鐵棍山藥是山藥的而一個品種，是河南焦作的著名特產之一，含有非常豐富的的蛋白質、維生素和多種氨基酸與礦物質，鐵棍山藥非常適合蒸著吃，因為他水分比較的少，淀粉含量比較的高哦。

鐵棍山藥的皮能吃嗎

鐵棍山藥的皮能吃，鐵棍山藥的皮藥用價值也很高的哦，營養很豐富。您如果覺得不喜歡的話呢，可以將鐵棍山藥在蒸以前的時候就將皮去掉，再上鍋蒸。

鐵棍山藥的功效與作用

緩解更年期癥狀

多吃山藥可以舒緩更年期不適癥狀，因為山藥中的薯蕷皂能發揮類似雌激素的作用，協助人體調節內分泌，所以停經的女性多吃具有緩解更年期癥狀的作用。

防肥胖

山藥是一種高營養低熱量的美食，每100克可食山藥中的熱量僅為56千卡，此外山藥還能減少皮下脂肪的堆積，所以適量吃山藥可以預防肥胖。

增強骨骼

山藥中的黏液多糖物質與無機鹽結合后可形成骨質，讓軟骨具有彈性，同時能增強骨骼強度與密度，故骨質疏松者可以多吃山藥，預防和改善骨質疏松。

心血管保健

山藥中的薯蕷皂可以加速膽固醇在人體內的代謝速度，所以膽固醇偏高的人常吃山藥可以保健心血管。而且山藥還能有效阻止血脂在血管壁沉淀，預防心血管疾病。

降血糖

山藥中的楊梅素是輔助調節血糖的重要成分之一，而且山藥中含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，有降低血糖的作用，所以糖尿病患者可以多吃山藥來降低血糖。

鐵棍山藥和普通山藥的區別

1.鐵棍山藥的產地不多，當下河南出產的鐵棍山藥最為出名，河南鐵棍山藥也受到當地xx大力扶持，成為中國地標農產品。

2.鐵棍山藥的口感皮薄、味香、微甜、口感面、久食不煩膩，藥食兼用，藥食同源的概念被詮釋的很清晰！

3.鐵棍山藥屬于懷山藥的一種，經過檢測當中含有皂苷、粘液質、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素c-vitamin c、碘質、16種氨基酸、還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種礦物質微量元素。

4.鐵棍山藥的營養價值是高于普通山藥的，尤其是鐵棍山藥在壚土中種植的，最為珍貴。由于壚土非常堅硬，鐵棍山藥在壚土中生長極為吃力，彎彎曲曲的生長過程中水分被壓實到最低，所以造就了成熟后口感極致的效果。