美食
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1、煉油時(shí)，先在鍋中放入適量清水，燒滾，再下豬油，待水干后，豬油也煉出來(lái)了。這既可防止板油粘鍋?zhàn)兘梗质篃挸鰜?lái)的油潔白，不含沉淀物。
2、煉豬油時(shí)，如要它馬上凝結(jié)，每750克豬油趨熱加50克白糖，放入瓷缸或陶瓷罐內(nèi)浸在冷水盆中即可凝結(jié)，而且不會(huì)變味。
3、煉好的豬油存放久了，會(huì)有一股怪味。如果在剛煉好的油中，放少許花椒加以攪拌，封起來(lái)存放，可長(zhǎng)時(shí)間不變味。
4、煉好的豬油中加一點(diǎn)精鹽或豆油，也可防止因長(zhǎng)時(shí)間存放而發(fā)生酸敗。
