健康
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1、除了涼菜和烹飪肉類時，其余菜品都不能放糖。雖然糖可以給食物增鮮調味，但并不是所有的菜肴都能放糖，比如在炒青菜時就不能放糖，因為放糖會讓青菜的口感變得奇怪。還有糖不能和竹筍、韭菜等一起使用，否則會產生不良反應。
2、糖作為一種調味品，其作用就是調味，在一些肉類烹制或者涼菜制作時加入白糖，不僅可以提鮮增味，而且能讓菜肴色香味俱全，比如制作紅燒肉、紅燒排骨等，加入適量的糖能給菜肴增色提香，在制作涼菜時加入適量的糖也能讓涼菜口感更佳。
