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抄花甲是冷水下鍋還是熱水

導讀1、開水下鍋。2、花甲冷水下鍋煮太久花甲肉變老了，開水下鍋，這樣才可以保證花甲肉質的鮮嫩。花甲焯水的話一般建議用40度左右的溫水。花甲下鍋炒前一般都需要先焯水，目的是減短后期爆炒時間，讓花甲保持著“嫩、鮮、甜”的肉感特點。還能讓花甲通過焯水后開殼，我們就可以輕易地把花甲內的小肉清洗干凈。

1、開水下鍋。

2、花甲冷水下鍋煮太久花甲肉變老了,開水下鍋,這樣才可以保證花甲肉質的鮮嫩。花甲焯水的話一般建議用40度左右的溫水。花甲下鍋炒前一般都需要先焯水，目的是減短后期爆炒時間，讓花甲保持著“嫩、鮮、甜”的肉感特點。還能讓花甲通過焯水后開殼，我們就可以輕易地把花甲內的小肉清洗干凈。

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