美食
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1、涼拌兔子需要冷水下鍋。涼拌兔子需要在涼水中放入鹽，然后再將兔子洗干凈之后，放入鍋中。涼拌兔是四川的一道名菜，是兔肉的一種吃法。
2、涼拌兔肉需要將兔子肉處理干凈，除掉內(nèi)臟和殘余的腸子，將其放入涼水中煮到剛剛熟，然后接著放入盆中浸泡十分鐘左右，撈出來(lái)晾涼。
3、涼拌兔子在漂洗的時(shí)候，一定要洗干凈，煮的時(shí)候也要保持兔子的外形平整，一定要掌握好火候，時(shí)間不適合過(guò)長(zhǎng)，以剛剛煮熟為好。
4、制作涼拌兔肉的時(shí)候一定要注意。如果是市場(chǎng)上殺好的兔子，在加工之前，一定要用水浸泡，將血水清除，然后除掉膻味。這樣煮好的兔子口感才好，如果不按照這些步驟處理，兔子很有可能會(huì)發(fā)黑，制作成菜也會(huì)沒(méi)有光澤，不好看。
5、兔子不能直接用大火煮，不然會(huì)將兔子煮熟，甚至讓肉質(zhì)變老，最好是選擇小火慢慢燜煮，這樣煮出來(lái)的兔子肉才會(huì)更嫩。
6、煮熟的兔肉要在湯汁中浸泡制冷，成菜后兔肉才嫩，口感新鮮，肉質(zhì)才夠滋潤(rùn)
