2、冷藏保存，封起來放在冷藏室，在適宜的低溫下，大蒜至少能保存半個月；

3、堆藏法，將大蒜晾曬干，堆放在貯藏庫或大竹筐內保存。

1、懸掛保存，把蒜辮掛在窗外或窗邊等通風處，這樣能推遲大蒜發芽的時間；

2、冷藏保存，封起來放在冷藏室，在適宜的低溫下，大蒜至少能保存半個月；

3、堆藏法，將大蒜晾曬干，堆放在貯藏庫或大竹筐內保存。

1、掛藏法：去除過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭，然后攤在地上晾曬，至莖葉變軟發黃。最后選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風遮雨的屋檐下，使其風干貯存。可保存6-9個月。

2、堆藏法：大蒜收獲后，去除散瓣、蟲蛀、帶有霉變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一周左右，再進行第二次放風。這樣反復進行兩次，使大蒜全部干燥，然后轉移到室內通風處，堆放在貯藏庫或大竹筐內，保持低濕涼爽的條件，并經常檢查。可保存6-9個月。

3、冷庫貯藏法：入庫前先對大蒜預冷降溫，當大蒜體溫接近0℃時，便可入庫貯藏。貯藏時將蒜頭擺放在架子上，以便通風。要點是入庫后及時控制庫內溫度，保持庫溫均勻一致。根據包裝和堆碼方式的不同，庫溫可控制在-1~3℃之間。

4、射線照射貯藏法：此法適合工廠化貯藏。輻射保藏食品，主要是利用鈷-60發生的伽馬射線。用鈷-60發生的伽馬射線照射蒜頭，除可抵制發芽外，還能殺蟲滅菌，鈷-60劑量為2.85~5.16庫倫/千克。一般可貯藏半年左右，損耗明顯降低，貯效很好。

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蒜頭如何保存

1、低溫儲存：要想大蒜保存的不發芽，那么一定要注意方法。首先推薦把大蒜低溫保存，可以將大蒜掰散，用保鮮袋裝起來，封好袋口，放在冰箱冷藏室，溫度設定在0度以上5度以下。

2、高溫保存：大蒜還可以高溫保存，將蒜頭放在45度的烤箱中烤1分鐘，高溫處理后的大蒜，再放在干燥的地方，大蒜一般不容易發芽，發霉。

3、晾曬保存：新鮮的大蒜簡單處理好以后，可以用繩子扎起來，掛在通風干燥的地方晾曬，避免雨水打濕，這樣可以保存幾個月到一年左右。

鮮大蒜怎么保存方法 鮮大蒜保存方法介紹

1、新鮮大蒜可懸掛保存。新鮮大蒜收取以后可以用懸掛的辦法進行儲存，不過在儲存以前應該進行必要的挑選，要把那些太小或者有腐爛跡像的大蒜去掉，然后再把它們放在地上晾曬，等莖部變軟以后，可以把它編在一起，然后懸掛在陰涼通風的地方，就能保存很長時間。

2、新鮮大蒜可以用容器保存。新鮮的大蒜可以放在沒有蓋子的容器里面保存，放入以后把容器放在陰涼通風的地方，這樣能減少陽光和熱氣對大蒜的影響，可以最大程度上的保持大蒜的新鮮，還能阻止大蒜發芽，是家庭中最常用的新鮮大蒜保存法。

3、新鮮大蒜能冷藏保存。新鮮的大蒜可以放在冰箱里面的冷藏保存，購買以后吃不完時，可以把新鮮大蒜的外皮全部去掉，只保留蒜瓣上的一層表皮，處理好以后把它們放在保鮮盒中，密封起來再放入到冰箱的冷藏室內，可以保存兩三個月不變質，而且在食用時，大蒜還特別的新鮮。

新大蒜的保存方法 新大蒜如何保存

1、低溫貯藏：貯藏前應將蒜頭晾干，如果未晾干，蒜頭會因濕度過高而導致腐爛。大蒜一般應貯藏在冷柜溫度0.6-O°C，空氣相對濕度65%-70%，通風、干燥、無煙火的菜窖或房子里。此法可貯藏6-7個月。

2、高溫貯藏：大蒜經歷—個低溫休眠階段后，在5—18℃下會迅速發芽。將采收后的大蒜一直放在30—34℃高溫環境中貯藏，可保鮮一年以上。此外，在相對濕度40%—50%的條件下，也可抑制蒜頭的呼吸代謝，延遲發芽。低氧和高二氧化碳同樣可抑制蒜頭的呼吸和發芽。

3、留種大蒜宜采取高溫貯藏，以溫度為15℃左右、相對濕度不超過70%的條件為宜，這樣有利于提高種性。如果冬季能確保溫度穩定在-1-3℃，在播前40天左右改為18-20℃高溫處理，也能收到同樣的保鮮效果。

4、串掛貯藏：采收時將大蒜植株連根拔起，剔除過大、過小、腐爛或機械損傷和雨淋受潮的蒜頭，再用刀沿鱗莖底盤將根須及夾帶的一部分莖盤削去，只留下10-15cm假莖，注意削平莖盤。經暴曬或人工干燥后，將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來，懸掛在房屋前后的屋檐下，或先將大蒜每8—10只扎成——把，再一排排串掛在屋檐下的鐵絲或尼龍繩上自然風干。夏秋季可懸掛在臨時涼棚、冷涼室內或通風貯藏庫內；冬季最好移入通風貯藏庫內，避免受潮受凍。

5、礱糠埋藏：在箱、筐或埋藏坑的底部先鋪一層厚約2cm的礱糠，然后一層蒜頭 2-3只蒜頭高一層礱糠，層層堆積至離容器口5cm左右，用礱糠覆蓋，使蒜頭不暴露在空氣中。

6、化學貯藏：在大蒜收獲前7天內，用0.1%-0.15%濃度的青鮮素MH水溶液噴灑。藥液一定要噴均勻，葉片上下須布滿霧珠。藥后24小時內如遇雨，天睛后須重噴一次，一般噴藥后可存放到新蒜上市。蒜頭可懸掛、碼堆在通風陰涼的地方保存。留種大蒜不能噴灑青鮮素。

7、涂膜保鮮：先將石蠟熔成石蠟液，然后將曬干的蒜頭在石蠟液中浸一下即可。石蠟液溫度不宜太高，浸的時間不宜太長，只要浸勻、浸透即可。此法可將蒜頭貯存到翌年5月。

新鮮大蒜怎么保存 大蒜的保存方法

1、防潮通風保存：把大蒜放進塑料袋里，扎好袋口，放在干燥通風的地方。

2、密封保存：把大蒜放在空瓶子或者是空罐子里，這樣不僅可以防潮，還能密封，可以抑制大蒜發芽。

3、低溫保存：可以把大蒜放在冰箱的冷藏室里，抑制大蒜發芽，但是要注意溫度最好不要在零度以下，避免把大蒜凍壞，營養損失。

新鮮大蒜怎么保存

新鮮大蒜保存方法如下：

一、用冰箱冷藏。

正確的方法是把大蒜買回來之后先把外面厚厚的鮮皮去掉，然后再把大蒜瓣放入一個有蓋子的密封盒中，蓋緊蓋子保存好，把它放在冰箱的冷藏室保存，吃的時候拿出來切成蒜末去熗鍋，這時候大蒜里面的水分還是很多很新鮮，不會腐爛變質。

二、保鮮袋存放法。

這種方法是需要用帶密封條的保鮮袋，把大蒜最外面一層厚厚的鮮皮去掉，里面如果有帶泥土的皮也都通通去掉，然后把大蒜放在一個保鮮袋里面，然后排出里面的氣體，再把口扎緊，這樣找一個陰涼通風的地方把它儲存就可以了。

由于大蒜不停地進行氧化反應，所以很容易變質，把它放在保鮮袋里面之后，呼出的二氧化碳無法排出，氧氣也會越來越少，等消耗殆盡之后就不容易發生氧化反應，也就不容易變質了。

三、晾曬保存。

這就要求買回來的新大蒜去掉外面厚厚的硬皮，然后找一個陰涼通風的地方讓他去晾曬一下，把表面的水分曬干，或者是把大蒜分成蒜瓣，然后再晾曬干燥，再把它放在保鮮袋里面去儲存，這樣也能夠保存半年左右不會變質，隨時吃的時候大蒜還是飽滿多汁的。

新鮮蒜如何長期保存

新鮮蒜長期保存的方法有：網兜保存法、生姜保存法、暗處保存法。

1、網兜保存法。平時我們在買菜的時候，為了成批的出售蔬菜所以一般都會有網兜裝著的蔬菜售賣，所以這時候我們用到網兜就可以了。選擇新鮮沒有破皮的大蒜，隨后我們將大蒜帶著外皮，一起放到網兜里面。然后放到陰涼通風的地方，這樣就能很好的保存大蒜了。

2、生姜保存法。生姜有獨特的香味能驅趕蟲子，所以用來保存大蒜其實是非常好的。要選擇新鮮的生姜來保存大蒜，這樣效果會更好一些，將生姜切片之后，我們將生姜放到面巾紙上面。將面巾紙包好之后，我們將生姜包放進大蒜里面。將保存大蒜里面的塑料袋的空氣盡量排干凈，隨后我們將大蒜的封口扎嚴實，然后放到冰箱里冷藏就可以了。

3、暗處保存法。為了防止大蒜長芽，我們要避免大蒜直接被陽光照射到，所以可以用到買菜的時候用來放蔬菜的黑色塑料袋。將大蒜都放在這個黑色的塑料袋里面即可，塑料袋可以稍微大一些，如果保存的多的話要多放進幾個塑料袋里面。隨后我們將塑料袋的封口扎嚴實，這樣就能讓大蒜在暗處保存了，也減少了大蒜發芽的問題，接下來我們將大蒜放到陰涼處即可。

形態特征：

大蒜，百合科蔥屬多年生草本植物，其下又分為硬葉蒜和軟葉蒜，中國最常見的大蒜屬于硬葉蒜那支。通常由多數肉質、瓣狀的小鱗莖緊密地排列而成，外面被數層白色至帶紫色的膜質鱗莖外皮。大蒜為弦線狀淺根性根系，無主根，主要根群分布在5~25cm內的土層中，橫展直徑為30cm。

在植物形態學上，鱗莖本身是由枝條發育而來，其節間短縮為“鱗莖盤”，莖盤的基部和邊緣著生根系，其上葉和芽的原始體。經過花芽分化后，頂芽形成花薹，側芽膨大形成蒜瓣。大蒜的繁殖方式為無性繁殖，繁殖器官為母體上的一個側芽，即鱗芽。一個成齡的大蒜植株，由根、假莖、葉、花薹、鱗莖等組成。

以上內容參考百度百科-大蒜

怎么樣保存鮮蒜

1、鮮大蒜可以用陶器保存：新鮮的大蒜可以放在陶瓷容器里面保存，最好的做法就是把新鮮大蒜去掉根部和最外層帶泥巴的臟皮，然后下直接放在陶瓷的容器里面，不要蓋蓋子，把容器放在陰涼通風的地方，就能在保證大蒜不變質的情況下，讓大蒜最大程度上保持新鮮。

2、鮮大蒜可以冷藏后保存：城市居民家中的空間都比較小，而且家里新鮮大蒜的數量也不會太多，這樣在保存時就可以把大蒜全部去皮弄成蒜瓣，然后放在保鮮盒中，進行密封，再存入冰箱保存，想吃時取出來，這時會發現冷藏后的大蒜和新收取的新鮮大蒜一樣，味道特別鮮。

3、鮮大蒜可以腌制后保存：鮮大蒜沒地方放時，可以把它腌制起來，這樣也能讓保存很長時間，而且還能得到味道不錯的腌蒜，把新鮮大蒜腌制的方法有很多，可以直接用清水和鹽和腌制，可以用糖腌成糖蒜，更可以把新鮮大蒜加入糖醋汁腌制成糖醋蒜，腌好以后可以保存一年不變質，方便人們隨吃隨取。

鮮大蒜大量保存方法 新鮮大蒜的儲存方法

1、冷藏儲存。在低于5℃大蒜就會停止發芽，處于休眠狀態。貯藏前應將蒜頭晾干，如果未晾干，蒜頭會因濕度過高而導致腐爛。然后把大蒜儲存到專用的冷庫里，這樣不僅能保證大蒜不發芽，而且還不影響大蒜的品質。貯藏前應將蒜頭晾干，如果未晾干，蒜頭會因濕度過高而導致腐爛。

2、密封儲存。將大蒜裝入塑料袋中，密封袋口。這樣被封在袋里的大蒜，其呼出的二氧化碳氣體散發不出去，提高了袋中二氧化碳的濃度，相對地降低了氧的含量，同時又缺乏水分的吸收，大蒜則會處于休眠狀態。

3、埋藏儲存。埋藏溝的寬度為1至1.5米。大蒜埋藏后，不能隨時進行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失，應該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏。

4、涂膜保鮮儲存。先將石蠟熔成石蠟液，然后將曬干的蒜頭在石蠟液中浸一下即可。石蠟液溫度不宜太高，浸的時間不宜太長，只要浸勻、浸透即可。

新鮮蒜頭怎么長期保存方法

1、掛藏法：去除過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭。選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛于屋檐下，使其風干貯存。可保存6-9個月。2、堆藏法：大蒜收獲后，去除散瓣、蟲蛀、帶有霉變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一周左右，再進行第二次放風。反復進行兩次，再轉至室內通風處，可保存6-9個月。

1、掛藏法：去除過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭，然后攤在地上晾曬，至莖葉變軟發黃。最后選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風遮雨的屋檐下，使其風干貯存。可保存6-9個月。

2、堆藏法：大蒜收獲后，去除散瓣、蟲蛀、帶有霉變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一周左右，再進行第二次放風。這樣反復進行兩次，使大蒜全部干燥，然后轉移到室內通風處，堆放在貯藏庫或大竹筐內，保持低濕涼爽的條件，并經常檢查。可保存6-9個月。

3、埋藏法：埋藏溝的寬度為1至1.5米。大蒜埋藏后，不能隨時進行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失，應在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏。可保存8-10個月。

新鮮蒜怎樣長期存放呢（新鮮蒜怎么保存才能保持新鮮）

1、把大蒜切碎，然后用油炒一炒，可以放在瓶子里長期儲存，這種方法每次使用的時候也非常方便。制作成的蒜油使用范圍非常廣泛，可以炒菜，可以拌面。

2、把大蒜剝去外皮，然后用色拉油沒過大蒜放在油里面，可以隔絕空氣長期保存，隨吃隨取。

3、把大蒜腌制成臘八蒜或者糖醋蒜，風味獨特，可以長期保存。

4、把干大蒜埋入大米中，既可以防止大米生蟲，也可以保持大蒜干燥長期儲存。

5、把大蒜剝成粒，然后放在冰箱里冷凍，需要的時候隨時取出，非常方便，可以長期儲存。

6、把大蒜剝成粒，然后放在密封罐子里面抽真空，這種方法可以長期保存，色香味不變。