美食
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1、主料：公雞1000克。
2、輔料：香菜25克、蘆筍500克、口蘑500克、香菇（干）20克、大白菜(青口)100克、豆腐(北)200克、豬血200克、雞肝50克、雞血50克、雞肫50克、雞腸30克。
3、調料：花椒10克、辣椒(紅、尖、干)50克、豆瓣100克、鹽25克、味精5克、草果3克、八角5克、茴香5克、桂皮5克、大蔥20克、姜15克、泡椒25克。
4、雞斬切成見方小塊。
5、干紅辣椒切成1.5厘米節。
6、姜蒜切片。
7、蔥切節。
8、把干辣椒50克、花椒10克，用少量油干炒至香備用。
9、將鍋置于火上，摻油燒至五六成熱，下入雞塊、姜、蔥炒至水氣干。
10、下入豆瓣、泡辣椒、草果、干紅椒節50克。
11、待雞炒出香味后，下料酒，摻入鮮湯，加精鹽、五香料。
12、湯沸后轉入壓力鍋中，烹制15～20分鐘，待雞七成熟時端離火口。
13、稍涼即倒入火鍋鍋內，下辣椒節、花椒、蔥節、味精，配上雞血、雞雜及葷素菜上桌。
