美食
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1、香氣：香氣清爽，吸入后，深呼一口氣從鼻中出，若能聞到幽幽香氣的，其香品為上。熟香型（足焙火）的茶，以果香及奶油香為上。清香型（輕焙火）的茶，以花香及蜜桃香為上。
2、滋味：入口甘爽滑順者為優，苦、澀、麻、酸者為劣。優質的武夷巖茶應無明顯苦澀，有質感（口中茶水感覺黏，有稠度），潤滑，回甘顯?；匚蹲悖ǔ鯇W者不易把握的巖韻特征之一）。
3、湯色：不同品種、焙火程度和貯存時間的巖茶湯色有所不同，通常正巖茶的湯色清澈橙紅，透明度高。
4、沖泡次數：通常為八泡左右，超過八泡者更優。好的武夷巖茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存”的說法。
5、干茶外形和色澤：通常要求外形勻整，條索緊結狀實，稍扭曲；色澤油潤帶寶色，陳茶則色澤灰褐。條形不完整或碎片嚴重的就差了。
6、葉底：葉底應軟亮勻齊，紅邊明顯。
