1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：荸薺中含有鈣、磷、鐵、維生素C、蛋白質(zhì)、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，煮熟后雖然會(huì)導(dǎo)致不耐高溫的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，但仍存在一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適量進(jìn)食能夠補(bǔ)充人體所需的部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；

2、潤(rùn)腸通便：荸薺煮熟可也含有較豐富的纖維素，適量進(jìn)食對(duì)于增加腸道蠕動(dòng)有利，從而可以加快胃腸道內(nèi)食物的代謝和排出，對(duì)于潤(rùn)腸通便有一定好處；

3、減少寄生蟲(chóng)感染：生荸薺中可能存在一定的寄生蟲(chóng)，將荸薺煮熟后，通常能夠殺滅其中的寄生蟲(chóng)，從而對(duì)于減少寄生蟲(chóng)感染的情況有利。