美食
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1、當(dāng)魚體的溜出液和浸出液的pH值為5.5~6時（略偏酸性），添加生姜去腥效果特別好。做魚時，最好先加熱燒煮一會兒，等到魚的蛋白質(zhì)凝固了，再添加生姜。
2、魚肉不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高。魚肉中蛋白質(zhì)的含量是豬肉的兩倍，且人體吸收率很高。魚肉中還富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，其中維生素D、鈣、磷能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
