2、冷藏保存，封起來放在冷藏室，在適宜的低溫下，大蒜至少能保存半個(gè)月；

3、堆藏法，將大蒜晾曬干，堆放在貯藏庫或大竹筐內(nèi)保存。

1、懸掛保存，把蒜辮掛在窗外或窗邊等通風(fēng)處，這樣能推遲大蒜發(fā)芽的時(shí)間；

2、冷藏保存，封起來放在冷藏室，在適宜的低溫下，大蒜至少能保存半個(gè)月；

3、堆藏法，將大蒜晾曬干，堆放在貯藏庫或大竹筐內(nèi)保存。

1、掛藏法：去除過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭，然后攤在地上晾曬，至莖葉變軟發(fā)黃。最后選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風(fēng)遮雨的屋檐下，使其風(fēng)干貯存。可保存6-9個(gè)月。

2、堆藏法：大蒜收獲后，去除散瓣、蟲蛀、帶有霉變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一周左右，再進(jìn)行第二次放風(fēng)。這樣反復(fù)進(jìn)行兩次，使大蒜全部干燥，然后轉(zhuǎn)移到室內(nèi)通風(fēng)處，堆放在貯藏庫或大竹筐內(nèi)，保持低濕涼爽的條件，并經(jīng)常檢查。可保存6-9個(gè)月。

3、冷庫貯藏法：入庫前先對大蒜預(yù)冷降溫，當(dāng)大蒜體溫接近0℃時(shí)，便可入庫貯藏。貯藏時(shí)將蒜頭擺放在架子上，以便通風(fēng)。要點(diǎn)是入庫后及時(shí)控制庫內(nèi)溫度，保持庫溫均勻一致。根據(jù)包裝和堆碼方式的不同，庫溫可控制在-1~3℃之間。

4、射線照射貯藏法：此法適合工廠化貯藏。輻射保藏食品，主要是利用鈷-60發(fā)生的伽馬射線。用鈷-60發(fā)生的伽馬射線照射蒜頭，除可抵制發(fā)芽外，還能殺蟲滅菌，鈷-60劑量為2.85~5.16庫倫/千克。一般可貯藏半年左右，損耗明顯降低，貯效很好。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對您也有幫助：

新鮮蒜頭怎么長期保存方法

1、掛藏法：去除過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭。選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛于屋檐下，使其風(fēng)干貯存。可保存6-9個(gè)月。2、堆藏法：大蒜收獲后，去除散瓣、蟲蛀、帶有霉變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一周左右，再進(jìn)行第二次放風(fēng)。反復(fù)進(jìn)行兩次，再轉(zhuǎn)至室內(nèi)通風(fēng)處，可保存6-9個(gè)月。

1、掛藏法：去除過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭，然后攤在地上晾曬，至莖葉變軟發(fā)黃。最后選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風(fēng)遮雨的屋檐下，使其風(fēng)干貯存。可保存6-9個(gè)月。

2、堆藏法：大蒜收獲后，去除散瓣、蟲蛀、帶有霉變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一周左右，再進(jìn)行第二次放風(fēng)。這樣反復(fù)進(jìn)行兩次，使大蒜全部干燥，然后轉(zhuǎn)移到室內(nèi)通風(fēng)處，堆放在貯藏庫或大竹筐內(nèi)，保持低濕涼爽的條件，并經(jīng)常檢查。可保存6-9個(gè)月。

3、埋藏法：埋藏溝的寬度為1至1.5米。大蒜埋藏后，不能隨時(shí)進(jìn)行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失，應(yīng)在埋藏前嚴(yán)格挑選那些無病、無損傷的大蒜進(jìn)行貯藏。可保存8-10個(gè)月。

怎么將大蒜保存的長久？

大蒜的保存方式與洋蔥類似，可將其放入網(wǎng)袋中，然后懸掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。

1、掛藏法：大蒜晾干后，經(jīng)挑選，剔除機(jī)械傷、腐爛或皺縮的蒜頭，編成辮子。夏秋之間放在臨時(shí)晾棚、冷房或通風(fēng)貯藏庫內(nèi)，冬季要避免受潮、受凍。也可將蒜頭假莖用鐵絲串起來，懸掛在通風(fēng)保溫處，使蒜頭自然風(fēng)干。

2、窖藏法：選擇地勢較高、干燥、土質(zhì)堅(jiān)厚、地下水位低的地塊挖窖。在窖內(nèi)安設(shè)通風(fēng)道，窖藏期間要定期檢查，隨時(shí)除去腐爛或變質(zhì)的蒜頭。此法利用窖的低溫、低濕等條件使大蒜有一個(gè)穩(wěn)定的貯藏環(huán)境。

3、冷庫貯藏法：入庫前先對大蒜預(yù)冷降溫，當(dāng)大蒜體溫接近0°C時(shí)，便可入庫貯藏。貯藏時(shí)將蒜頭擺放在架子上，以便通風(fēng)。要點(diǎn)是入庫后及時(shí)控制庫內(nèi)溫度，保持庫溫均勻一致。根據(jù)包裝和堆碼方式的不同，庫溫可控制在-1~3°C之間。

4、射線照射貯藏法：此法適合工廠化貯藏。輻射保藏食品，主要是利用鈷-60發(fā)生的伽馬射線。用鈷-60發(fā)生的伽馬射線照射蒜頭，除可抵制發(fā)芽外，還能殺蟲滅菌，鈷-60劑 量 為2.85~5.16庫倫/千克。一般可貯藏半年左右，損耗明顯降低。

注意事項(xiàng)

1、把大蒜曬干后碾成粉末，是大蒜的加工方法之一。此時(shí)，大蒜粉末可以保持鮮蒜三分之一到二分之一的效能。在干燥大蒜時(shí)，如果用平常干燥蔬菜的高溫，大蒜的成分容易隨之揮發(fā)，藥效大幅減弱。通過實(shí)驗(yàn)不難得知，用70度以上的溫度加熱干燥，大蒜的成分就會發(fā)生變化，有效的蒜素含量會大幅降低。

2、降低溫度的冷凍干燥法更適合大蒜，在零下20℃左右的低溫冷凍大蒜，可以保留原料50%的蒜素。不過這種方法卻難以民用。把冷凍干燥的大蒜粉末密封，就可以長時(shí)間儲藏。經(jīng)驗(yàn)表明，密封儲藏3年后，大蒜粉末依然保留著效果。

參考資料來源：百度百科-保鮮

參考資料來源：百度百科-蒜

參考資料來源：百度百科-大蒜

蒜頭怎么保存

蒜頭可以直接常溫保存，將蒜頭放入網(wǎng)兜內(nèi)存放，保持環(huán)境干燥、通風(fēng)即可。也可以把蒜頭掰成一個(gè)個(gè)蒜瓣，把挑出來的好蒜瓣放入保鮮袋內(nèi)密封，放進(jìn)冰箱冷藏保存即可。還可以把蒜瓣去皮之后放入玻璃瓶里，加入食醋和冰糖進(jìn)行腌制保存。

蒜頭沒有特殊的保存條件，只要注意環(huán)境干燥通風(fēng)即可，平時(shí)可以把蒜頭放在網(wǎng)兜里，并把網(wǎng)兜存放在干燥、通風(fēng)的陰涼處保存。注意蒜頭最好不要受潮，如果受潮之后蒜頭就容易發(fā)芽，導(dǎo)致營養(yǎng)流失。

可以把蒜頭掰開并掰成一個(gè)一個(gè)的蒜瓣，把好的蒜瓣挑選出來之后，將蒜瓣放入保鮮袋里存放并扎緊袋口。這時(shí)可以把蒜瓣放入冰箱內(nèi)保存，溫度只要在5℃左右就可以保證蒜瓣不變質(zhì)，這樣能保存較久時(shí)間。

可以把蒜頭掰開之后去皮，將里面的蒜瓣取出之后洗干凈并瀝干水分，同時(shí)把干燥的蒜瓣放入玻璃瓶里保存，再倒入食醋和冰糖進(jìn)行腌制，這樣腌制的蒜瓣也可以保存很久的時(shí)間，而且醋泡大蒜口感也不錯(cuò)。

新大蒜的保存方法 新大蒜如何保存

1、低溫貯藏：貯藏前應(yīng)將蒜頭晾干，如果未晾干，蒜頭會因濕度過高而導(dǎo)致腐爛。大蒜一般應(yīng)貯藏在冷柜溫度0.6-O°C，空氣相對濕度65%-70%，通風(fēng)、干燥、無煙火的菜窖或房子里。此法可貯藏6-7個(gè)月。

2、高溫貯藏：大蒜經(jīng)歷—個(gè)低溫休眠階段后，在5—18℃下會迅速發(fā)芽。將采收后的大蒜一直放在30—34℃高溫環(huán)境中貯藏，可保鮮一年以上。此外，在相對濕度40%—50%的條件下，也可抑制蒜頭的呼吸代謝，延遲發(fā)芽。低氧和高二氧化碳同樣可抑制蒜頭的呼吸和發(fā)芽。

3、留種大蒜宜采取高溫貯藏，以溫度為15℃左右、相對濕度不超過70%的條件為宜，這樣有利于提高種性。如果冬季能確保溫度穩(wěn)定在-1-3℃，在播前40天左右改為18-20℃高溫處理，也能收到同樣的保鮮效果。

4、串掛貯藏：采收時(shí)將大蒜植株連根拔起，剔除過大、過小、腐爛或機(jī)械損傷和雨淋受潮的蒜頭，再用刀沿鱗莖底盤將根須及夾帶的一部分莖盤削去，只留下10-15cm假莖，注意削平莖盤。經(jīng)暴曬或人工干燥后，將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來，懸掛在房屋前后的屋檐下，或先將大蒜每8—10只扎成——把，再一排排串掛在屋檐下的鐵絲或尼龍繩上自然風(fēng)干。夏秋季可懸掛在臨時(shí)涼棚、冷涼室內(nèi)或通風(fēng)貯藏庫內(nèi)；冬季最好移入通風(fēng)貯藏庫內(nèi)，避免受潮受凍。

5、礱糠埋藏：在箱、筐或埋藏坑的底部先鋪一層厚約2cm的礱糠，然后一層蒜頭 2-3只蒜頭高一層礱糠，層層堆積至離容器口5cm左右，用礱糠覆蓋，使蒜頭不暴露在空氣中。

6、化學(xué)貯藏：在大蒜收獲前7天內(nèi)，用0.1%-0.15%濃度的青鮮素MH水溶液噴灑。藥液一定要噴均勻，葉片上下須布滿霧珠。藥后24小時(shí)內(nèi)如遇雨，天睛后須重噴一次，一般噴藥后可存放到新蒜上市。蒜頭可懸掛、碼堆在通風(fēng)陰涼的地方保存。留種大蒜不能噴灑青鮮素。

7、涂膜保鮮：先將石蠟熔成石蠟液，然后將曬干的蒜頭在石蠟液中浸一下即可。石蠟液溫度不宜太高，浸的時(shí)間不宜太長，只要浸勻、浸透即可。此法可將蒜頭貯存到翌年5月。

大蒜怎么保存

大蒜可以在常溫下保存，常溫保存大蒜的方法有以下幾種：

1、切幾片生姜，用網(wǎng)袋裝起來，和大蒜一起裝入保鮮袋放冰箱保鮮存儲，生姜有抑制細(xì)菌生長的作用，這樣存儲大蒜不生芽不干癟。

2、大蒜裝入保鮮袋，撒上一些食鹽，密封后，放冰箱保鮮。食鹽有吸濕的作用，能保持大蒜的干燥，不易發(fā)芽，放半年不干癟。

3、大蒜裝入保鮮袋，放2根香煙，丟入保鮮袋，尼古丁有抑制大蒜生長的作用，煙絲有吸潮的作用，密封后放冰箱保鮮，這樣保存大蒜一年不會壞。

4、取一個(gè)密封的罐子，或者陶瓷罐，把大蒜整齊的放入，擰緊蓋子，放在室外通風(fēng)陰涼處存放，一年不壞。

農(nóng)戶怎樣大量儲存鮮蒜頭?

大量儲存鮮蒜頭的方法有以下幾種：

1、冷藏儲存。在低于5℃大蒜就會停止發(fā)芽，處于休眠狀態(tài)。貯藏前應(yīng)將蒜頭晾干，如果未晾干，蒜頭會因濕度過高而導(dǎo)致腐爛。然后把大蒜儲存到專用的冷庫里，這樣不僅能保證大蒜不發(fā)芽，而且還不影響大蒜的品質(zhì)。貯藏前應(yīng)將蒜頭晾干，如果未晾干，蒜頭會因濕度過高而導(dǎo)致腐爛。

2、密封儲存。將大蒜裝入塑料袋中，密封袋口。這樣被封在袋里的大蒜，其呼出的二氧化碳?xì)怏w散發(fā)不出去，提高了袋中二氧化碳的濃度，相對地降低了氧的含量，同時(shí)又缺乏水分的吸收，大蒜則會處于休眠狀態(tài)。

3、埋藏儲存。埋藏溝的寬度為1至1.5米。大蒜埋藏后，不能隨時(shí)進(jìn)行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失，應(yīng)該在埋藏前嚴(yán)格挑選那些無病、無損傷的大蒜進(jìn)行貯藏。

4、涂膜保鮮儲存。先將石蠟熔成石蠟液，然后將曬干的蒜頭在石蠟液中浸一下即可。石蠟液溫度不宜太高，浸的時(shí)間不宜太長，只要浸勻、浸透即可。

擴(kuò)展資料：

肝病患者不宜吃。很多人認(rèn)為，大蒜能抗菌抗病毒，于是就用吃大蒜來預(yù)防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，大蒜的揮發(fā)性成分可使血液中的紅細(xì)胞和血紅蛋白等降低，不利于肝炎的治療。

非細(xì)菌性腹瀉不宜。發(fā)生非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時(shí)，不宜生吃大蒜。因?yàn)槟c道局部黏膜組織有炎癥，腸壁本身血管擴(kuò)張、充血、腫脹、通透性增加，機(jī)體組織大量蛋白質(zhì)和鉀、鈉、鈣、氯等電解質(zhì)以及液體滲入腸腔，大量液體刺激腸道，使腸蠕動(dòng)加快，因而出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。

眼病患者不宜吃。中醫(yī)認(rèn)為，長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”，因此，眼病患者應(yīng)盡量不吃大蒜，特別是身體差、氣血虛弱的病人更應(yīng)注意，否則時(shí)間長了會出現(xiàn)視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現(xiàn)象。

參考資料來源：百度百科-大蒜

人民網(wǎng)-怎么吃大蒜最營養(yǎng)？大蒜保存有方法

大蒜如何保存

1、掛起來。先準(zhǔn)備一個(gè)塑料袋，裝好大蒜之后把它放在一個(gè)通風(fēng)避光的地方，如果對于這樣的一個(gè)背光的地方找不到的話，那么我們其實(shí)也是可以改變一下這個(gè)塑料袋的顏色的，比如說用黑色的塑料袋來保存大蒜，其實(shí)也是已經(jīng)達(dá)到了這個(gè)避光的效果的，因?yàn)閷τ谶@種陽光來說，它是可以讓這個(gè)大蒜出現(xiàn)很大的，一個(gè)變質(zhì)的，所以說我們再把這種大蒜放在塑料袋里面之后就可以把口袋扎緊放在一個(gè)通風(fēng)避光的地方。就可以了。這樣的話，就能夠保證大蒜保存的時(shí)間久一點(diǎn)。

2、冷藏。如果它缺少了水分的話就會出現(xiàn)干扁，所以說我們是可以把這樣的一個(gè)大蒜放在冰箱里面的，因?yàn)楸淅锩嫠潜容^大的，這樣的話，我們就可以把大蒜放在一個(gè)保鮮袋里面，放在冰箱里面，你就會發(fā)現(xiàn)這個(gè)大蒜保存的時(shí)間也是非常久的，但是對于這樣的一個(gè)方法。其實(shí)也是很容易讓大蒜發(fā)芽的所以說它的時(shí)間。不是特別的久。

3、把大蒜剝掉外皮，全部都包成一粒一粒的，接下來我們可以用食用油把這樣的一個(gè)大蒜粒給腌起來，再放入冰箱冷藏，之所以要放入食用油，是因?yàn)檫@種食用油有防腐的作用，那么把它放在冰箱里面之后也是可以更容易保存，所以說對于這樣的一個(gè)方法其實(shí)也是非常不錯(cuò)的。

4、找一個(gè)比較大的袋子，然后把我們準(zhǔn)備好的大蒜放進(jìn)去，接下來還可以在這個(gè)大蒜里面放入一些生姜，然后把這兩種東西放在一起之后再撒上一些食用鹽，抓緊袋口之后放在一個(gè)陰涼干燥的通風(fēng)地方，就可以了。這樣的話，不僅能夠增加大蒜的保存時(shí)間，還能夠增加生姜的保存時(shí)間，是一舉兩得，也是真的非常方便的。

以上就是關(guān)于大蒜如何保存的方法介紹了，要是不懂的如何保存的小伙伴們，不妨試一試以上的方法吧。

新鮮大蒜怎么長期保存方法

??????大蒜被認(rèn)為是一種草藥，但實(shí)際上它是一種與洋蔥緊密相關(guān)的味濃的鱗莖。它以多種方式用于烹飪，有時(shí)還用于醫(yī)學(xué)目的。您可以在當(dāng)?shù)氐碾s貨店或花園里找到新鮮的大蒜鱗莖。無論是從商店購買還是自己種植，都可以通過正確存儲大蒜來延長大蒜的使用壽命。以下指南將幫助您存儲新鮮大蒜。

方法一、儲存新鮮大蒜

1、購買或收獲新鮮而牢固的大蒜

??????這很重要，因?yàn)槟拇笏庠叫迈r，持續(xù)時(shí)間越長。

??????大蒜鱗莖應(yīng)牢固，皮膚干燥，沒有發(fā)芽。柔軟的鱗莖表示大蒜不能長期儲存。

??????避免使用萎縮的大蒜鱗莖或雜貨店冷藏區(qū)域中存放的那些。

2、存放前，將干的大蒜鱗莖干燥

??????儲存之前將本地大蒜干燥，可以使味道發(fā)展并變得更加濃縮。

??????清洗剛剛收獲的大蒜鱗莖，使其在黑暗但無水分的地方干燥約一周。

??????您可以將大蒜從莖上垂下來晾干。

3、將大蒜存放在室溫下

??????許多人錯(cuò)誤地將大蒜存放在冰箱中，但實(shí)際上，大蒜在溫度約為60°F(16°C)的涼爽室溫下效果最佳。

??????冷藏大蒜是一個(gè)壞主意，因?yàn)樗鼤篃襞葑冑|(zhì)。冷藏大蒜鱗莖會增加水分，并可能導(dǎo)致鱗莖發(fā)霉。

??????如果您將新鮮大蒜切碎或切碎，可以將其放在密封容器中的冰箱中短期保存，但應(yīng)盡快使用。

??????不建議冷凍，因?yàn)樗鼤淖兇笏獾某矶群臀兜馈?p> 4、將大蒜放在空氣流通良好的地方

??????將大蒜鱗莖存放在通風(fēng)良好的地方，可使大蒜“呼吸”，并延長其保質(zhì)期。

??????大蒜鱗莖可以放在網(wǎng)眼或鐵絲網(wǎng)筐中，也可以放在有通風(fēng)孔的小碗中，甚至放在紙袋中。

??????不要將新鮮的大蒜鱗莖存放在塑料袋或密封的容器中。這會導(dǎo)致發(fā)霉和發(fā)芽。

5、將新鮮的大蒜鱗莖存放在黑暗干燥的地方

??????您的廚房櫥柜或廚房臺面的陰暗角落非常適合此操作。

??????保持大蒜遠(yuǎn)離陽光和水分，以免發(fā)芽。

6、燈泡破裂后，請迅速使用大蒜

??????拆下鱗莖去掉丁香后，大蒜的保質(zhì)期會大大縮短。

??????如果大蒜開始變軟，或者丁香從中間穿過綠色芽，那么就該丟掉大蒜了。

??????如果存放正確，未破裂的大蒜鱗莖最多可保存8周。蒜頭破裂的丁香可以保存3到10天。

7、請注意，“新季節(jié)大蒜”的存儲與常規(guī)大蒜不同

??????本地種植的新季節(jié)大蒜在收獲后需要直接冷藏。

??????這些大蒜鱗莖也稱為“年輕濕的”大蒜，收獲于初夏，味道溫和。它們不需要干燥，可以冷藏長達(dá)一周。

??????新季節(jié)大蒜的味道比普通大蒜要溫和，可以在烹飪中代替洋蔥和韭菜。

方法二、通過保存儲存大蒜

1、冷凍大蒜

??????盡管有人反對冷凍大蒜，因?yàn)閾?jù)說大蒜會改變口感和味道，但冷凍對于不經(jīng)常使用大蒜的人或不想浪費(fèi)大蒜的人來說是個(gè)不錯(cuò)的選擇。您可以通過以下兩種方法之一冷凍大蒜:

??????可以將未剝皮的整個(gè)蒜瓣用保鮮膜或鋁箔包裹起來，或者將它們放入冰袋中，然后放入冰箱中，以使其冷凍。然后，您可以根據(jù)需要?jiǎng)h除各個(gè)丁香。

??????或者，您可以將蒜瓣去皮，壓碎或切碎，然后將蒜放入塑料冷凍袋中，或用塑料冷凍包裝包裹。如果大蒜在冷凍時(shí)粘在一起，則可以切碎掉所需數(shù)量的冷凍大蒜。

2、將大蒜存放在油中

??????關(guān)于將大蒜儲存在油中存在一些爭議，因?yàn)閷⒆⑷氪笏獾挠捅３衷谑覝叵屡c肉毒梭菌的生長有關(guān)，這種細(xì)菌會導(dǎo)致致命的疾病，稱為肉毒中毒。但是，如果將大蒜油儲存在冰箱中，則消除了其發(fā)展這種細(xì)菌的風(fēng)險(xiǎn)。[5]為了將大蒜安全地儲存在油中:

??????您可以將單個(gè)蒜瓣去皮，然后將其完全浸入玻璃罐或塑料容器中的油中。用蓋子將罐子或容器緊緊密封，然后直接放入冰箱。根據(jù)需要使用勺子將大蒜oop出。

??????或者，您可以通過在攪拌器或食品加工機(jī)中將一份去皮的蒜瓣與兩份橄欖油混合，制成蒜泥和橄欖油泥。將果泥轉(zhuǎn)移到帶有密合蓋的冷凍安全容器中，然后放入冷凍室。這種方法對廚師非常方便，因?yàn)橛涂梢苑乐构鄡鼋Y(jié)，因此可以將其撈出并直接放在鍋中

3、將大蒜儲存在酒或醋中

??????去皮的蒜瓣可用酒或醋腌制，并在冰箱中保存長達(dá)四個(gè)月。您可以使用干紅或白葡萄酒，或白或白醋。要以這種方式存儲大蒜，請?jiān)诓Ａ恐醒b滿去皮的大蒜丁香，然后倒入您選擇的葡萄酒或醋中，以填補(bǔ)可用空間。緊緊密封廣口瓶，然后放入冰箱。

??????為了給腌制的大蒜增加風(fēng)味，您可以在所有干草藥(如紅辣椒片，牛至，迷迭香或月桂葉)中加入一湯匙鹽(每杯液體)。充分搖動(dòng)罐子以混合內(nèi)容物。

??????盡管腌制的大蒜可以在冰箱中保存長達(dá)四個(gè)月，但如果發(fā)現(xiàn)液體表面有霉菌形成的跡象，則應(yīng)丟棄罐中的內(nèi)容物。切勿在室溫下存放腌制的大蒜，因?yàn)槊咕鷷芸煨纬伞?p> 4、干蒜

??????保存大蒜的另一種簡便方法是將其干燥。干的大蒜會凝結(jié)，因此，即使大量的大蒜也會在您的廚房中占用很少的空間。當(dāng)用于烹飪時(shí)，干蒜會吸收水分并為您的菜肴增添風(fēng)味。有兩種方法可以干燥大蒜，具體取決于您是否有食品脫水機(jī)。

??????您可以通過剝皮并將丁香切成兩半的方式在食品脫水機(jī)中干燥大蒜。您應(yīng)該只使用豐滿的，未煮過的丁香進(jìn)行脫水。將它們放在脫水機(jī)的托盤上，并按照制造商的說明進(jìn)行最佳加熱設(shè)置。大蒜變脆變脆后，完全干燥。

??????如果您沒有食物脫水機(jī)，則可以使用相同的過程，而要使用烤箱。將一半的蒜瓣放在烤盤上，然后在140°F(60°C)的溫度下烘烤兩個(gè)小時(shí)。然后將熱量調(diào)低至130，然后繼續(xù)烘烤直到大蒜完全干燥

??????5、做大蒜鹽

??????您可以用干大蒜制成大蒜鹽，這樣可以在烹飪時(shí)為菜肴增添精妙的大蒜味。要制成大蒜鹽，只需將干大蒜混入食品加工器中，直到形成細(xì)粉。每加入一瓣大蒜，要添加四份海鹽，然后過一兩分鐘進(jìn)行混合。

??????不要將海鹽和大蒜粉加工超過兩分鐘，否則會結(jié)塊。

??????將大蒜鹽儲存在帶有緊身蓋的玻璃罐中，然后保存在陰涼，黑暗的廚房櫥柜中。

怎樣保持蒜頭久放不壞？

夏天時(shí)放在冰箱里。大蒜在低溫冷藏時(shí)，可以延緩其發(fā)芽，另外，較低的濕度也不適于細(xì)菌和霉菌繁殖，所以大蒜也不容易腐爛和長毛。周時(shí)，冰箱的冷藏室在關(guān)著門時(shí)，里面是沒有光線的，黑暗的環(huán)境里，大蒜也不會生根發(fā)芽，從而能更長時(shí)間的保存而不變質(zhì)。但需要注意，要放在塑料袋里封口，防止冰箱冷藏室里的潮氣被大蒜吸收。

2.放在不透光的盒子里。如果沒有冰箱，可以把大蒜放在盒子里，盡量密閉，不讓空氣流通，也不讓光線透進(jìn)盒子里，把盒子放在涼爽的地方。把食品干燥劑或者保鮮劑，放在盒子里，這樣就能最大限度的防止大蒜生根發(fā)芽了。干燥劑很好找，平時(shí)買的袋裝小食品或者干果包裝里都有一袋的。

3.和米面放在一處。大米和面粉都是比較容易吸收空氣中濕氣的，所以把大蒜和他們放在一個(gè)柜里面，相對來說，大蒜的保存環(huán)境就會因?yàn)榇竺缀兔娣鄣淖饔枚兂蓛?yōu)越一些，能更長時(shí)間的保持干燥和較少的細(xì)菌，從而延長了保存不變質(zhì)的時(shí)間。但這只是相對的，如果濕度和溫度都很高的話，就無法保證了。

4.冬天時(shí)放在窗外有陽光的地方。冬天時(shí)室外溫度比較低，空氣還很干燥，所以能防止大蒜生根和發(fā)芽。同時(shí)較低的溫度可以阻止細(xì)菌生存，大蒜也就不容易腐爛。需要注意在溫度太低時(shí)，比如零下二十度以下，就不適合在外面了，大蒜會被凍壞的。

5.另外注意就是適量購買。不要一次買很多，很長時(shí)間吃不完，保存不當(dāng)就很快變質(zhì)，或者發(fā)芽了，也不好吃了。如果保存很長時(shí)間，就算沒有腐爛，也會有干癟的情況出現(xiàn)，口感和營養(yǎng)都打了折扣。所以還是每次少買一些，盡快吃完后，再買新鮮的，從各方面來說都是最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且吃的也總是最新鮮有營養(yǎng)的。

6.買大蒜時(shí)要挑品質(zhì)好的。品質(zhì)好的大蒜顏色干凈明亮，外皮比較厚，而且層數(shù)多，包裹得結(jié)實(shí)。從外觀上看不容易看出分瓣的情況，這樣的蒜就可以保存的時(shí)間長一些。品質(zhì)不好的大蒜，有的因?yàn)橐呀?jīng)發(fā)芽，外皮都脹破了一些，還有一些外皮有黑色霉菌斑點(diǎn)的，都是不新鮮的，買到家里很快就會變質(zhì)的。

蒜怎么保存

大蒜已經(jīng)成為了每家每戶廚房中必不可少的一種調(diào)味品，主要是大蒜具有強(qiáng)效的祛腥提味功能。而對于大多數(shù)家庭來說，都會在家中存放大量的大蒜以備不時(shí)之需，但是大蒜如果不注重保存的話也容易發(fā)芽，發(fā)芽之后的大蒜也不能夠食用。這時(shí)候就需要來學(xué)習(xí)到保存大蒜不發(fā)芽的好方法。

1、防潮通風(fēng)保存

很多人買回大蒜后會直接放在廚房。但是廚房濕氣比較大，大蒜放在里面很容易受潮發(fā)芽。因此最好買回來之后把塑料袋扎好口袋，放在干燥通風(fēng)的地方。

2、密封保存

為了避免大蒜發(fā)芽，可以把大蒜放在空瓶子或者是空罐子里，這樣不僅可以防潮，還能密封，氧氣比較少，二氧化碳多，可以抑制大蒜發(fā)芽。

3、低溫保存

在溫度比較低的地方可以抑制大蒜發(fā)芽，因此可以把大蒜放在冰箱的冷藏室里保存，但是要注意溫度最好不要在零度以下，避免把大蒜凍壞，營養(yǎng)損失。

4、高溫保存

高溫也可以抑制大蒜發(fā)芽，可以用微波爐加熱一分鐘，不要把蒜烤熟了，烤一下之后不會發(fā)芽。或者在烤箱里面四十五攝氏度烤十五分鐘，之后放置半月都不會發(fā)芽。

5、切掉胚芽保存

有的時(shí)候我們買回來的大蒜已經(jīng)快發(fā)芽了，這時(shí)候無論是低溫還是高溫都不能抑制發(fā)芽，但是可以把大蒜皮剝掉，之后把胚芽切掉，或者把萌芽的芽尖抽出來，這樣就不會再發(fā)芽了。