1、鵪雀蛋一般涼水下鍋待水開后煮3~5分鐘即可熟透。
2、鵪雀蛋殼很薄,且肉質(zhì)嬌嫩很易煮熟,因此一定要冷水下鍋才不會(huì)開裂,在普通鍋中水沸騰后,用中火煮五分鐘就能熟。關(guān)火后最好立馬撈起放在涼水中才易剝殼,還能防止余熱把蛋變老,還可用調(diào)好的湯汁浸泡幾個(gè)小時(shí)入味。
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