虎皮青椒是一道非常有名的川菜，因?yàn)橥庑伪容^的像虎皮而得名的，主要材料就是青椒，然后油也比較的多，被稱為下飯神器，下面本文將為大家詳細(xì)的介紹虎皮青椒。

虎皮青椒是什么菜系

虎皮青椒，據(jù)說(shuō)起源自四川民間，具體歷史已不可考，如今，中國(guó)大多數(shù)地方，街頭巷尾、家庭餐桌隨處可見(jiàn)這道菜的身影，是一道很有地位的川菜。

虎皮青椒的由來(lái)

很多人都不知道虎皮青椒是哪里的菜，最初的時(shí)候，虎皮青椒又叫虎皮海椒，是四川的老百姓愛(ài)吃的一道菜，逐漸流行在人們的餐桌上，因?yàn)榛⑵で嘟吩谥谱鞯倪^(guò)程中，青椒的表面會(huì)形成斑駁的焦糊，看上去像老虎的花紋，因此得名叫虎皮青椒。

當(dāng)初青椒的作用，在于它無(wú)論切絲還是切片，大多只能作為配料，好比玫瑰花瓣下的葉片，常常淪落到熟視無(wú)睹的境地。而被當(dāng)作主料獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，又冠以“虎皮”雅稱，這實(shí)在可以稱得上是它邁向人生舞臺(tái)的一個(gè)大步。

大廚虎皮青椒的做法之一，是將滿鍋的油煮沸，將整個(gè)的青椒過(guò)油后撈出，再加進(jìn)調(diào)料入味而成。家常虎皮椒則容易得多，將青椒直接入鍋，干炒之下，其表皮漸漸起皺。加入色拉油后，冷油遇到熱鍋迅速被青椒吸收，青椒的皮肉收縮，表皮膨脹皺紋劇增，形如虎皮，故而得名。

虎皮青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。

2、預(yù)防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。

3、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。但是食用過(guò)多辣椒素會(huì)劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門(mén)燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結(jié)核病的人應(yīng)慎食。

4、增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。