美食
美食
1、做魚(yú)宜放料酒和醋，做魚(yú)時(shí)，加些料酒、米醋，料酒和米醋化合后生成乙酸乙酯散發(fā)出誘人的鮮香氣，使魚(yú)聞起來(lái)鮮香無(wú)比，去腥效果自然就十分顯著了。
2、另外，烹魚(yú)加入米醋，能使魚(yú)骨和魚(yú)刺里會(huì)有大量的鈣與醋酸化合而轉(zhuǎn)化為醋酸鈣。醋酸鈣較易溶于水，便于人體吸收，這就提高了鈣的利用率，增加了人體對(duì)魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)的吸收。
3、魚(yú)，都含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、維生素及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。它做為食品來(lái)說(shuō)，其營(yíng)養(yǎng)含量以及口味等，都是豐美的。它和其它肉食所含營(yíng)養(yǎng)成份，沒(méi)有多大差別，而其消化率，一般比畜肉蛋白質(zhì)高，還有特殊的其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如碘。它的某些成份比其它食物的含量高，如鱗、鐵等。
