美食
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1、豆腐釀不是冷水下鍋，是熱水下鍋蒸。
2、主料：豆腐500g，瘦肉300g。
3、配料：胡蘿卜100g，干蝦仁適量，鮑魚片適量，蔥絲適量，食鹽適量，生抽適量，米酒適量，黑胡椒粉適量，淀粉適量。
4、胡蘿卜用勺子刮出末備用，剩下的胡蘿卜切成碎粒。
5、瘦肉剁成末，加入胡蘿卜碎中。
6、加入干鮑魚絲，加生抽、黑胡椒粉、食鹽、生粉拌成肉餡。
7、嫩豆腐用模具壓成花片，將肉餡釀入豆腐中。
8、入開水鍋，隔水蒸8分鐘。
9、另起炒鍋熱油，入蝦米煸香，倒入步驟一的胡蘿卜末煸出紅油，倒入蒸豆腐蒸出來的水，加鹽和生抽調味，勾薄芡。
10、將胡蘿卜汁淋在豆腐上，撒蔥絲裝飾即可。
