1、平時多吃一些蒸蛋，能吸收豐富的膽堿，這種物質可以直接作用于人類的神經系統，能提高腦細胞活性，對提高人類記憶力有很大好處，特別適合那些經常用腦和記憶力減退的人群食用。

2、保護肝臟。平時人們多吃蒸蛋還能保護肝臟，能減少病毒對肝臟的傷害，也能提高肝臟的解毒功能，因為它含有的蛋白質對受損的肝細胞有明顯修復作用，而蛋黃中含有的卵磷脂則能促進肝細胞再生，能加快人體代謝，增強人體免疫功能。

3、降低膽固醇。生活中人們堅持天天吃蒸蛋，還能有效降低血液中膽固醇的含量，因為它含有的卵磷脂不但能抑制人體對膽固醇的吸收，還能加快人體內膽固醇的分解與代謝，既能延緩血管衰老，又能增加血管彈性，對現代人類高發的動脈硬化和冠心病都有一定預防作用。

4、調理脾胃。蒸蛋還能調理脾胃，他可以入脾經和胃經，而且它口感軟糯，易于消化和吸收，能修復受損的胃粘膜，也能提高腸胃的消化功能，對人類的脾胃不和，消化功能下降以及胃炎和胃潰瘍等常見不良癥狀都有一定的緩解作用。除此以外平時多吃蒸蛋還能美容養顏也能延緩衰老。