美食
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1、材料：雞1只(約2千克)，鹽40-50克(雞重量的2-2.5%)，花椒15-20粒。
2、雞洗靜后把稱好的鹽均勻的涂抹在雞身上，準(zhǔn)備給它做一個(gè)按摩。像大腿，胸部這些肉厚的地方，反復(fù)搓揉，讓鹽入進(jìn)去，這個(gè)是雞肉好吃的關(guān)鍵。
3、把鹽按摩至基本吸收了，這個(gè)過(guò)程大約15-20分鐘左右，不要著急，要有耐性，然后靜置2小時(shí)，之后就可以放進(jìn)鍋里加入適量的水開(kāi)始煮了。
4、冷水煮，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，然后加入15-20粒花椒，用來(lái)去腥的，差不多大火煮開(kāi)5分鐘左右，然后轉(zhuǎn)小火大約30分鐘即可，至于具體時(shí)間，自己看自己喜歡的程度。
5、煮好之后撈起來(lái)晾涼，然后就可以開(kāi)始了，直接用手撕，或者斬件，沾料吃，直接吃，涼拌都很好吃，肌肉沙沙的，很美味。
