1、豌豆、綿白糖、小蘇打各適量。
2、豌豆洗凈,用水浸泡過(guò)夜。
3、鍋中清水燒沸倒入豌豆,撇掉煮沸過(guò)程中浮起的白色泡沫。
4、調(diào)至中小火繼續(xù)煮至豌豆開花酥爛。
5、將酥爛的豌豆過(guò)細(xì)篩碾成豆蓉。
6、豌豆糊中加入白糖攪拌均勻。
7、豌豆糊倒回鍋中,改小火不停的攪拌翻炒,讓豌豆糊逐漸變得濃稠,直到翻動(dòng)豌豆糊不會(huì)馬上融合即可離火。
8、倒入保鮮盒中刮平表面。蒙上油紙溫度稍微降低,放入冰箱冷藏4小時(shí)。
9、冷卻后取出豆黃倒扣脫模,用模具壓出可愛形狀即可。