美食
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1、涼水：羊肉放入冷水中煮，由于在烹制過程中，肉里面的冰會(huì)升華成水蒸氣，所以肉很松軟，很香。而且，羊肉沸水下鍋肉表面瞬間會(huì)熟，里面的血水就會(huì)被鎖住。冷水下鍋能把里面的味道煮出來。
2、山楂：燉羊肉時(shí)加一些山楂一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點(diǎn)也不變。如果家中沒有山楂，也可以用茶葉代替，茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛并且去腥的作用。
3、拍打羊肉：在案板上墊一塊軟布，將切成條狀的羊肉放在布上，用刀背仔細(xì)拍打羊肉，破壞其纖維組織，然后再切塊、燉煮，則不僅易爛，而且口味更佳。
4、芥末：在羊肉的外表涂一層芥末，然后放入冰箱冷凍。待第二天洗去芥末后入鍋燉煮。這樣不僅可使燉煮時(shí)間縮短，還可使羊肉更鮮嫩可口。
5、高壓鍋：把買回的羊肉洗干凈處理好之后，放入高壓鍋內(nèi)加水，用高壓鍋，燉半個(gè)小時(shí)就能把羊肉燉爛了。
