鍋包肉是有名的一道東北菜，豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成，超級的有韻味，下面本文將為大家詳細的介紹鍋包肉和糖醋里脊的區別。

吃鍋包肉會胖嗎

只要吃得不多就行了，吃一點也沒問題，不過最好別吃肥肉，鍋包肉的熱量較高，不建議大家多吃。

鍋包肉糖醋里脊的區別

1、刀工處理的方法不同：鍋包肉通常是把肉切大薄片，糖醋里脊則通常是切成條狀。

2、炸制的火候：鍋包肉炸制的時間比糖醋里脊時間長，通常要炸制兩遍，炸出的肉質干硬，口感更焦脆。糖醋里脊通常只炸制一遍就行了，炸制時間也短，以求達到外焦里嫩的最佳效果。

3、掛汁：鍋包肉是干烹，或者說是溜和爆相結合的技法，炸好后，用大火把清汁的味道烹入肉中，肉保持焦脆的口感；糖醋里脊是溜，汁里加水淀粉，裹的汁更濃稠。鍋包肉的芡是包住的，糖醋里脊的芡是流下來的。

4、醋的運用不同：糖醋里脊和鍋包肉雖然都需要放醋，但鍋包肉放醋的目的是增香，更多是醋意而不是醋味兒。糖醋里脊的酸味兒是能明顯吃出來的，調味上酸甜為主，傳統川菜里還要剁碎一點豆瓣放進去。

烹飪鍋包肉的技巧

1、炸制得時間不夠，沒有達到焦脆的效果；

2、烹的汁過多，肉在鍋中變軟；

3、烹汁的時候火不夠旺，動作不夠迅速。