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蝦是冷水下鍋比較好么 蝦是冷水下鍋嘛嗎

導讀1、蝦不是冷水下鍋。煮蝦時如果涼水下鍋，蝦的鮮味會隨著水溫的升高而融入到水中，這樣很容易使煮好的蝦鮮味不足，而且蝦肉也不夠緊致Q彈。2、煮蝦還是應該水開后下鍋，這樣蝦瞬間遇熱表面會收縮，這樣蝦里面的鮮味不會流失。煮蝦的時間不易太長，久煮的話蝦肉很容易變干變柴。一般煮蝦時熱水下鍋，水再次開起后即可關火，蝦在水中略燜一會，這樣煮出來的蝦肉質鮮嫩而且還有QQ的感覺。

1、蝦不是冷水下鍋。煮蝦時如果涼水下鍋，蝦的鮮味會隨著水溫的升高而融入到水中，這樣很容易使煮好的蝦鮮味不足，而且蝦肉也不夠緊致Q彈。

2、煮蝦還是應該水開后下鍋，這樣蝦瞬間遇熱表面會收縮，這樣蝦里面的鮮味不會流失。煮蝦的時間不易太長，久煮的話蝦肉很容易變干變柴。一般煮蝦時熱水下鍋，水再次開起后即可關火，蝦在水中略燜一會，這樣煮出來的蝦肉質鮮嫩而且還有QQ的感覺。

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