蛋白質(zhì)是由優(yōu)質(zhì)的氨基酸構(gòu)成的，其優(yōu)質(zhì)氨基酸有活化新陳代謝的作用，因此薏米對(duì)皮膚粗糙及青春痘等肌膚問題有一定的幫助。

薏米成分中的香豆酸能抑制腫瘤生長，長期食用有一定的防癌功效。

薏米含有豐富的膳食纖維，具有預(yù)防和緩解便秘的功效。

薏米有利尿消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。

薏米不僅含有高蛋白約12.8%，而且還含有豐富的維生素B族，礦物質(zhì)，膳食纖維等，是一種營養(yǎng)平衡的谷物，哺乳期媽媽吃薏米可以幫助消除水腫，補(bǔ)充營養(yǎng)。不過薏米性涼，哺乳期不宜吃太多。

薏米是營養(yǎng)比較豐富的谷物，但不易被消化。寶寶腸胃發(fā)育還未健全，消化功能比較差，建議一歲后再給寶寶食用。另外，薏米比較涼，不建議單給寶寶吃薏米，而應(yīng)該和其他食材搭配食用，如和粳米一起熬成粥。

孕婦要慎吃。小量食用薏米一般沒有問題，但是大量、連續(xù)性食用薏仁會(huì)使子宮平滑肌興奮，導(dǎo)致子宮出現(xiàn)收縮的狀況。孕期中常有宮縮胎動(dòng)不安情形的媽咪，建議還是避免食用。

食材：薏米100克、板栗果肉150克、冰糖15克、水淀粉2湯匙。

做法：

1.將薏米洗干凈之后，用清水浸泡半天。

2.燒開適量清水。

3.將栗子果肉和薏米一起下鍋熬煮，先用大火煮開，然后撇去浮沫。然后換成小火熬煮至薏米變軟、栗子變粉糯。

4.然后放入冰糖。

5.等冰糖融化的時(shí)候，調(diào)入水淀粉。

6.再一次沸騰煮開之后，即可熄火。

食材：薏米50克、茉莉花（干）5克、冰糖5小顆、清水1000毫升。

做法：

1.將薏米提前放入水中浸泡約1個(gè)早上的時(shí)間。

2.將茉莉花洗干凈，瀝干水分。

3.將浸泡好的薏米放入鍋中，放入茉莉花，倒入1升清水。

4.大火煮開之后，換成小火熬煮到薏米軟糯。

5.調(diào)入冰糖，煮到冰糖溶化。

6.將煮好的茉莉薏米糖水盛入碗中即可。

食材：薏米100克、酸奶80克、枸杞8顆、紅棗3-5顆。

做法：

1.將薏米放入清水中浸泡一個(gè)上午的時(shí)間，然后瀝干水分。

2.枸杞和紅棗洗干凈。

3.將紅棗去核，切片。

4.將薏米、枸杞和紅棗一起放入鍋中，加入適量的清水，燉煮到薏米軟爛的狀態(tài)。

5.將燉煮好的薏米枸杞紅棗開蓋，放涼。

6.將放涼后的薏米枸杞紅棗瀝掉湯水，盛入碗中。

7.淋上酸奶，拌勻即可。