1、小白菜成熟的季節一般都是在秋季，大概是在11月份左右成熟，成熟以后就可以采摘了。小白菜常見的品種一般有上海青、四月慢、五月慢和高腳白等。

2、大部分小白菜都是在春秋兩季種植，在冬季和夏季成熟，但其實小白菜一年四季都可以成熟采摘，因為南北方不同地區的氣候有差異，所以小白菜四季都可以種植，此外在大棚里種植的小白菜由于可以人工控制溫度，所以也是一年四季可以種植和成熟的，在氣溫低的地區露天小白菜就要做好防寒工作，以免植株受凍，影響產量。

3、小白菜成熟以后是綠色的，暗綠色的就是老白菜了，小白菜個頭一般比較小，20cm到25cm左右長，這個長度的小白菜是最好的，小白菜的葉子要很綠，而葉邦要很白，這種小白菜就屬于成熟了的，是生長很好的小白菜。一般翠綠的看著就很水靈的那種就可以采摘了，這種的口感好，營養豐富，根部如果是很飽滿的就也屬于成熟可以采摘的。