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小鍋炒菜的優點

導讀1、小鍋炒菜，鍋薄，火旺，菜少，所以溫度上升快，鍋溫在40℃-60℃這段時間很短，能使蔬菜在炒熟之后，既保持原來的光澤，又具有獨特的風味。2、另外，菜的美味很大程度與調味品有關。旺火爆炒會使油脂及作料充分向菜肴內滲入，從而增味三分。從營養的角度來看，小鍋炒菜由于升溫快，能有效地減少維生素的破壞。

1、小鍋炒菜，鍋薄，火旺，菜少，所以溫度上升快，鍋溫在40℃-60℃這段時間很短，能使蔬菜在炒熟之后，既保持原來的光澤，又具有獨特的風味。

2、另外，菜的美味很大程度與調味品有關。旺火爆炒會使油脂及作料充分向菜肴內滲入，從而增味三分。從營養的角度來看，小鍋炒菜由于升溫快，能有效地減少維生素的破壞。

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