藏法

藕挖出后稍洗一下,裝入蒲包,每70 kg裝1包,放在水深1 m,溫度較低的水中,使蒲包下不貼泥土,上不露出水面,上面蓋一層厚6～10 mm的水草,可隨時出售。

10、春節前保存藕的可行的辦法是：外用稻草包裹后,水中浸一下放在朝陽常溫地方保管,一般七天不會變色,更不會脫水,只要稻草不干就可以了.

問題八：藕如何保存才放的久就一些？ 泡在清水中

問題九：藕怎樣儲存 鮮藕的保存：用清水把沾在藕上的泥洗凈，選擇大小適當的容器，把藕放進去后，加清水，以把藕浸沒水中為宜，每隔1～2天換涼水一次，可保鮮1～2個月。鐵鍋煮藕,額外補鐵 。

蓮藕口感鮮美，蓮藕怎么保存時間長？

關于保存蓮藕的方法，我推薦以下五種方法來保存，可以達到長時間保存的效果，一起來看看吧。

一、泡水保存法

將新鮮的蓮藕洗凈后，用刀切成小塊，放入清水中泡泡，待水變渾濁后，將泡水倒掉，再加入新的清水，重復此過程，直到水不再變渾濁為止。然后將泡好的蓮藕塊放入密封袋中，放入冰箱冷藏保存。

我家里的蓮藕經常是這樣保存的。我媽媽會將蓮藕切成小塊，泡水去雜質，然后放入密封袋中，放入冰箱冷藏室中。這樣保存的蓮藕可以保存一個星期以上，而且口感還很好。

二、蒸熟保存法

將新鮮的蓮藕洗凈后，切成小塊，放入蒸鍋中蒸熟，然后晾涼后放入密封袋中，放入冰箱冷藏保存。

我曾經在一個餐廳工作，他們會將蓮藕切成小塊，蒸熟后放入密封袋中，然后放入冰箱冷藏保存。這樣保存的蓮藕可以保存一個星期以上，而且不會變質。

三、油炸保存法

將新鮮的蓮藕洗凈后，切成薄片，放入油鍋中炸至金，撈出晾涼后放入密封袋中，放入冰箱冷藏保存。

我一個朋友在小吃店工作，我平時就特別是喜歡吃他們家的烤蓮藕，所以也咨詢了他保存蓮藕的方法。他告訴我他們就是這樣保存蓮藕。這樣保存的蓮藕可以保存一個星期以上，而且口感還很脆。

四、泥土埋藏法

用磚砌或用板條箱、木板等封圍而成埋藏坑，按一層蓮藕一層泥土擺放，堆五六層后覆蓋10cm厚細泥。細泥應細軟帶潮，手捏不成團并去掉碎石等雜物。埋藏時，蓮藕按順序一排排放齊，避免折斷。

在鋪水泥地板的房室埋藏，坑底需先用木板或竹架墊起10 cm高，底面鋪10cm厚細泥土，按上述方法堆碼覆土。貯藏室每隔15天消毒1次。

利用室外露地埋藏時，選擇地勢高而避光處，將泥、藕相間層層堆成斜坡式或寶塔形，用泥全部覆蓋，周圍挖好排水溝防積水，遇雨天及時遮蓋。貯藏期間每隔20～30天翻檢1次。

五、鹽水中貯藏法

將預處理后的蓮藕置于非鐵質容器中按順序排好，浸沒在濃度為10 %～15 %的食鹽水中，可保鮮5個月以上。因食鹽難以滲入蓮藕肉組織，既可防腐又能抑酶，貯藏后風味與新鮮時無異。

此法簡單易行，效果好，可保存半年以上，鹽水可重復使用。

以上是我總結的五種長時間保存蓮藕的方法。這些方法都很實用，讓我們在享受蓮藕美味的同時，也能更好地利用食材，減少浪費。