美食
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1、排骨焯水應(yīng)該是用冷水，水溫會(huì)影響后續(xù)排骨的味道，要用冷水先煮出來排骨里的血水和臟腥，并且冷水不會(huì)鎖住排骨本身蘊(yùn)含的高營養(yǎng)，不會(huì)讓營養(yǎng)無法完美融入到湯里面去。
2、處理排骨不適合用溫水，正確的步驟應(yīng)該是先將排骨放到冷水里面浸泡一段時(shí)間然后撈出來放在一邊備用，接著將生姜蔥蒜處理好，往鍋里面倒上足夠多的冷水再倒入排骨，煮出血沫重新?lián)瞥鰜硐锤蓛簦硗鉁?zhǔn)備一個(gè)干凈的容器將處理好的排骨和調(diào)料一起倒進(jìn)去，大火轉(zhuǎn)小火慢慢燉。
