1、茄子洗了不能放冰箱保存。
2、茄子不要洗后存放，茄子的表皮外有一層很薄的蠟質層，這個蠟質層具有阻斷空氣中的微生物侵蝕茄子內質、保護茄子的特殊作用。
3、由于洗后的茄子其表皮的蠟質保護膜被破壞，在破壞的地方很快就會“生銹”，局部發褐、黃、黑色，變軟。用不了多久整個茄子就變成“茄泥”了。這就是空氣中的大量微生物通過破損的“缺口”，在茄子肉質內不斷侵蝕的結果。
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