美食
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1、煮肉最好是熱水下鍋。熱水煮肉，這樣可以讓肉塊表面的蛋白質(zhì)迅速凝固，肉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不容易滲透到湯中，燉出來(lái)的肉也更好吃。冷水下鍋會(huì)讓肉質(zhì)遇冷緊縮發(fā)硬，這樣煮出來(lái)的肉就會(huì)又老又硬，在煮肉的期間要迅速加入熱水，這樣會(huì)讓肉質(zhì)變得更硬。
2、如果是用肉來(lái)煮湯，就冷水下鍋，用開(kāi)中火慢燉，這樣可以讓肉在加熱的過(guò)程中使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)逐漸溢出來(lái)，使湯更鮮美好喝。
