購買花甲的時候一定要仔細挑選，觀察水里的花甲，能伸出觸須的是活的，觸碰以后會馬上縮回去，一定要買活的花甲。買回家以后要進行清洗，將花甲里面的沙子都洗凈了才能做菜吃。

吃花甲有什么好處

1、花甲含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

2、花甲肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們都具有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。

3、中醫認為，花甲肉有滋陰明目、軟堅、化痰的功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。

吃花甲會胖嗎

一般來說，花甲熱量低，屬于含蛋白豐富的食物，進食后一般不會發胖的。但是也不適宜經常吃的話，因為花甲屬于海鮮類食物，吃多了對身體不好，有通風的患者，更不宜多吃。

如何挑選花甲

花甲宜選擇殼光滑、有光澤的，外形相對扁一點的。

一定要買活的，首選觀察水里的花甲，在沒人動水的情況下，鮮活的花甲會伸出觸須，如果用手去碰下，它就立馬縮回去。而死的花甲是緊閉著貝殼的，或者是伸出了觸須但是縮不回去，顏色也發白的。

在你挑選的過程中，有的鮮活花甲可能把觸須縮了回去，讓你難以分辨優劣，所以先挑伸出觸須的鮮活花甲先，其他的可以先忽略待觀察吧。

還有一種挑選花甲的方法，在購買時，可拿兩個花甲相互敲擊外殼，聲音比較堅實的，比較新鮮，有空空聲音的，則多是死花甲。