美食
美食
1、蝦不是冷水下鍋。煮蝦時(shí)如果涼水下鍋，蝦的鮮味會(huì)隨著水溫的升高而融入到水中，這樣很容易使煮好的蝦鮮味不足，而且蝦肉也不夠緊致Q彈。
2、煮蝦還是應(yīng)該水開(kāi)后下鍋，這樣蝦瞬間遇熱表面會(huì)收縮，這樣蝦里面的鮮味不會(huì)流失。煮蝦的時(shí)間不易太長(zhǎng)，久煮的話蝦肉很容易變干變柴。一般煮蝦時(shí)熱水下鍋，水再次開(kāi)起后即可關(guān)火，蝦在水中略燜一會(huì)，這樣煮出來(lái)的蝦肉質(zhì)鮮嫩而且還有QQ的感覺(jué)。
