韭黃是這個季節非常棒的蔬菜，韭黃炒蛋以及韭黃炒肉絲都是超級吸引人的，韭菜隔絕光線不讓光合作用，在這種情況下就變成了韭黃，當然了價格方面也會有不同的。

韭黃和韭菜的區別

顏色不同

很明顯，韭菜與韭黃的顏色不同。韭菜是綠色的，而韭黃是黃白色的。

生長環境不同

韭菜是在陽光下生長，充分吸收了陽光的滋潤，所以，葉綠素比較豐富，葉子也是比較的綠。而韭黃是在不見陽光的黑暗中生長，沒有葉綠素產生，所以顯示出黃顏色。

做菜方式不同

韭菜屬于辛辣刺激性的蔬菜，做菜時，可以做湯，可以炒，可以當調料。而韭黃比較細軟，與雞蛋同時炒，韭黃雞蛋很不錯。

食用價值不同

韭菜中的膳食纖維含量較多，可以補肝養腎，韭菜具有壯陽功效。而韭黃能夠治理便秘，長期食用，有助于緩解腸道問題。

人群禁忌不同

韭菜屬陽性食物，吃多了，易上火，不能常吃，特別是體熱之人更要少吃，而韭黃則沒有太多的禁忌人群。

價格上的差異

韭菜是市場價格要比韭黃便宜，這是因為韭黃生長環境的特殊性。

韭黃的功效與作用

補腎溫陽

益肝健胃

行氣理血

潤腸通便

如何挑選韭黃

以葉片無枯萎、腐爛、無綠色的為好。

韭黃的保存方法

1-3天韭黃為韭菜經軟化栽培變黃的產品，因無陽光供給，不能產生光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為“韭黃”；具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。買來的韭黃不易保存，如果一次用不完，可以用帶幫的大白菜葉子把它們包住捆好，不要沾水放在陰涼處。