暑假到了，家有“小胖墩”或“小排骨”的家長們，已經在琢磨著如何利用這個暑期給孩子減肥或增重了。那么，家長們應該如何科學地安排孩子的飲食呢?夏季，天氣炎熱，孩子胃口不太好，不愛吃飯，往往會出現孩子偏食、挑食的現象。

為提高孩子對飲食的食欲，調起兒童胃口，還需在制作上下功夫，遵循精加工、細制作的原則，把一些營養高，但兒童不喜歡吃的食物，想盡一切辦法制作成形象逼真，造型美觀的食品，如：刺猬饅頭、荷葉卷、梅花饅頭等。此外，為引起兒童的食欲，還應注意以下幾點：

1、飯前不要讓兒童做一些劇烈的活動。

2、少做一些比較油膩的食物。

3、注意烹調的技術，盡量烹調素淡一些，并注意色、香、味全以保證兒童各種營養素的需要。

針對兒童挑食的現象，飯菜網推薦幾道夏季兒童飲食菜譜，教大家兒童營養菜譜的做法，怎樣做兒童食譜，讓孩子吃得好，吃得開心，吃得有營養。

夏季兒童營養食譜大全制作大全

一、番茄牛肉

原料：

牛腿肉500克、番茄150克；干辣椒、花椒、蔥、姜、糖、醬油、 鹽、油、料酒各適量

做法：

1、牛肉切片，加鹽、料酒、姜片、蔥段拌勻，腌制半小時。

2、干辣椒段、番茄切片；炒鍋上火，舀油燒至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，撈出瀝油。

3、鍋內留油燒至四成熱，下干辣椒、花椒爆香，放番茄炒出香味；加清水、牛肉、鹽、醬油燒沸，用旺火收稠鹵汁，加糖、味精、麻油即可。

二、玉米汁浸肉松豆腐

原料：

肉碎100克、玉米粒100克、山水豆腐1盒（約500克）

做法：

1、將玉米粒加冰200克打成汁，隔渣；山水豆腐上鍋蒸熟。

2、將隔好的玉米汁與肉碎同煮熟，淋在蒸熟的山水豆腐的面上即可。

三、荷葉粥

原料：

新鮮荷葉1張、粳米100克、冰糖適量

做法：

1、梗米洗凈、煮粥，粥熟后加適量冰糖攪勻。

2、趁熱將荷葉撕碎覆蓋粥面上，待粥呈淡綠色取出荷葉即可。

四、冬瓜魚丸

原料：

冬瓜5OO克、鮮魚肉30O克、白胡椒粉、料酒、淀粉少許、精鹽6克、蔥花、差未、蒜末各5克、雞湯3OO毫升、蛋清適量

做法：

1、魚肉中加入精鹽、白胡椒粉、姜末、蛋清、淀粉、料酒，朝一個方向拌勻后制成魚圓，和雞湯一起放入鍋中，上火燒煮。

3、冬瓜切丁，倒入魚圓雞湯中煮熟，再撒上蔥花、蒜末即可。

五、清涼魚丁

原料：

黃瓜150克、苦瓜100克、胡蘿卜50克，青魚中段400克；蔥姜汁、 雞精、鹽、精制油、淀粉適量

做法：

1、青魚去內臟、魚鱗、魚皮和骨刺，取魚肉制成茸，加入蔥姜汁、鹽、雞精、雞蛋清、淀粉拌和上勁。取一方盤，將魚肉放入盤中攤平上籠蒸熟，取出，冷卻后改刀成魚丁。

2、黃瓜、胡蘿卜洗凈削皮，苦瓜洗凈、去籽，均成??；炒鍋倒入精制油燒熱，放入黃瓜丁、苦瓜丁、胡蘿卜丁煸炒至熟；然后放入魚丁，加黃酒及少許湯汁；加鹽、雞精、白糖調味，濕淀粉勾芡，滴入麻油即可。

六、油燜大蝦

食材：鮮蝦300g、油適量、鹽適量、蔥絲適量、姜絲適量、番茄醬1大勺、生抽適量、糖5g、料酒適量。

做法：

1)將新鮮大蝦用涼水洗凈。

2)剪去蝦腿、蝦須并抽出沙線。

3)蔥姜切絲備用。

4)鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱，加入大蝦煸炒。

5)煸炒至蝦殼變硬，加入番茄醬繼續煸炒。

6)下入蔥姜絲炒香。

7)烹入料酒，加入鹽 糖 生抽和少量的水燒開。

8)中火燜至湯汁濃縮即可。

營養提示：蝦的營養價值

蝦營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質和魚一樣松軟，易消化，對健康極有裨益;蝦中含有豐富的鎂，經常食用可以補充鎂的不足。

七、糟香素三絲

原料：佛手瓜300克，土豆150克，胡蘿卜75克。

調料：精制油15克，鹽、糟鹵、白糖、雞精、水淀粉適量。

制作：

1、將佛手瓜、土豆、胡蘿卜洗凈，削皮，切成粗細均勻的細絲；

2、將洗凈的炒鍋放置爐上，燒熱后放入三絲一并煸炒，加少許湯水、鹽、糟鹵、白糖、雞精，燒開后用水淀粉勾芡，淋少許熟油即成。

營養價值：佛手瓜清熱，土豆含有較多的植物蛋白和少量脂肪，也含粗纖維、鈣、鐵、磷，維生素C、B1、B2及胡蘿卜素，有利食物的消化和吸收。胡蘿卜中含有胡蘿卜素，有清熱、消暑、助消化的功效。特點：爽口鮮香，色澤明亮，適合2歲以上兒童食用。

八、醋溜帶魚片

原料：帶魚500克、精制油、蔥姜、醬油、黃酒、鹽、糖、米醋、水淀粉。

制作：

1、將帶魚去頭，去肚腸洗凈，批下兩邊的魚肉，斜刀批成片，加少許黃酒、醬油、淀粉拌勻，入七成熱油鍋中略炸至金黃色；

2、炒鍋中留余油，放蔥段姜片煸香，放入適量湯水，加醬油、黃酒、鹽、白糖，放入魚片燒開后放米醋、水淀粉的勾芡即可。

營養價值：帶魚富含不飽和脂肪酸，卵磷脂豐富，鈣、鐵、碘含量充足，并含有一定量的維生素，是兒童健腦美膚的佳品， 醋溜帶魚片更是夏令兒童開胃、增進食欲的特色魚。特點：色澤紅亮，酸甜適中。適合2歲以上兒童食用。

九、涼瓜鱔背

原料：黃鱔300克，苦瓜150克。

調料：精制油35克，蔥段、姜片少許，黃酒少許，醬油15克，鹽0.8克，白糖10克，味精0.2克，水淀粉適量，麻油少許。

制作：

1、將黃鱔去頭、去骨改刀成鱔背片待用。苦瓜去籽改刀成片狀，用開水焯一下取出待用；

2、洗凈炒鍋放置爐上燒熱，加入油燒熱，加萄段、姜片煸出香味后，放入鱔背煸炒至肉色發白后加入黃酒、醬油、鹽、白糖及少許湯水，待其燒開后略為燒煮一會兒，放入苦瓜片，大火燒開加味精后用水淀粉勾芡，翻炒后淋少許麻油后即可裝盆。

營養價值：苦瓜清熱解毒，黃鱔營養豐富。特點：口味獨特，色澤褐中透綠。

十、清蒸鱸魚

食材：鱸魚400g、蒸魚豉油 適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量

做法：

1)鱸魚去腮去內臟洗凈，在魚身上劃花刀。

2)淋入料酒，身上抹上鹽。

3)盤底放入蔥姜和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥姜絲。

4)鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘。

5)蒸好的魚取出去掉盤子的蔥姜。魚身上鋪蔥姜絲、紅椒絲。

6)均勻地淋上蒸魚豉油。淋上燒好的熱油即可。

營養提示：

鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。