拉面在城市的大街小巷中都是十分常見的，價格實惠而且味道也不錯，全部都是全手工制作的，但是也有人認為吃拉面對身體是有害處的，這讓人感覺到很郁悶，下面本文將為大家詳細的介紹各種情況。

拉面要用什么面粉

拉面要用高筋面粉，或者用拉面專用的改良粉，拉面的和面技術很重要，和面的時候要加蓬灰，最好是天然蓬灰，醒發后，要做多次抻拉，讓面出筋，這個需要很好的的臂力，一般拉面拉7環左右即可，不然會斷。

吃拉面為危害

拉面之所以筋道滑爽，是因為添加了拉面劑，其主要成分是一種工業化學制劑，叫做硼灰。硼灰大多是一種呈堿性的工業原料，所含重金屬嚴重超標，特別是砷鉛鋁，長期食用會讓人體積累毒素，產生鉛鋁等中毒癥狀，引起食欲不振，抑制營養素的吸收。其急性中毒癥狀是嘔吐、腹瀉、紅斑、循環系統障礙、休克、昏迷等。和好的面一旦放下晾置，很快就失去了彈性和活力，對做拉面生意的來說，會造成很大的損失，加入了硼灰，這一問題就很容易的解決了，而且會使拉面的口感筋道滑爽。硼灰里含有大量的堿，而胃里是酸性的，酸堿中和，容易引起胃病。硼灰里還含有大量的對人體有害的物質，特別是砷，就是令人談之色變的砒霜，能致癌；硼灰里還有大量的鋁離子，對身體有害，尤其影響兒童的智力發育。有人可能會說，“蘭州拉面”那么有名，人家蘭州人天天吃拉面怎么沒有事？是的，“蘭州拉面”聞名于世，而以拉面著稱的蘭州市，已經認識到拉面對人體的諸多危害，為此，蘭州市已對蘭州拉面制作原料、方法、成品各項理化指標作了詳細規定，對砷、鉛等對人體產生危害的物質也按照國家標準進行了規范。

吃拉面注意事項

面條最適合中午吃

面條可以為人體提供足夠的能量，產生較強的飽腹感。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗營養搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上一般應該吃些蛋白含量較高的食品。晚上吃面則消化吸收比較困難。

吃面條不會胖

每150克煮熟的面條含有1克脂肪、7克蛋白質、40克碳水化合物，熱量是180千卡，它脂肪不多，但特別能給人飽腹感。所以，每天攝入適量的面條，并不會有發胖的風險。

越筋道的面越營養

一般來說，越筋道的面含有更多的蛋白質。當然，制作工藝也會導致面條口感的差異。比如，北方的面為了使面更筋道，會加一些鹽來“醒面”，這并不會破壞面的營養，所以不必擔心。

面條要溫乎乎地吃

面條的吃法多種多樣，有過水涼面，也有溫度極高的油潑面。太熱的面對食道會有損傷，太涼則不利于消化吸收。因此在大部分時候，吃碗溫乎乎的面最合適。

原湯化原食

在烹煮淀粉類食物時，它們表面的淀粉會散落到湯中。當加熱到100℃時，淀粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。面湯中還含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞，也可幫助消化食物。