1、生的八爪魚顏色較淺,肉質柔軟滑滑的,但若是煮熟后顏色會變深,肉質也會變脆,粘液部分會消失掉大部分,撈出有回彈感,爪肉會彎曲。
2、八爪魚剛放入鍋里,此時水溫下降,還是冒泡泡的階段,等大火煮1-2分鐘后,鍋里的水又會再次沸騰,八爪魚也就熟了。
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