1、密封保存。把大蒜放在空瓶子或者空罐子里，這樣不但能夠防水，還可以密封性，O2特別少，二氧化碳多，能夠抑止大蒜出芽。

2、低溫保存。把大蒜撕成一瓣一瓣的，再篩出壞大蒜瓣，隨后用薄膜袋將大蒜裝起來，并封住封袋，咱們就把它放進冰箱冷藏室就行了，由于大蒜在高過5℃時容易發生出芽的現象，而我用薄膜袋裝起來放在電冰箱既能確保超低溫，又避免環境濕度對大蒜產生的影響，因而能夠很好的避免大蒜出芽。

3、掛藏保存。大蒜獲得時，對提前準備掛藏的大蒜要從嚴選擇，清除這些太小、根莖爛掉、受傷害和返潮的大蒜，選擇健康的生活大蒜隨后攤在地面上晾干，至根莖變松變黃，大蒜外皮已干。最終選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，放在陰涼處自然通風擋風遮雨的屋檐，使之吹干存儲。

4、防潮通風保存。好多人買回大蒜后就會直接放在餐廳廚房。可是餐廳廚房體內濕氣非常大，大蒜放在里邊非常容易返潮出芽。因而最好是買回去接著把包裝袋綁緊袋子，放在干燥自然通風的區域。

5、高溫保存。把大蒜放入電烤箱，并把環境溫度建在45度以內，讓大蒜在烤箱里烤十五分鐘上下。高溫加熱處理過的大蒜一般就不宜在發芽了，家中沒有烤箱的朋友們，還可以用微波爐，只需要把大蒜放進微波爐里面加溫到稍微有一點發燙就可以了，大約一分鐘前后。