1、看顏色。很多商家為了謀取一些利益，會用硫磺熏制核桃，這樣熏過核桃表面發白，在熏的過程中，二氧化碳會通過核桃滲入果仁里，這樣的核桃吃進去會危害到我們的身體健康。

2、看核桃的花紋。我們在挑選時要看核桃的花紋，如果核桃的花紋相對淺而多一定是非常不錯的核桃。因為花紋在核桃的生長過程中會為核桃輸送養料，核桃吸收的養料越多，花紋也就越多了。

3、掂重量。我們用手掂量掂量核桃，同樣大小的核桃，如果越重說明核桃仁越飽滿，核桃仁也就越多。越輕的核桃表示果仁不飽滿，也可能是空果。這樣的核桃，建議大家不要選購。

4、聞氣味。我們用鼻子聞一下核桃的氣味，如果聞到的是核桃的清香，說明是好的核桃，如果聞到有明顯的漂白粉的氣味。這表明核桃已經被商家用化學藥劑處理過，這樣的核桃最好不要買。

5、嘗核桃。我們打開核桃后，看到果仁呈現淡黃色則是好核桃，再嘗一下核桃的味道，如果果仁香甜而脆的為好核桃，如果吃到口中有霉味或其它不適的怪味，這樣的核桃不能食用，最好不要購買。