美食
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1、粿汁是冷水下鍋。
2、用料：大腸1斤、粿汁皮250克、雞蛋6個、五花肉500克、蒜頭1只、香菜適量、鹵料大王1包、淀粉適量、鹽適量。
3、將大腸，五花肉洗凈。如若喜歡豬大腸比較清爽的口感，可以把大腸里的肥油處理干凈一些。
4、往鍋中放入適量涼水，將洗好后的大腸，五花肉焯水，洗凈。
5、另起一鍋水，往鍋中放入鹵料包，同時放入適量醬油，鹽，蔥段。然后將焯好水的五花肉，豬大腸，煮好的雞蛋放入。鹵40分鐘后關(guān)火浸泡入味。
6、將蒜頭剁成末，放入涼油，再開火，把蒜頭炸成淺金黃色的蒜頭酥。注意，一定要小火慢炸，不然容易焦，也不要炸過頭，微黃即可，油的余溫會繼續(xù)讓蒜頭顏色變深。
7、將買來的粿汁皮煮熟，加入少許淀粉水，加入少許鹽。然后將五花肉，豬大腸，雞蛋切好放在煮好的粿汁上。淋上蒜頭油以及香菜。一碗粿汁就制作完成了。
