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扯面用什么面粉好

導讀1、扯面用高筋面粉，或者用拉面專用的改良粉。2、拉面要用高筋面粉，或者用拉面專用的改良粉，拉面的和面技術(shù)很重要，和面的時候要加蓬灰，最好是天然蓬灰，醒發(fā)后，要做多次抻拉，讓面出筋，這個需要很好的的臂力，一般拉面拉7環(huán)左右即可，不然會斷。

1、扯面用高筋面粉,或者用拉面專用的改良粉。

2、拉面要用高筋面粉,或者用拉面專用的改良粉,拉面的和面技術(shù)很重要,和面的時候要加蓬灰,最好是天然蓬灰,醒發(fā)后,要做多次抻拉,讓面出筋,這個需要很好的的臂力,一般拉面拉7環(huán)左右即可,不然會斷。

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