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煮魚湯是用熱水還是冷水 熬魚湯是冷水下鍋嗎

導讀1、煮魚湯的時候最好使用熱水，因為用熱水煮魚湯的時間較短，而且魚肉受到高溫，能夠使魚肉中的蛋白質出現收縮凝固的情況，從而在最大程度上保持魚肉的完整性，避免魚肉松散，這樣煮出來的魚湯更有營養，且沒有腥味。2、如果用冷水煮魚湯，需要的時間較長，流失的營養成分也多，而且隨著鍋內水溫的不斷升高，魚肉會變得松散有一股腥味，口感上有所下降。

1、煮魚湯的時候最好使用熱水，因為用熱水煮魚湯的時間較短，而且魚肉受到高溫，能夠使魚肉中的蛋白質出現收縮凝固的情況，從而在最大程度上保持魚肉的完整性，避免魚肉松散，這樣煮出來的魚湯更有營養，且沒有腥味。

2、如果用冷水煮魚湯，需要的時間較長，流失的營養成分也多，而且隨著鍋內水溫的不斷升高，魚肉會變得松散有一股腥味，口感上有所下降。

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