美食
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1、蔬菜宜洗好晾干，再炒大多數(shù)人習(xí)慣炒菜前洗菜，其實(shí)還是在洗完晾干再炒為好。因?yàn)楫?dāng)帶有水分的蔬菜放入熱油鍋內(nèi)時(shí)，會(huì)使鍋內(nèi)油溫急劇下降，從而延長(zhǎng)了炒菜的時(shí)間，使維生素?fù)p耗增多。
2、另外，部分食油立即隨著水蒸氣大量揮發(fā)，使廚房?jī)?nèi)霧氣騰騰，增加空氣污染。而洗好晾干再炒，則可避免這些缺點(diǎn)，還能保持蔬菜的色澤，使味道更加鮮美。
