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小鍋炒菜的好處

導(dǎo)讀1、小鍋炒菜，鍋薄，火旺，菜少，所以溫度上升快，鍋溫在40℃-60℃這段時(shí)間很短，能使蔬菜在炒熟之后，既保持原來的光澤，又具有獨(dú)特的風(fēng)味。2、另外，菜的美味很大程度與調(diào)味品有關(guān)。旺火爆炒會使油脂及作料充分向菜肴內(nèi)滲入，從而增味三分。從營養(yǎng)的角度來看，小鍋炒菜由于升溫快，能有效地減少維生素的破壞。

1、小鍋炒菜，鍋薄，火旺，菜少，所以溫度上升快，鍋溫在40℃-60℃這段時(shí)間很短，能使蔬菜在炒熟之后，既保持原來的光澤，又具有獨(dú)特的風(fēng)味。

2、另外，菜的美味很大程度與調(diào)味品有關(guān)。旺火爆炒會使油脂及作料充分向菜肴內(nèi)滲入，從而增味三分。從營養(yǎng)的角度來看，小鍋炒菜由于升溫快，能有效地減少維生素的破壞。

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