美食
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1、吸濕性。茶葉是一種疏松而多孔隙的物質(zhì)，由于毛細(xì)管作用，以及很多親水性成分的影響，具有很強(qiáng)的吸水能力。茶葉吸濕能力的強(qiáng)弱與茶葉本身含水量和空氣中的濕度有關(guān)，通常是茶葉越干吸濕能力越強(qiáng)，空氣中相對(duì)濕度越大，茶葉吸濕也就越快。
2、吸附性。茶葉中含有高分子棕櫚酸和萜烯類物質(zhì)，這些物質(zhì)具有很強(qiáng)的吸附作用。它像海綿吸水一樣吸附異味，且能保持相對(duì)穩(wěn)定，吸附后的異味不易消除。
3、陳化性。在貯藏過程中，茶葉中的茶多酚、葉綠素、酯類物質(zhì)和芳香物質(zhì)會(huì)自動(dòng)氧化，從而降低茶的有效成分，使香氣“滯鈍”，茶湯暗濁，滋味平淡，這就是茶葉的“陳化”現(xiàn)象。
