美食
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1、材料：兔肉半只、土豆半個(gè)、干香菇三個(gè)、洋蔥半個(gè)、青紅辣椒各半根、姜兩片、大蒜一個(gè)、蔥兩棵、桂皮半片、八角三個(gè)、花椒一小把、香葉三片、干辣椒三個(gè)、熟芝麻一小所、胡椒粉一勺、料酒一勺、啤酒半瓶、生抽半勺、火鍋底料半包、郫縣豆瓣醬半勺。
2、兔肉洗犧膽凈，加入適量的鹽，胡椒粉，姜片，蔥，料酒攪拌均勻，腌制30分鐘，干香菇用溫水提前浸泡20分鐘。土豆，洋蔥，青紅辣椒，干辣椒切成大小合適的塊，把泡好的干香菇，也切成大小合適的塊，姜切片，大蒜拍扁備用。
3、腌制好的兔肉冷水下鍋焯水，水開后即可撈出。用涼水清洗干凈，腌制用的蔥姜挑去不要。
4、鍋燒熱，加入小半鍋食用油，油溫60度下入兔肉炸，炸至金黃即撈出備用。再把土豆下入鍋中炸，也是炸至金黃即撈出。重新起鍋下入適量食用油，把火鍋底料放進(jìn)去炒化，再放入豆瓣醬炒出紅油吩霸溝，依次放入姜片，兔肉，土豆翻炒均勻后，淋入一罐啤酒，再加入適量的水，鹽，生抽，胡椒粉，八怕肺角，香葉，桂皮，花椒，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。
5、10分鐘后打開鍋蓋，下入香菇，洋蔥，青紅辣椒，干辣椒翻炒一分鐘即可出鍋裝盤。最后撒上白芝麻，四川人最愛吃的麻辣干鍋兔肉就做好了。
