早晨一碗清爽而且并不油膩的皮蛋瘦肉粥讓你精神百倍，皮蛋瘦肉粥具有補氣養(yǎng)血調理脾胃的功能，是早餐最佳的選擇，有的時候一次性做多了，是否可以第二天吃呢？下面本文將為大家詳細的介紹。

皮蛋瘦肉粥過夜能吃嗎

可以過夜，但是要冷藏保存。最好是先將吃不完的皮蛋肉粥盛出來，晾涼后蓋上容器蓋（或苫上保鮮膜）放置在冰箱內，溫度在3～7℃。第二天吃的時候一定要再煮開熱透。其他熟食飯菜也可用相同的保存方法，保存時間最好不要超過24小時。

皮蛋瘦肉粥要放鹽嗎

皮蛋瘦肉粥不一定非要放鹽，如果喜歡有點味道的可以放點鹽，喜歡清淡點的則不需要加鹽，可視口感咸淡而定。

皮蛋瘦肉粥可以用雞肉嗎

皮蛋瘦肉粥中雞肉可以代替豬肉，如果個人喜歡牛肉的話也是可以用牛肉來替代的。

皮蛋瘦肉粥的做法

1.將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘。

2.將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮。

3.瘦肉浸泡出血水后，再沖洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。

4.皮蛋剝皮，切成小丁。

5.粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時用勺攪動。

6.另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。

7.撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。

8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻后盛出即可。