1、取一大盆,把螃蟹放入,放清水半浸沒,靜養3小時,讓螃蟹吐干凈泥沙。
2、用手捏住螃蟹背部的兩側,用毛刷輕輕地刷洗螃蟹的背部、白肚皮、腳爪,特別是兩個大鉗子上的絨毛最最臟,要用刷子反復清洗。
3、螃蟹清洗好后,并攏蟹爪,用細棉繩橫向、縱向各捆兩道,以免在烹制過程中蟹爪脫落,影響美觀。
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