柔柔糯糯的湯圓大家都愛吃，可是煮湯圓的時(shí)候經(jīng)常會(huì)煮破，不然就是會(huì)粘在鍋上，讓人發(fā)愁。那么，湯圓要怎么煮才不會(huì)破呢，小編教你這樣煮湯圓，不會(huì)破也不會(huì)粘鍋，而且好吃又可口。

湯圓怎么煮不會(huì)破

1、輕輕捏在下鍋前，應(yīng)用凈手微捏湯圓，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透后的湯圓里外皆熟，不會(huì)夾生，且軟滑可口。

2、開水下待水燒開后，把湯圓慢慢放入鍋內(nèi)，同時(shí)應(yīng)隨即用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動(dòng)，使其旋轉(zhuǎn)幾圈，不粘鍋。

3、及時(shí)煮生湯圓的糯米粉中含水量較多，若將湯圓做好后久放，會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，生湯圓受凍后再煮，還常會(huì)煮破皮子，影響外觀。

4、快出鍋已經(jīng)煮熟的湯圓若一時(shí)吃不完，應(yīng)及時(shí)出鍋，并將其置于潔凈的冷開水中，待冷卻后撈出裝入盤中。

5、慢火煮旺火煮上片刻，待湯圓浮起后，迅速改用小火慢煮，否則會(huì)使湯圓在鍋內(nèi)不斷翻滾，煮出的湯圓外熟里生不好吃。

6、點(diǎn)冷水在煮湯圓的過程中，每燒開一次鍋應(yīng)同時(shí)點(diǎn)入適量的冷水，使鍋內(nèi)的湯圓保持似滾非滾的狀態(tài)。開鍋兩三次后，再煮上一會(huì)兒，便可出鍋食用。

7、勤換水鍋內(nèi)的沸水連續(xù)煮過兩三次湯圓后，即應(yīng)及時(shí)換水。因?yàn)檫@時(shí)鍋內(nèi)的湯圓湯已變得稠膩，如果再繼續(xù)使用下去，不但湯圓熟得慢，而且容易夾生。

湯圓餡怎么選安全

除了元宵節(jié)要吃湯圓意外，日常生活中湯圓也是一道非常受大家歡迎的小吃。湯圓作為一種甜品，或者作為一種休閑食品，平時(shí)也經(jīng)常被人們食用。今年的湯圓價(jià)格普遍上漲，據(jù)廣州市的檢測數(shù)據(jù)顯示，湯圓價(jià)格普遍上漲一成左右。然而，不僅價(jià)格上有了變化，今年湯圓的種類也有很大的創(chuàng)新，出現(xiàn)了含有水果餡兒的湯圓，或者在表皮上下功夫，在湯圓的表皮上加入水果粉，顏色多樣，"內(nèi)涵"也豐富了起來，據(jù)了解，這種新型的湯圓比較受到年輕人的青睞，但是，一些中老年人卻依然鐘愛芝麻陷和花生餡兒的湯圓。

湯圓的餡料安全不必表皮，發(fā)生問題不易被發(fā)現(xiàn)，需要生產(chǎn)這類湯圓的企業(yè)采用更為安全的措施對(duì)餡料進(jìn)行消毒滅菌，選用安全可靠的原料，保障原料源頭安全。

消費(fèi)者在選擇湯圓時(shí)應(yīng)該選擇進(jìn)口質(zhì)量過硬的水果生產(chǎn)商生產(chǎn)的產(chǎn)品，挑選有質(zhì)量認(rèn)證的企業(yè)，盡量選擇信得過品牌的水果類生產(chǎn)企業(yè)，加強(qiáng)自身對(duì)原料的抽檢和檢測，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取相應(yīng)的措施。

在自己制作湯圓餡時(shí)，應(yīng)注意對(duì)于餡料的消毒滅菌。由于餡料的加工過程較長，以及餡料在生產(chǎn)中裸露在空氣中的時(shí)間也較長，與空氣進(jìn)行接觸，容易導(dǎo)致菌落數(shù)超標(biāo)等問題的出現(xiàn)，或者出現(xiàn)二次污染等問題，需要采取不間斷的動(dòng)態(tài)消毒滅菌即使對(duì)餡料的整個(gè)生產(chǎn)過程進(jìn)行有效的消毒滅菌。在煮湯圓時(shí)也應(yīng)煮熟以后再吃。

湯圓的搭配方法

腸胃不好--無餡湯圓配紅棗

潰瘍病患者食用太甜的食物容易引起胃酸分泌增多，加重對(duì)潰瘍面的刺激，甜味湯圓不宜多吃。進(jìn)食兩個(gè)即能品嘗元宵的美味，淺嘗輒止，如果是無餡的小湯圓，則湯中可以配合些紅棗、枸杞、桂圓之類調(diào)味。

糖尿病人--注意搭配其他食物

糯米比普通米和面更容易迅速升高血糖，但這并不意味著糖尿病人對(duì)湯圓一點(diǎn)都"碰不得"。如果進(jìn)餐時(shí)是和多種食物混合在一起吃，血糖指數(shù)會(huì)比單獨(dú)吃湯圓低了許多。因此糖尿病人在吃湯圓的時(shí)候，需要注意搭配其他食物一起吃，不要貪多。

腎不太好--花生豆沙餡不要吃

花生、芝麻、豆沙餡湯圓含磷量高，會(huì)加重腎臟病患者病情，應(yīng)特別注意。如果煮的是椒鹽味咸湯圓，則可適量放點(diǎn)蔬菜。但注意湯里不要再放太多的油脂。

怕油膩--嘗嘗花茶搭配小湯圓

如果你對(duì)湯圓餡料中的豬油比較頭大，可以選擇無餡料小湯圓，用熱水煮來吃。也可使用花茶來煮味道更新鮮，放些砂糖或黑糖增加口味；有餡料甜湯圓本身已具有甜味，可以不需要額外放糖。