美食
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1、做餅用中筋面粉比較好吃。
2、因?yàn)橹薪蠲娣壑饕糜诟黝惷媸澈托〕缘脑牧希绨印溩雍捅〖屣灐＿@與其他面粉不可比。此外，在西式糕點(diǎn)中，中筋粉經(jīng)常被用來做餅干。蛋糕本身的結(jié)構(gòu)比海綿蛋糕更松散。中筋粉能進(jìn)一步強(qiáng)化蛋糕的結(jié)構(gòu)，使之更緊湊、不松散。
3、高筋面粉它主要用來做面包和面條。而且高筋面粉的平均蛋白質(zhì)含量較高，當(dāng)?shù)啊Ｍ瑫r(shí)由于高筋面粉具有較強(qiáng)的面筋，沒有彈性，無筋質(zhì)，沒有中筋面粉那樣有緊致感、酥脆感。因此不適用于烙餅的制作。
