一日三餐，早餐最為重要。尤其是兒童，不吃早餐不僅對生長發育會有影響，還將影響學習。所以，早餐不但不可不吃，還要吃得對、吃得好。

但再好、再營養的食物，天天吃也會膩。所以，學會為孩子的早餐做點“新花樣”，是身為媽媽的你，不可缺少的必修課程哦。

雖然兒童早餐的做法有很多，不過小編也無法一次全部介紹完。所以，今天咱們就先來學習中式早餐——各種美味包子的做法吧。

兒童早餐食譜——包子的做法大全

酸菜餡包子的做法

材料

酸菜，五花肉，油，花椒，鹽，糖，蔥姜

做法

1.把豬肉絞碎，加入蔥姜末，拌餡料，熟豆油把花椒炸香出的油倒里面，鹽，少許糖提鮮，醬油攪拌均勻入味。

2.酸菜洗凈切碎，擠去多余水份后放入肉餡里拌勻。

3.面粉中加入溫酵母水揉成光滑的面團后醒發至原來面團的二至三倍。

4.把面團揪成小劑子，搟成片包包子，包好后再醒發三十分鐘左右。

5.開水鍋蒸10分鐘即可。

冬菇胡蘿卜肉餡包子的做法

材料

面粉300克，水155克，鹽2克，白糖10克，酵母粉3克，

做法

1.冬菇提前用水沖洗一下，然后用溫水泡發至軟，胡蘿卜刨成蓉；（泡冬菇的水不要倒掉，用來加入肉餡中攪拌）

2.豬肉切碎后剁成肉末，加入切碎的冬菇和胡蘿卜蓉，加入鹽、蠔油、生粉調味

3.分次加入泡冬菇的水

4.用筷子向著同一個方向攪拌，邊攪拌邊加入冬菇水，至攪拌起膠

5.把水、鹽、白糖、面粉、酵母粉依次放進面包機，攪拌10~15分鐘成為光滑的面團，直接在面包機里醒發15分鐘，取出，揉至光滑，分成18個劑子，包入肉餡

6.依次做好包子，墊上玉米衣，放入蒸籠

7.鍋里倒水，放入蒸籠，大火30秒，關火，讓包子在鍋里醒發30分鐘；（開一下火的目的是讓鍋里有一定的溫度，這樣有利于包子的醒發）

8.中大火蒸18分鐘，關火后不要揭蓋，過5分鐘后取出

胡蘿卜玉米肉餡包子的做法

材料

面粉300克，水150克，酵母4克，白糖5克

做法

1.所有材料稱量

2.把面粉、白糖、酵母混合在一起，慢慢倒入水，邊倒水邊用筷子攪拌，水不要一次性加入，因為不同牌子的面粉、不同的天氣吸水量都不同，建議先倒入80%的水，然后邊揉面邊根據需要加水。把面團揉至三光：面光、盆光、手光，蓋上保鮮膜發酵至2倍大

3.面團發酵期間。準備餡料，豬肉切成肉末（不用剁爛，切碎末即可），胡蘿卜切小丁，甜玉米剝粒

4.在肉末中加入烤肉醬，拌勻，腌15分鐘（你可以根據自己家里的調料來添加）

5.熱油鍋，放進胡蘿卜和玉米翻炒至軟身

6.加入適量清水，蓋鍋蓋煮熟一會

7.倒入肉末

8.加入適量蠔油，翻炒至肉末變色

9.淋入水淀粉，大火收汁至濃稠即可盛起，放涼備用

10.面團發酵至2倍大，取出排氣，反復揉至光滑，切面無氣孔

11.搓成長條

12.切成大小相當的劑子

13.搟成四周薄中間厚的圓片

14.包入餡料

15.折出褶子，做成包子

16.包子下面墊上油紙、或者油布、或者玉米衣等防粘，又或者在蒸籠上刷油防粘；放進鍋里，醒發15分鐘

17.鍋里加入適量冷水，中火蒸，上汽后15分鐘，關火后先不要揭蓋，過3分鐘再出鍋

豬肉粉條包子的做法

材料

豬肉餡，粉條，大蔥，姜，蒜，面粉，酵母，鹽，味精，香油，生抽，老抽，香油，白胡椒粉

做法

1.面粉里面放酵母，加清水和成面團，然后進行發酵

2.粉條放開水鍋里煮軟，撈出過涼水，淋干水分，稍微切成碎斷備用

3.蔥切蔥花，姜和蒜也切末

4.炒鍋內放油，油熱后放蒜末、姜末和蔥末爆香，關火，放入肉餡和粉條、蔥花、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、香油攪拌均勻成餡

5.把發制成兩倍大的面團，搓成長條，分成若干小擠子，按扁，搟成圓形片，包入餡料，包成包子，逐一包好，放入抹了油的蒸鍋里，醒發15分鐘，開大火，上汽后轉中火蒸20分鐘左右（主要看包子的大?。?，蒸好后關火，燜2-3分鐘再掀開蓋子即可

白菜豬肉包子的做法

材料

【面團材料】：（30g x 28個）

面粉 500g

白糖 100g

泡打粉 15g

酵母 5g

水 230g

【肉餡材料】：（18-20g x 28個）

豬肉碎（3：7肥瘦）250g

大白菜 750g

姜末 10g

蔥末 10g

做法

【餡料準備】：

1、白菜洗凈瀝水，切成碎末，放入盛器加鹽用水擠壓出水；

2、用清水漂洗后撈出擠干水分；

3、準備一大碗，放入肉末、醬油1大勺、糖1大勺、油1大勺，雞粉1茶匙、鹽、麻油各少許、胡椒粉少許，調勻。

4、加入蔥花、姜末攪均勻，

5、放入冰箱冷藏一會兒，稍微硬之后再使用。

【制作】：

1、酵母先用部分水，溶解，靜候10分鐘。

2、面粉過篩后，開鍋，加入所有材料以及酵母水，搓至表面光滑。

3、搓成長條后，切成每份30g，搟成圓片。

4、靜置30分鐘之后，開始包入餡料，捏緊收口，做出花褶。

5、靜置60分鐘之后，入蒸籠蒸10分鐘。

6、蒸好之后，留在鍋內10分鐘再打開鍋蓋即可享用。

小訣竅

* 也可在餡料中添加冬菇、蝦皮等增加風味

牛肉包子的做法

材料

主料：小麥粉450克，牛肉300克，竹筍50克，芹菜50克

輔料：蘇打粉5克，酵母粉50克，鹽1克，醬油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克

做法

1、面粉、清水、老酵面調制成團，發酵。

2、將發酵后的面團加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘。

3、牛肉剁成0.5厘米大的顆粒。

4、明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒，豆瓣剁細。

5、炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續炒。

6、炒至色紅味香時，入姜末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋。

7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。

8、把餳好的面團揉勻，搓成直徑約3厘米的圓條，扯成20個劑子，分別用手掌壓成圓皮。

9、包上餡心，收口處捏成細皺折，放入蒸鍋的籠屜里。

10、用旺火沸水蒸約15分鐘即成。

天津狗不理包子的做法

材料

面粉750克、凈豬肉500克、生姜5克、醬油125克、水422毫升、凈蔥62.5克、香油60克

做法

1、豬肉肥瘦按3∶7匹配。將肉軟骨及骨渣剔凈，用大眼篦子攪碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量生姜水，然后上醬油。

上醬油的目的是找口(調節咸淡)，醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉里，上完醬油稍停一會，如在冰箱內放一會更好。如有拌餡機攪餡，上完醬油的肉不用停，緊接著上水即可。上水也要分次少許添進，否則餡易出湯。最后放入味精，香油和蔥末攪拌均勻。

2、和面時面與水的比例是2∶1，用老肥和堿的比例成正比。一般說面粉25公斤，冬季用老肥20公斤左右，堿面190克，春秋兩季用老肥10公斤左右，堿面135克。夏季用老肥7.5公斤左右，堿面130克。和面后要揉均勻，避免出現花堿現象。放劑子時要揉出光面，750克水面出劑子40個，每個劑子重18.75克。

3、把劑子用面滾勻、滾圓，雙手按搟面棍平推平拉，推到頭、拉到尾，用力均勻，搟成薄厚均勻，大小適當，直徑為8.5厘米的圓皮。

4、左手托皮，右手撥入餡15克，掐褶15～16個。掐包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶捻開，收口時要按好，不開口，不擁頂，包子口上沒有面疙瘩。

5、包子上屜蒸。用鍋爐硬氣一般需4～5分鐘；用煙煤蒸灶需5分鐘；用家庭煤球火，上屜時火旺、水開，汽足需6分鐘，如蒸過火，飽了癟，流油，不好看，不好吃；欠火則發粘，不能吃。

紅豆沙包子的做法

材料

面粉250g，紅豆沙250g，糖25g，即溶酵母粉3g，水135g

做法

1.面粉和糖混合在一起，酵母粉溶于水中，將酵母水倒入面粉中，揉成稍光滑的面團，用保鮮膜蓋上醒5分鐘

2.將紅豆沙平均分成10份備用

3.將醒好的面團平均分成10份

4.搟成圓形

5.放上豆沙餡

6.包成包子的形狀

材料

外皮部分原料：3杯中筋面粉、1杯溫水、1大勺色拉油、2茶勺白糖、3大勺奶粉、1又1/2茶勺酵母、1/8茶勺鹽

紅豆沙餡原料：1杯紅豆 ?1/3杯白糖（或者按個人口味增減） ?2大勺色拉油 ?水適量

做法

紅豆加足水泡兩三個小時，下鍋慢慢燉到豆酥皮爛為止，倒入用攪拌機，打成紅豆沙漿，然后重新倒回鍋里，小火慢慢的翻炒到水分收干，中間分兩三次加入白糖和色拉油。

用溫水加糖，化開酵母，靜置5到8分鐘。

把酵母液，面粉，奶粉，色拉油和鹽，全部放入面包機，啟動“面條”/“pasta”程序，這個過程只有14分鐘，等程序結束后，取出面團，均勻分割成32個小塊，分別包入紅豆沙，滾圓，墊上剪裁成小塊的烤盤紙，放入蒸籠，發酵40分鐘左右。這個發酵時間要根據當時的室溫來決定，總的來說，發到原來面團體積的兩倍大就差不多了。

冷水上鍋，大火蒸18到20分鐘，蒸好了等5分鐘再揭開蓋子，這樣可以保證豆包不會塌下去。

生煎包的做法

材料

發面部分：面粉、酵母、鹽、糖、牛奶

餡兒部分：豬肉（瘦肥）、香蔥、鹽、白糖、蠔油、生抽、芝麻油、自制山楂粉、肉桂粉、生粉（兌水）、熟黑芝麻

做法

（1）做餡

1、肉用料理機絞碎，也可以自己剁哈

2、蔥切蔥花

3、豬肉、蔥花擱一塊兒，放少許鹽、一點點白糖，生抽幾滴即可，蠔油一點，山楂粉及肉桂粉個少許，最后滴幾滴香油，拌勻，朝一個方向攪拌至肉餡兒上勁即可

小貼士~~

1、這次生抽的量我放的比較少，餡兒幾乎沒啥醬油色，生抽基本上起到提鮮的作用吧

2、白糖還是要放點的，提味兒，但是有蠔油，所以量也別太多。

3、餡兒我喜歡放上自制山楂粉

（2）發面包包子

用到了400克面粉、190ml溫牛奶、20ml白糖、3ml鹽、7ml酵母（酵母稍稍多一點沒關系）

1、 溫牛奶和白糖混合均勻，放入酵母化開，靜置5分鐘以后，酵母活躍起來。

2、 將酵母倒入容器中，加入面粉、鹽，先不要揉，先用筷子攪拌成片狀。

3、 接著下手揉，說是要達到三光，盡量做到面光、盆光、手光，不過我揉出來的面團，從來沒有像網上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光這應該就夠了，面團只要不沾手就行，表面是不是很光滑這個應該不影響發酵。

4、 容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-30度處發酵，夏天就正好室溫，我一般是發一個小時，面團發至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀。

5、 把發起來的面團按癟，再揉面團，主要是為了排氣，揉光滑了放著，這時候餡兒也做好了，接下來就準備包包子了。包這個懶人版生煎很簡單，不用為了折漂亮的褶子心煩哈，收口即可，收口處朝下

（3）煎包子

1、鍋中放一層薄薄的油，包子入鍋排好

2、先煎至底部起焦

3、倒入生粉水

4、蓋上鍋蓋大火先煎，這一步一定要立馬蓋上鍋蓋，小心燙到哈

5、記得最后轉小火煎上3-5分鐘，這樣就可以吃到焦香的包子底兒嘍

6、出鍋前撒上芝麻跟蔥花即可