1、放冰箱保存。

2、將蓮藕表皮削去，然后用保鮮膜包裹起來(lái)，放入冰箱儲(chǔ)存。放在冰箱里的蓮藕保存時(shí)間會(huì)更久一點(diǎn)。蓮藕也可以泡在冷水里進(jìn)行存儲(chǔ)，只吃這樣的蓮藕保存時(shí)間不長(zhǎng)，需要盡快食用完。蓮藕可以制作成涼拌蓮藕、爆炒蓮藕、糯米蒸蓮藕、蓮藕排骨湯等等。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對(duì)您也有幫助：

1、放冰箱保存。

2、將蓮藕表皮削去，然后用保鮮膜包裹起來(lái)，放入冰箱儲(chǔ)存。放在冰箱里的蓮藕保存時(shí)間會(huì)更久一點(diǎn)。蓮藕也可以泡在冷水里進(jìn)行存儲(chǔ)，只吃這樣的蓮藕保存時(shí)間不長(zhǎng)，需要盡快食用完。蓮藕可以制作成涼拌蓮藕、爆炒蓮藕、糯米蒸蓮藕、蓮藕排骨湯等等。

蓮藕 夏季如何儲(chǔ)存

方法如下：

（1）泥漿涂藕貯藏。

選用黃土打碎并去除砂石等雜物，加水調(diào)制成糊狀，然后將整支藕放入此泥漿中浸漬，待藕身均勻裹上泥漿后，取出，裝入箱內(nèi)或草包內(nèi)，捆好即可。若泥漿干燥脫落后，可再依上法浸漬1次。適于短期貯藏。

（2）恒溫水貯藏。

將采收的藕帶泥運(yùn)回，放入水溫在5℃～8℃的水池內(nèi)，可保鮮1個(gè)月左右。也可將田藕挖出后，稍洗一下，裝入蒲包或編織袋，每70公斤左右1包，放在水深1米、溫度較低蓮藕的水中，使包袋下不貼泥土，上不露出水面，上面再蓋一層厚6厘米～10厘米的水草，可隨時(shí)使用。

（3）清洗去皮。

將剛挖掘出來(lái)的帶泥蓮藕用清水洗干凈，分成藕段，再將藕段兩頭的藕節(jié)去掉，并用不銹鋼刮子刮去蓮藕表皮。

（4）浸泡脫水。

為防止蓮藕褐變，將去皮后的蓮藕先浸泡在0.8%～1.5%的食鹽溶液中，待藕體稍發(fā)軟后，再置于LB蓮藕保鮮劑溶液中浸泡40分鐘。然后用脫水機(jī)脫水，以防在包裝袋中出現(xiàn)水珠。

（5）真空包裝。

為避免蓮藕發(fā)生酶促反應(yīng)，應(yīng)選用隔氧能力強(qiáng)的尼龍塑料袋進(jìn)行包裝。每袋按1～5公斤分裝，并用真空機(jī)密封。

蓮藕保鮮的方法有哪些-鮮蓮藕如何能保存的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)

??????蓮藕可以說(shuō)是夏季常見(jiàn)的一種蔬菜，因?yàn)榭诟袠O佳且使用方法巨多，很多家庭中都會(huì)有它的存在，也正因?yàn)檫@樣蓮藕保鮮的方法有哪些成了很多人都有的疑問(wèn)，下面小編就和大家一起看看鮮蓮藕如何能保存的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)吧。

一、蓮藕保鮮的方法有哪些

1、蓄水方法

??????先將蓮藕洗凈，然后將蓮藕放入一個(gè)大的裝載容器中，然后在室溫下用清水、冷水浸泡。你需要把蓮藕完全浸透，它不能從水里出來(lái)。只有這樣才能達(dá)到效果。水大約三天換一次。不能一直用。它可以保鮮兩個(gè)月左右。但是，如果水是在冬天儲(chǔ)存的，就不能結(jié)冰，可能需要儲(chǔ)存在室內(nèi)。

2、恒溫蓄水池

??????一是恒溫保水，不清洗蓮藕，建一個(gè)水池，或現(xiàn)有的水池，然后用穩(wěn)定的水溫在水池中，直接浸泡蓮藕。一般來(lái)說(shuō)，水溫應(yīng)該在5到8度左右。這種方法可以保存一個(gè)月左右。

3、粘貼存儲(chǔ)

??????用黃土，除去雜質(zhì)，加水制成均勻的漿，直接浸泡藕，包好漿。包裝存放時(shí)，但要注意泥漿容易干掉，如果要長(zhǎng)期存放，不建議采用這種方法。經(jīng)過(guò)短時(shí)間的運(yùn)輸，我們可以再次浸泡泥漿。

二、買的蓮藕多了怎么保存

??????蓮藕是蓮藕的地下根莖。飽滿的根莖嘗起來(lái)又甜又脆。它營(yíng)養(yǎng)豐富。也可用作中藥。它是一種很好的滋養(yǎng)材料。但蓮藕容易氧化。如果挖完后短時(shí)間內(nèi)吃不下，就會(huì)氧化變黑。這不僅影響了口感，也影響了整體外觀，所以為了幫助荷花保鮮，人們想出了一些辦法，而最為常用的就是砂儲(chǔ)存方法，具體如下:

??????用普通的細(xì)砂，用水洗干凈的濕砂用水浸泡，具體濕度是把手握成球，松散開(kāi)，手指之間沒(méi)有水。一般是在室內(nèi)進(jìn)行，用磚圍坑，然后鋪上濕沙，再直接放藕，一層藕，一層沙。頂部也應(yīng)覆蓋沙子。這是大約兩個(gè)月的新鮮。

三、鮮蓮藕如何能保存的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)

??????鮮蓮藕如何能保存的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)是很多人都有的疑問(wèn)，其實(shí)方法蠻多。最為常見(jiàn)的就是采用真空環(huán)境保存，一般采用適當(dāng)?shù)姆栏瘎⑺鈩瑢⑸徟航菀恍r(shí)即可。然后放入專用袋中，直接用真空包裝機(jī)包裝，然后低溫冷藏。這種方法非常適合市場(chǎng)營(yíng)銷。保存時(shí)間較長(zhǎng)。

新鮮蓮藕怎么保存?

問(wèn)題一：新鮮蓮藕怎么儲(chǔ)存 A：鮮藕皮薄肉嫩，保護(hù)層較差，以下方法可使藕保鮮。將買回的鮮藕的泥土洗干凈，根朝下放入水缸或水桶內(nèi)，用清水淹沒(méi)（太長(zhǎng)時(shí)可從節(jié)部切斷），隔5至6天換一次水，此法冬天可存2個(gè)月，即使在夏季，只要勤換水也能存放半個(gè)月。短時(shí)間保存的話，最簡(jiǎn)單和方便的方法是用保鮮膜打包，放在冰箱或陰冷一點(diǎn)的地方冷藏。

問(wèn)題二：鮮鮮的蓮藕可以放冰箱保存嗎？ 鮮鮮的蓮藕洗干凈后用保鮮袋包裝后放入保鮮層中進(jìn)行保鮮存放。還有一種方法比較適用清洗藕上的泥，選擇大小適當(dāng)?shù)娜萜鳎雅悍胚M(jìn)去后，加清水，以把藕浸沒(méi)水中為宜，每隔1～2天換涼水一次，可保鮮1～2個(gè)月。

問(wèn)題三：新鮮蓮藕怎么保存,家庭保存新鮮蓮藕的方法 短時(shí)間放置的話，只要不清洗、不去皮即可。

長(zhǎng)時(shí)間放置的話可以去皮清洗干凈后，加工成鹽漬蓮藕（加鹽與檸檬酸），鹽度在9以上，PH值在4～5之間）基本上就能達(dá)到長(zhǎng)期保管的目的，吃只前進(jìn)行脫鹽處理。

問(wèn)題四：新鮮的蓮藕怎么保存才能不變黑啊 可以用清水隔絕氧氣法、薄膜帳藏法、泥土埋藏法保存新鮮蓮藕不會(huì)變黑。

清水隔絕氧氣法：

用下方法可使藕保鮮。將買回的鮮藕的泥土洗干凈，豎直（根朝下）放入水缸或水桶內(nèi)，用清水淹沒(méi)（太長(zhǎng)時(shí)可從節(jié)部切斷），隔5至6天換一次水，此法冬天可存2個(gè)月，即使在夏季，只要勤換水也能存放半個(gè)月。

薄膜帳藏法：

用塑料薄膜貯藏帳將蓮藕蓋好，但不宜密封，且要隔天透一次帳。

泥土埋藏法：

先用磚砌或用木板等圍成埋藏坑，然后一層蓮藕一層土，堆5―6層，再在上面覆蓋10厘米的細(xì)土。貯藏用土，應(yīng)以細(xì)軟帶潮手捏不成團(tuán)為宜，貯藏時(shí)，應(yīng)將藕按順序排放好，以免折斷。如在水泥地庫(kù)房埋藏，坑底應(yīng)先用木板或竹架墊起10厘米，底部用藥物消毒，然后鋪一層厚約10厘米的細(xì)土，貯藏方法同上。如在室外露地埋藏，應(yīng)選地勢(shì)高而背陽(yáng)避光的地方，將土、藕相間層層堆成斜坡形或?qū)毸危儆猛翆⑴喝可w嚴(yán)，周圍挖好排水溝。

蓮藕之所以變黑跟其中所含的多酚類化學(xué)物質(zhì)有關(guān)，這些家伙有個(gè)共同的性質(zhì)，就是能跟鐵離子結(jié)合形成或紫或藍(lán)的有色絡(luò)合物。蓮藕中豐富的多酚之一---沒(méi)食子酸與鐵離子結(jié)合后會(huì)形成藍(lán)黑色的物質(zhì)，這可是藍(lán)黑墨水的主要成分。

問(wèn)題五：蓮藕應(yīng)如何保存？能否放入冰箱？ 藕四季均有上市，以夏、秋的為好，夏天的稱為花香藕，秋天的稱為桂花藕。

選購(gòu)蓮藕時(shí)注意以下幾點(diǎn)：

1.表面發(fā)黃，斷口的地方聞著有一股清香，使用工業(yè)用酸處理過(guò)的蓮藕看起來(lái)很白，聞著有酸味。

2.藕身粗長(zhǎng)較圓正，節(jié)短。從藕尖數(shù)起的第二節(jié)藕最佳。

3.藕有多節(jié)，尖較嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。

挑選

蓮藕是蓮花的地下莖，蓮藕孔目是通氣孔，供水下植株氣體運(yùn)輸，屬淀粉類食物，食用易有飽足感，口感微甜且脆，可生食也可做菜。

中醫(yī)師表示，蓮藕能活血化瘀，素有「血管的通樂(lè)」之稱，食療價(jià)值高，生食可以涼血；熟食則具有補(bǔ)血、安心神等功效。

藕節(jié)粗且短

藕節(jié)數(shù)目不會(huì)影響品質(zhì)，選購(gòu)時(shí)要挑較粗短的藕節(jié)，成熟度足，口感較佳。

藕節(jié)間距長(zhǎng)

藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長(zhǎng)，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。

外形要飽滿

蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

帶有濕泥土

沒(méi)有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過(guò)處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。

內(nèi)外皆無(wú)傷

購(gòu)買蓮藕時(shí)，要注意有無(wú)明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購(gòu)時(shí)可將濕泥稍微剝開(kāi)看清楚。

顏色勿過(guò)白

市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購(gòu)買。

色黃無(wú)異味

蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發(fā)黑或有異味，不建議選購(gòu)。

通氣孔較大

如果是已鼎切開(kāi)的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。

問(wèn)題六：削皮的藕怎樣保存新鮮 一、新鮮蓮藕不用洗，直接用稻草包起來(lái)，然后放在清水里把稻草浸濕，放在陰涼潮濕的地方保存起來(lái)就行，只要保持稻草不干即可，這樣大約可以保存七天不會(huì)變色，而且蓮藕也不會(huì)脫水。這種方法適合春節(jié)前后，天氣比較冷的時(shí)候保存蓮藕。

二、買蓮藕的時(shí)候選那種帶著鮮泥，而且沒(méi)有斷裂的蓮藕，買回來(lái)以后也不要洗泥，直接帶泥放在陰涼潮濕的地方即可，如果泥干了可以噴點(diǎn)清水在上面。用這種方法保存4～5天時(shí)間是沒(méi)有問(wèn)題的。

三、把整根的新鮮蓮藕洗凈泡在清水里即可，可保存七天左右不會(huì)變色，更不會(huì)出現(xiàn)脫水的問(wèn)題，但需要經(jīng)常換用新鮮的清水。

問(wèn)題七：蓮藕種怎樣保存物流 蓮藕種儲(chǔ)藏保鮮的10種方法：

1、塑料薄膜真空包裝貯藏

稱取定量的保鮮劑,用定量的水溶解后,將洗凈的蓮藕放入此溶液中浸漬60 min。取出,脫除明水,裝入膜厚0.08 mm的聚乙烯袋中,使用真空包裝機(jī)包裝,每袋裝蓮藕1～5 kg,放入室溫下貯藏。2個(gè)月后,貯藏的蓮藕色澤接近新鮮藕。貯藏期間,只要包裝袋不松動(dòng)漏氣就不需倒動(dòng)和換袋。此法適合于超市和對(duì)外出口。若結(jié)合低溫貯藏,可保鮮4～5個(gè)月。

2、恒溫水貯藏

將采收的藕帶泥運(yùn)回,放入水溫為5～8 ℃的水池內(nèi),可保鮮1個(gè)月。

3、塑料薄膜袋儲(chǔ)藏法

將蓮藕洗凈,用特克多防腐劑(500 mg/kg)浸泡處理1 min后取出,晾干,裝入110 cm×30 cm、膜厚0.03 mm的聚乙烯塑料袋,扎緊袋口。

4、清水儲(chǔ)藏保鮮法

將藕洗凈,放進(jìn)容器內(nèi),加滿清水,每隔1～2 d換涼水1次。冬季保持水不結(jié)冰。此法可保鮮1～2個(gè)月。

5、泥土埋藏法

用磚砌或用板條箱、木板等封圍而成埋藏坑,按一層蓮藕一層泥土擺放,堆五六層后覆蓋10 cm厚細(xì)泥。細(xì)泥應(yīng)細(xì)軟帶潮,手捏不成團(tuán)并去掉碎石等雜物。埋藏時(shí),蓮藕按順序一排排放齊,避免折斷。在鋪水泥地板的房室埋藏,坑底需先用木板或竹架墊起10 cm高,底面鋪10 cm厚細(xì)泥土,按上述方法堆碼覆土。貯藏室每隔15 d消毒1次。利用室外露地埋藏時(shí),選擇地勢(shì)高而避光處,將泥、藕相間層層堆成斜坡式或?qū)毸?用泥全部覆蓋,周圍挖好排水溝防積水,遇雨天及時(shí)遮蓋。貯藏期間每隔20～30 d翻檢1次。

6、泥漿涂藕貯藏

選用黃土,打碎并去除砂石等雜物,加水調(diào)制成糊狀,將整支藕放入泥漿中浸漬。待藕身均勻裹上泥漿后,取出,裝入箱內(nèi)或草包內(nèi),捆好即可。若泥漿干燥脫落后,依上法再浸漬1次,本法適于短期貯藏和運(yùn)輸銷售。

7、細(xì)沙貯藏法

選擇地勢(shì)高、背風(fēng)、避雨處,用細(xì)沙鋪襯底面,濕度以手捏成團(tuán)松開(kāi)即散為宜,并在四周挖好排水溝,碼放一層蓮藕鋪上一層細(xì)沙。如此沙、藕相間,疊放5～6層,最上面蓋厚約10 cm的濕沙即可。此法一般可保鮮60 d左右。另外,也可在室內(nèi)用磚或木板圍成埋藏坑,坑內(nèi)鋪上5 cm厚的濕沙,將挖出帶泥的蓮藕按順序排放,然后層藕層沙,碼5～6層高,最上面蓋厚約5 cm的濕沙即可。

8、鹽水貯藏法

將預(yù)處理后的蓮藕置于非鐵質(zhì)容器中按順序排好,浸沒(méi)在濃度為10 %～15 %的食鹽水中,可保鮮5個(gè)月以上。因食鹽難以滲入蓮藕肉組織,既可防腐又能抑酶,貯藏后風(fēng)味與新鮮時(shí)無(wú)異。此法簡(jiǎn)單易行,效果好,可保存半年以上,鹽水可重復(fù)使用。

9、蒲包水儲(chǔ)藏法

藕挖出后稍洗一下,裝入蒲包,每70 kg裝1包,放在水深1 m,溫度較低的水中,使蒲包下不貼泥土,上不露出水面,上面蓋一層厚6～10 mm的水草,可隨時(shí)出售。

10、春節(jié)前保存藕的可行的辦法是：外用稻草包裹后,水中浸一下放在朝陽(yáng)常溫地方保管,一般七天不會(huì)變色,更不會(huì)脫水,只要稻草不干就可以了.

問(wèn)題八：藕如何保存才放的久就一些？ 泡在清水中

問(wèn)題九：藕怎樣儲(chǔ)存 鮮藕的保存：用清水把沾在藕上的泥洗凈，選擇大小適當(dāng)?shù)娜萜鳎雅悍胚M(jìn)去后，加清水，以把藕浸沒(méi)水中為宜，每隔1～2天換涼水一次，可保鮮1～2個(gè)月。鐵鍋煮藕,額外補(bǔ)鐵 。

藕的保存方法有哪些

蓮藕想存放的時(shí)間長(zhǎng)一些，可以采用以下三種儲(chǔ)存方法：清水保存法、土坑儲(chǔ)存法和鹽水保存法。

1、清水保存法：

我們首先把蓮藕清洗干凈，然后把處理好的蓮藕放進(jìn)水缸等非鐵質(zhì)容器內(nèi)，然后加滿清水，建議每個(gè)星期換一次水。

這種保存方式能保持蓮藕的白嫩鮮脆，保存時(shí)間差不多在兩個(gè)月左右。

2、土坑保存法：

首先挖個(gè)土坑然后在坑底鋪一層濕土，選擇品質(zhì)好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪放一層，然后在上面鋪一層細(xì)土，之后再鋪一層蓮藕。

按照上面的方式疊放5到6層就可以了，最后在最上層蓋上10厘米厚的細(xì)土，鋪上一層厚厚的樹(shù)葉即可。

3、鹽水保存法：

這種方法和清水保存法有些相似，也是先將蓮藕洗干凈，然后放入非鐵質(zhì)的容器中，只是把淡水換成鹽水。

需要注意的是，鹽水的濃度要控制在百分之十到百分之十五之間，這種保存方式保存時(shí)間較長(zhǎng)，而且既可以防腐，又能抑制酶的生長(zhǎng)，貯藏后風(fēng)味與新鮮時(shí)無(wú)異。

拓展資料

多吃藕的好處

1、有效的提高睡眠治質(zhì)量

蓮藕是很多人的心頭愛(ài)，其中也含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于我們的身體很有好處。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，服用蓮藕能夠有效的提高睡眠質(zhì)量，這是因?yàn)樯徟褐芯哂邪采袂逍牡淖饔茫诿刻焱砩系臅r(shí)候吃一些蓮藕，能夠有效的幫助我們?cè)谒X(jué)的時(shí)候快速進(jìn)入深度睡眠。

2、蓮藕能夠養(yǎng)顏美容

眾所周知，蓮全身都是寶，而蓮藕就是其中的一項(xiàng)。蓮藕具有很好的美容作用，例如當(dāng)我們上火長(zhǎng)痘痘的時(shí)候，服用一些蓮藕能夠有效的起到祛痘的作用。除此之外，日常多吃一些蓮藕，能夠令我們的皮膚變得更加的潤(rùn)滑、有光澤。

藕到了夏季如何存放

藕的夏季保存方法：

1．清洗去皮。將剛挖掘出來(lái)的帶泥蓮藕用清水洗干凈，分成藕段，再將藕段兩頭的藕節(jié)去掉，并用不銹鋼刮子刮去蓮藕表皮。 　　

2．浸泡脫水。為防止蓮藕褐變，將去皮后的蓮藕先浸泡在0.8%～1.5%的食鹽溶液中，待藕體稍發(fā)軟后，再置于蓮藕保鮮劑溶液中浸泡40分鐘。然后用脫水機(jī)脫水，以防在包裝袋中出現(xiàn)水珠。 　　

3．真空包裝。為避免蓮藕發(fā)生酶促反應(yīng)，應(yīng)選用隔氧能力強(qiáng)的尼龍塑料袋進(jìn)行包裝。每袋按1～5公斤分裝，并用真空機(jī)密封。

蓮藕的保鮮貯藏方法就是要先將蓮藕清洗干凈，去皮然后在浸泡脫水之后再者真空包裝放在冰箱里冷藏到想吃的時(shí)候再取它的鮮味就不會(huì)消失了。

蓮藕如何儲(chǔ)存保鮮

蓮藕儲(chǔ)存保鮮的方法：

1、在陰涼潮濕處保存

我們采購(gòu)蓮藕的時(shí)，盡量選擇完整的無(wú)斷裂的，并且?guī)в行迈r淤泥的蓮藕，然后將它們放在陰涼潮濕的地方進(jìn)行保存，淤泥的包裹能夠很好的留住蓮藕的水分，陰涼潮濕的地方也不至于讓蓮藕的水分蒸發(fā)過(guò)快，這樣能夠有效的延長(zhǎng)蓮藕的保存時(shí)間。

2、利用稻草保存

將需要保存的蓮藕用稻草進(jìn)行包裹起來(lái)，放在清水里浸泡一段時(shí)間，盡量讓稻草濕透鎖住較多的水分，然后將其放在陰涼潮濕的地方進(jìn)行保存。這里利用濕潤(rùn)稻草的包裹，減少蓮藕水分的蒸發(fā)，能很好的保鮮蓮藕。

3、蓮藕用清水浸泡

蓮藕清洗干凈后，將其浸泡在一盆清水中。清水要盡量沒(méi)過(guò)蓮藕。在浸泡期間，我們記得每隔三天左右就換一次清涼水，保持新鮮的水質(zhì)。將蓮藕浸泡在水里，這能夠有效地防止蓮藕進(jìn)行氧化和水分蒸發(fā)， 起到延長(zhǎng)蓮藕保存時(shí)間的作用。

4、冰箱冷藏

如果是已經(jīng)切開(kāi)的蓮藕，我們可以選擇放在冰箱的冷藏室進(jìn)行保存。蓮藕容易氧化變黑，切口處更加容易腐爛，因而在放進(jìn)冰箱之前，我們切記先用保鮮膜將蓮藕嚴(yán)密的包裹起來(lái)，特別是有切口的地方。這樣的做法也能夠最大限度的保證蓮藕的新鮮。

選購(gòu)蓮藕時(shí)注意以下幾點(diǎn)：

1、藕節(jié)粗且短： 藕節(jié)數(shù)目不會(huì)影響品質(zhì)，選購(gòu)時(shí)要挑較粗短的藕節(jié)，成熟度足，口感較佳

2、藕節(jié)間距長(zhǎng)：藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長(zhǎng)，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟

3、外形要飽滿： 蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕

4、帶有濕泥土： 沒(méi)有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過(guò)處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周

5、內(nèi)外皆無(wú)傷： 購(gòu)買蓮藕時(shí)，要注意有無(wú)明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購(gòu)時(shí)可將濕泥稍微剝開(kāi)看清楚

6、顏色勿過(guò)白 ：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購(gòu)買

新鮮藕怎樣可以保存的久

1、恒溫水貯藏法

將新鮮蓮藕帶泥浸泡在水溫5-8℃的水中，可保存1個(gè)月左右。涼水浸泡法，將新鮮蓮藕洗凈，放入水缸等非鐵質(zhì)容器內(nèi)，加滿清水，每周更換一次水，可保存1個(gè)月左右。若蓮藕帶有鮮泥且沒(méi)有斷裂，則可直接置于陰涼潮濕處，可保存4-5天。

2、粘貼貯藏法

用黃土，除去雜質(zhì)，加水制成均勻的漿，直接浸泡藕，包好漿。包裝存放時(shí)，但要注意泥漿容易干掉，如果要長(zhǎng)期存放，不建議采用這種方法，經(jīng)過(guò)短時(shí)間的運(yùn)輸可以再次浸泡泥漿。

鮮藕保存注意事項(xiàng)

藕不可以冷凍保存，因?yàn)榕鹤罴训馁A藏溫度是在5℃，如果高于這個(gè)溫度，會(huì)加快蓮藕的腐壞，起不到保存的效果。蓮藕在低于5℃的溫度下長(zhǎng)期貯存的話，會(huì)使其內(nèi)部的組織發(fā)生軟化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)喪失的，因此冰箱冷藏的效果要好于冷凍。

購(gòu)買回來(lái)的新鮮藕可以直接放到常溫的環(huán)境當(dāng)中保存，在保存期間，需要注意避免陽(yáng)光的照射。常溫環(huán)境下，蓮藕可以保存3-5天左右的時(shí)間，也可用報(bào)紙將蓮藕包裹起來(lái)，放到常溫環(huán)境當(dāng)中，可以防止蓮藕受潮發(fā)霉。

新鮮的藕怎么保存方法

一、蓮藕怎么保存不發(fā)黑？

1、清水隔絕氧氣法：將買回的鮮藕的泥土洗干凈，豎直（根朝下）放入水缸或水桶內(nèi)，用清水淹沒(méi)（太長(zhǎng)時(shí)可從節(jié)部切斷），隔5至6天換一次水，此法冬天可存2個(gè)月，即使在夏季，只要勤換水也能存放半個(gè)月。

2、薄膜貯藏法：用塑料薄膜貯藏帳將蓮藕蓋好，但不宜密封，且要隔天透一次帳。

3、稻草包裹法：將蓮藕直接用稻草包起來(lái)，然后放在清水里把稻草浸濕，放在陰涼潮濕的地方保存起來(lái)就行，只要保持稻草不干即可，這樣大約可以保存七天不會(huì)變色，而且蓮藕也不會(huì)脫水。這種方法適合春節(jié)前后，天氣比較冷的時(shí)候保存蓮藕。

二、蓮藕保存時(shí)間長(zhǎng)的方法：

1、新鮮蓮藕不用洗，直接用稻草包起來(lái)，然后放在清水里把稻草浸濕，放在陰涼潮濕的地方保存起來(lái)就行，只要保持稻草不干即可，這樣大約可以保存七天不會(huì)變色，而且蓮藕也不會(huì)脫水。這種方法適合春節(jié)前后，天氣比較冷的時(shí)候保存蓮藕。

2、買蓮藕的時(shí)候選那種帶著鮮泥，而且沒(méi)有斷裂的蓮藕，買回來(lái)以后也不要洗泥，直接帶泥放在陰涼潮濕的地方即可，如果泥干了可以噴點(diǎn)清水在上面。用這種方法保存4～5天時(shí)間是沒(méi)有問(wèn)題的。

3、把整根的新鮮蓮藕洗凈泡在清水里即可，可保存七天左右不會(huì)變色，更不會(huì)出現(xiàn)脫水的問(wèn)題，但需要經(jīng)常換用新鮮的清水。

以上就是關(guān)于蓮藕保存的一些方法，希望可以給大家的生活帶來(lái)幫助。

買回來(lái)的蓮藕怎么保存

買回來(lái)的蓮藕怎么保存

買回來(lái)的蓮藕怎么保存，蓮藕是很多人喜歡的蔬菜，其中涼拌蓮藕就非常的美味，蓮藕味道脆爽，而且香甜美味，但是蓮藕不易保存，很容易被氧化，那么買回來(lái)的蓮藕怎么保存呢/

1、涼水浸泡

將藕洗凈，根據(jù)藕的多少選擇合適的盆或水桶，把藕放過(guò)去后，加滿清水，把藕浸沒(méi)在水中，每隔離1-2天換涼水1次，冬季要保持水不結(jié)冰，用這種方法可以保持鮮藕1-2個(gè)月不變質(zhì)、不霉?fàn)€。

2、沙藏法

選擇地勢(shì)高，背風(fēng)，避雨處，用細(xì)沙鋪襯底面，溫度以手捏成團(tuán)松開(kāi)即散為宜，并在四周挖好排水溝，碼放一層蓮藕鋪上一層細(xì)沙。這種方法適用于家中大面積種植蓮藕的。

3、稻草包裹

將蓮藕直接用稻草包起來(lái)，然后放在清水里把稻草浸濕，放在陰涼潮濕的地方保存起來(lái)就行，只要保持稻草不干即可，這樣大約可以保存七天不會(huì)變色，而且蓮藕也不會(huì)脫水。這種方法適合春節(jié)前后，天氣比較冷的時(shí)候保存蓮藕。

4、冰箱冷藏

如果是已經(jīng)切開(kāi)的蓮藕可以放在冰箱冷藏室中保存，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過(guò)的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個(gè)星期左右。

一、買回家的藕怎么保存

1、冷藏新鮮蓮藕洗凈后裝入保鮮袋，放入保鮮層保鮮貯藏。如果蓮藕被切掉了，可以存放在冰箱和冷庫(kù)里，但由于蓮藕容易變黑，切面部分容易腐爛，所以切掉的蓮藕應(yīng)該在切掉的地方蓋上保鮮膜，冷藏一周左右。

2、用冷水浸泡蓮藕洗凈，根據(jù)蓮藕的數(shù)量選擇合適的盆或桶，將蓮藕放在過(guò)去，加水，將蓮藕浸入水中，隔1-2天換一次冷水，冬季不凍水，此方法可使新鮮蓮藕保持1到2個(gè)月不變質(zhì)、不發(fā)霉。

3、草皮直接用稻草包住蓮藕，然后用清水浸泡，存放在陰涼潮濕的地方。只要稻草不干，可以保存7天左右不變色，蓮藕也不會(huì)脫水，這種方法適合在天氣寒冷的春節(jié)前后保存蓮藕。

4、儲(chǔ)沙方式選擇地勢(shì)較高、背風(fēng)避雨的地方，并用細(xì)砂鋪筑基底。溫度適宜揉成團(tuán)，用手松開(kāi)。四周挖排水溝，鋪一層蓮藕，鋪一層細(xì)砂。這種方法適合在國(guó)內(nèi)大規(guī)模種植蓮藕。

5、水箱儲(chǔ)存如果蓮藕不多，可以放在水箱里儲(chǔ)存。首先，將蓮藕洗凈，放入水箱中，每周換一次水，它可以儲(chǔ)存大約2個(gè)月。它仍然可以是嫩的和脆的。

6、先用鹽水保存法，將要貯藏的蓮藕洗凈，放入水箱等有色金屬容器中，排列整齊，加滿10%到15%的鹽水，可保鮮5個(gè)月以上;而且由于鹽很難滲入蓮藕組織，它既能防止腐蝕，又能抑制酶，貯存后風(fēng)味與新鮮時(shí)相同。

二、蓮藕選擇技巧

在選擇蓮藕時(shí)，要注意以下幾點(diǎn)：

1、顏色偏黃，無(wú)異味：蓮藕皮偏黃，有淡淡的泥土味。如果有輕微的酸味，代表工業(yè)加工的就不選。

2、兩邊都是用蓮花節(jié)封住的，蓮眼里不會(huì)有泥土和其他雜質(zhì)。

3、選擇粗細(xì)的根瘤：根瘤的數(shù)量不會(huì)影響蓮藕的口感。選擇時(shí)盡量選擇粗細(xì)的根瘤，使成熟蓮藕較高。

4、不要選擇粗獷的外表。

5、膚色不能白：這種蓮藕很可能經(jīng)過(guò)化學(xué)處理，最好不要買。

蓮藕切了怎么保存

1、食鹽水浸泡

蓮藕洗凈去皮后盡快的切薄片，然后盡快的放進(jìn)食鹽水中，蓮藕中含有很多的多酚類氧化酶，在和空氣長(zhǎng)期接觸時(shí)可使蓮藕中的分類氧化成黑的醌類物質(zhì)，食鹽水可減少水中的氧離子量，避免空氣和蓮藕直接接粗，可防止切開(kāi)后變黑。

2、食醋水浸泡

蓮藕中含有的'多酚類氧化酶是蓮藕變黑的主要原因，食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性，因此，在蓮藕切片之后用食醋水浸泡，也能防止蓮藕變色。

3、開(kāi)水浸泡

蓮藕中含有的多酚類氧化酶對(duì)高溫敏感，切好的蓮藕片用開(kāi)水浸泡2~3分鐘即可全部清除蓮藕中的多酚氧化酶，在用涼水浸泡去熱，這樣處理的蓮藕片撈起后在空氣中就不會(huì)變黑了，也可用保鮮膜包好放冰箱保存。

蓮藕片變黑還能吃嗎

蓮藕片變黑還能吃。蓮藕片變黑是多酚氧化酶酚類物質(zhì)所致，這和蘋果中酚類物質(zhì)氧化變色是一樣的，除了顏色不好看，其口味上和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上變化不大，可放心食用。

吃蓮藕的注意事項(xiàng)

1、蓮藕除了氧化會(huì)變黑以外，鐵鍋烹飪也會(huì)使蓮藕變色，因此，蓮藕最好選用砂鍋或不銹鋼鍋烹飪。

2、蓮藕含有很高的淀粉，可作為主食食用，因此，食用蓮藕不可過(guò)量，食用過(guò)多可引起肥胖癥。

如何挑選蓮藕

1、選擇顏色微黃沒(méi)有異味的

蓮藕外皮顏色要呈微，如果發(fā)黑或有異味，這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說(shuō)明是用工業(yè)藥劑處理過(guò)的，對(duì)人體有害。

2、選擇通氣孔較大的

可以把蓮藕切開(kāi)一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。盡量購(gòu)買這樣的蓮藕，比較好吃。特別是做姜汁藕片，味道很棒。

蓮藕保存方法

蓮藕怎么保存

藕又稱蓮藕，為睡蓮科植物，甜而脆，可生食也可煮食，常在餐桌上看到，其適宜的保存溫度是5度左右。

將鮮藕的泥土洗干凈，根朝下放入水桶內(nèi)，將其淹沒(méi)，隔5至6天換一次水，可以存放2個(gè)月，夏季溫度較高，可存放15天。

蓮藕保存多久

1、切開(kāi)的蓮藕：一般切開(kāi)的蓮藕很容易就會(huì)養(yǎng)護(hù)變黑，最好是用保鮮膜封好，再放入冰箱中保存，能放7天左右。

2、未切開(kāi)的蓮藕：沒(méi)有切開(kāi)的蓮藕保存時(shí)間要長(zhǎng)一些，使用保鮮劑的話，放冰箱能保存3-4個(gè)月的時(shí)間。

蓮藕儲(chǔ)存方法

1、鹽水保存法：先把要存放的蓮藕洗干凈，放入水缸內(nèi)，然后加百分之十的食鹽水，可保鮮5個(gè)月以上。

2、蓮藕較少時(shí)，可以放在水缸里面貯存，但是需要將里面的泥土清洗干凈，每周還需要進(jìn)行一次換水，可存放60天左右，并且能保持其白嫩鮮脆，味道依舊好吃。

3、蓮藕數(shù)量很多的時(shí)候，可以挖出土坑貯存，但是需要在底部鋪一層細(xì)濕土，然后將蓮藕平整的鋪放在上面，接著在上面撒上一層細(xì)土，疊放5-6層，最上層再蓋上細(xì)土，然后放上樹(shù)葉、柴草即可。